Πώς να μαγειρέψετε το κρέας από το βόειο κρέας

Παραδοσιακά, το kebab shish παρασκευάζεται από αρνί. Ωστόσο, πιο συχνά στο μπάρμπεκιου είναι το κοτόπουλο, το χοιρινό κρέας και ακόμη και το βόειο κρέας.

Με την κατάλληλη προετοιμασία του κρέατος shish από το βόειο κρέαςδεν είναι λιγότερο νόστιμο από το χοιρινό. Λόγω της μικρής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αποδεικνύεται χαμηλή σε θερμίδες. Το Kebab Shish από βόειο κρέας είναι αρκετά κατάλληλο για ανθρώπους που παρακολουθούν το φαγητό τους και την καταμέτρηση θερμίδων.

Το πιο σημαντικό πράγμα στη μαγειρική είναι σωστόpickle. Για ένα kebab shish, είναι προτιμότερο να παίρνετε νωπό κρέας αντί για παγωτό, κατά προτίμηση ένα φιλέτο. Το κομμάτι πλύθηκε και κόπηκαν σε κύβους περίπου 3-4 cm, και να θέσει σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε επίσης ένα τόξο, κομμένο σε χοντρά δαχτυλίδια. Στην κορυφή του κρέατος με κρεμμύδια πασπαλισμένα με πιπέρι, το αλάτι, προσθέστε μια πρέζα θυμάρι και ανακατεύετε ελαφρά ισοπέδωση χέρια. Βόειο κρέας για μερικές ώρες, χορδές στα σουβλάκια και προχωρήστε στο ψήσιμο. Για 1 κιλό βοδινό, πάρτε 2 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.

Οι φίλοι του καυτού σίκαλου μπορούν να παρασκευάσουν κρέας σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.

Ένα κομμάτι βοείου κρέατος που ζυγίζει περίπου 1 κιλό κόβεταικομμάτια των 4 εκατοστών, συσσωρευμένα σε ένα μπολ. Ξεχωριστά, αναμειγνύετε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά φυτικό έλαιο, σάλτσα σόγιας και σάλτσα τσίλι. Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται με κομμάτια κρέατος, πιπεριές, αλάτι, αναμιγνύεται με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και αφήνεται για μία ώρα για να εμποτιστεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να απολαύσετε κομμάτια λαχανικών στην ίδια σάλτσα: ντομάτα, μελιτζάνα ή κολοκυθάκια. Κατά το μαγείρεμα, κομμάτια λαχανικών τοποθετούνται μεταξύ τεμαχίων κρέατος.

Για να μαγειρέψετε ένα κρέας σίκαλης από το βόειο κρέας μαλακό καιζουμερά θα πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι κρέας που ζυγίζει περίπου ένα κιλό, για να κοπεί σε στρώματα από 3 cm και ένα καλό ρυθμό μακριά. Κάντε το σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε τρεις μεγάλους βολβούς, κόψτε τους με δακτυλίους, στροβιλίστε για να φτιάξετε το χυμό, αλατοποιήστε και ανακατέψτε με το κρέας. Ψιλοκόψτε ένα κλαδάκι κόλιαντρο, άνηθο και μαϊντανό, προσθέτουμε το κόλιανδρο και πασπαλίζονται με το βόειο κρέας. Τα κομμάτια αλατίζονται, ανακατεύονται, αναμιγνύονται και αφήνονται να μαρινάσουν για μισή μέρα. Τελειωμένο κορμό κρέατος σε σουβλάκια και ψημένο σε κάρβουνο.

Πώς να μαγειρέψετε τα κέμπες από το βόειο κρέας, ώστε να αποδειχθεί μαλακό και αιχμηρό ταυτόχρονα;

Ζυμώδες νεαρό κρέας που ζυγίζει περίπου ένα κιλόθα πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα δαχτυλίδια με δακτυλίους και να τα βάζετε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ρίξτε μια ντουζίνα μπιζέλια μαύρου πιπεριού, στη συνέχεια, να βάλει ένα στρώμα κρέατος στα κρεμμύδια. Στην κορυφή του βοείου κρέατος ψεκάστε με κόκκινη πιπεριά και αλάτι και καλύψτε με ένα άλλο στρώμα κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, βάλτε και πάλι το βόειο κρέας, και πάλι είναι πιπέρι και αλατισμένο. Έτσι εναλλάξ μέχρι να τελειώσει το κρέας. Το τελευταίο είναι ένα στρώμα κρεμμυδιών. Όλο το νερό 0,5 φλιτζάνι ξύδι, καλύψτε με ένα στρώμα τοματοπολτού, προσθέστε 4 με 5 φύλλα δάφνης. Πιέστε το κρέας με ένα πιάτο ή καπάκι, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή και αφήστε για μια μέρα να μαρινάρετε. Το υπόλοιπο υγρό αποστραγγίζεται την επόμενη μέρα, το κρέας χύνεται με λευκό κρασί (λαμβάνεται περίπου 100 ml), ο χυμός λεμονιού πιέζεται από ένα λεμόνι πάνω από το κρέας και αναμιγνύεται. Δώστε το βόειο κρέας να παραμείνει για άλλες τρεις ώρες και, στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο.

Μοσχαρίσιο κρεμμύδι με ντομάτες, απλή συνταγή.

Το φιλέτο βοείου κρέατος χωρίζεται σε τεμάχια μεσαίου μεγέθουςκαι βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Αλάτι, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ξίδι, πασπαλίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού και μικτή χέρια, προσπαθώντας να απολαύσετε κάθε κομμάτι. Οι τομάτες πλένονται και κόβονται σε χοντρά δακτυλίους. Τρεις ώρες αργότερα, όταν μούσκεμα το κρέας, σχάρα σουβλάκι του βοείου κρέατος σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσοντας τα κομμάτια του κρέατος με φέτες ντομάτας.

Ψήστε το kebab για ψήσιμο στη σχάρα πάνω από ζεστόάνθρακες. Για να διασφαλιστεί ότι το κρέας δεν καίγεται, το σουβλάκι περιστρέφεται συνεχώς, αλλά όχι να στεγνώσει - ποτισμένο. Εάν η θερμότητα από τα κάρβουνα είναι καλή, αυτό το θαυμάσιο πιάτο θα είναι έτοιμο μέσα σε 20-30 λεπτά. Σερβίρετε το kebab shish ζεστό, με ένα πιάτο λαχανικών και φρέσκα βότανα.