Πώς να μαγειρέψετε το kebab από το κοτόπουλο στη μαγιονέζα;
Shish kebab από κοτόπουλο σε μαγιονέζα γίνεται μερικές φορές πιο γρήγορα από ένα παρόμοιο πιάτο από αρνί, χοιρινό ή βοδινό. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ πιο τρυφερό, πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ από κοτόπουλο: συνταγή βήμα προς βήμα
Απαραίτητα συστατικά:
- μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 400 g.
- φρέσκα βότανα με τη μορφή πράσα, άνηθο και μαϊντανό - κατά μήκος της δέσμης?
- κοτόπουλο μηρό και κνήμη - 4-5 kg?
- λεμόνι ώριμο - 2-3 φρούτα?
- αλάτι μαγειρεμένο - 2 πλήρη κουτάλια επιδόρπιο?
- πράσινη κόκκινη πάπρικα - 3-4 πρέζα?
- λαμπτήρες μεγάλοι φρέσκα - 5 τεμ.?
- φύλλα δάφνης - 6-7 τεμάχια?
- πάστα ντομάτας - 3-4 μεγάλα κουτάλια.
Διαδικασία επεξεργασίας κρέατος
Shish kebab από κοτόπουλο σε μαγιονέζα να αποδειχθεί νόστιμο καιζουμερό από οποιοδήποτε μέρος του πουλιού. Ωστόσο, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο τα σαρκώδη (μηρούς και κνήμη). Πρέπει να πλυθούν καλά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια να βγουν στην άκρη κατά την προετοιμασία της μαρινάδας. Πρέπει να σημειωθεί ότι το δέρμα δεν πρέπει να αφαιρεθεί από τα πουλερικά, καθώς θα καλύπτεται με χρυσή κρούστα στη διαδικασία του τηγανίσματος και το πιάτο θα γίνει πιο ορεκτικό.
Shish kebab από κοτόπουλο σε μαγιονέζα πρέπει να διατηρηθείπερίπου 5-6 ώρες. Ωστόσο, πριν από αυτό, η σάλτσα πρέπει να αναμειχθεί με άλλα αρωματικά συστατικά. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο απαιτείται για να βάλει τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, πάστα ντομάτας και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα, πουρέ ώριμες φλούδα λεμονιού, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες σε ροδέλες, και τα φύλλα δάφνης. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται, και στη συνέχεια να προστεθούν στα πόδια κοτόπουλου και τους μηρούς. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να καλύπτονται και να παραμένουν για 5-6 ώρες. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετό για το κρέας πουλερικών να απορροφήσει τα αρώματα της σάλτσας, να γίνει πιο μαλακό και πιο ζουμερό.
Θερμική επεξεργασία
Κοτόπουλο, μαριναρισμένο σε μαγιονέζα, πρέπειπροετοιμαστείτε για κάρβουνα για 20-26 λεπτά. Ωστόσο, πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να ανάψει μια φωτιά από ξύλο καυσόξυλων δρυός ή σημύδας. Αφού καίγονται και μετατρέπονται σε ζεστά κάρβουνα, θα πρέπει να βάλετε ένα μπάρμπεκιου στη σχάρα, όπου πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά τους μηρούς και τις κούτες. Κλείνοντας την σχάρα, πρέπει να αναστρέφεται περιοδικά έτσι ώστε το κρέας να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο από όλες τις πλευρές. Μετά τη λήξη της προαναφερόμενης ώρας, συνιστάται να ελέγξετε αν το προϊόν είναι έτοιμο ή όχι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόβουμε μια φέτα κοτόπουλου και να δούμε ότι προέρχεται από το κομμένο αίμα ή το διαυγές υγρό. Αν ο ζωμός είναι ελαφρύς, τότε το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια από τη σχάρα.
Διορθώστε την τροφοδοσία στο τραπέζι
Shish kebab από κοτόπουλο σε μαγιονέζα πρέπει να σερβίρεταιΈνα τραπέζι με φρέσκα βότανα και λαχανικά (μόνο σε καυτή κατάσταση). Επίσης σε ένα τέτοιο πιάτο με κρέας μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο με τη μορφή θρυμματισμένων ή βρασμένων πατατών. Επιπροσθέτως, απαιτείται ένα κεμπάπ για να παρουσιάσει μια κοφτερή κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να σβήσει μια ξαφνική φλόγαώρα μαγειρέματος kebab shish μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι συνηθισμένο νερό, αλλά μαρινάδα, η οποία παρέμεινε μετά το κρέας. Γι 'αυτό, είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί σε πλαστική φιάλη, στο καπάκι της οποίας είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν αρκετές τρύπες.
