Χαβιάρι μελιτζάνας: πολλοί τρόποι μαγειρέματος
Χαβιάρι μελιτζάνας είναι θρεπτικό, νόστιμο καιΩστόσο, τα διαθέσιμα προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε από το ράφι σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Αλλά, φυσικά, δεν πρόκειται ποτέ να συγκριθεί με εκείνη που παρασκευάζεται στο σπίτι από φρέσκα, την ποιότητα των λαχανικών, ένα καλό λάδι με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και την ψυχή.
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο γιατο συντομότερο χρόνο και με ελάχιστη προσπάθεια. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της επιλογής είναι ότι όλα τα λαχανικά (εκτός από μελιτζάνες) χρησιμοποιούνται σε ακατέργαστη μορφή. Προετοιμάστε αυτό το χαβιάρι για το χειμώνα δεν θα λειτουργήσει, αλλά η μέγιστη ποσότητα των βιταμινών σε αυτό. Σε 3 μεγάλες μελιτζάνες πάρτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές: όλα για 1 κομμάτι. Το "μπλε" ψήνετε στο φούρνο, τρυπώντας τα με ένα πιρούνι και ελαφρά λιπάνετε με φυτικό λάδι. Οι δροσερές μελιτζάνες καθαρίζονται και ψιλοκομίζονται σε ένα μύλο κρέατος μαζί με άλλα λαχανικά (μπορούν να θρυμματιστούν με μπλέντερ), αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ζάχαρη και ανακατέψτε. Αν επιτρέπεται σε λαχανικά υπερβολική ποσότητα χυμού, μπορείτε να αποστραγγίσετε την περίσσεια.
Χαβιάρι από χαβιάρι μελιτζάνας
Αυτό το χαβιάρι μπορεί απλώς να εξυπηρετηθεί στο τραπέζι, έτσικαι συγκομίζονται για το χειμώνα, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με καπάκια. Για 3 μελιτζάνες πάρτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, 3 μεγάλες ντομάτες και 2 κουταλιές της σούπας πάστα, σκόρδο, κόλιανδρο και μαϊντανό για γεύση, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο. Κατ 'αρχάς, ψήστε τα μελιτζάνες, λιώστε τα. Στη συνέχεια (ενώ κρυώνουν), ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε λάδι, προσθέτετε τη μελιτζάνα που έχει σπαστεί με μπλέντερ, αλάτι, ρίχνετε ψιλοκομμένα χόρτα. Στη συνέχεια, το μείγμα θα πρέπει να τηγανιστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, προσθέτοντας πάστα ντομάτας, γαρνιρισμένες ντομάτες, ζάχαρη και θρυμματισμένο σκόρδο (αν χρειάζεται, λίγο αλάτι), ανακατεύετε και αφαιρείτε από τη ζέστη.
Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για το νότο της Ουκρανίας στην Οδησσόπροετοιμάζονται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, η οποία είναι λίγο πιο περίπλοκη από τις προηγούμενες, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει σίγουρα την προσπάθεια. Τα συστατικά χρειάζονται τα πιο συνηθισμένα: 3 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, μερικά σκελίδες σκόρδο, 2 βούτυρο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι και βούτυρο.
Πρώτα ψήνετε τα λαχανικά, αλλά όχι στο φούρνο, αλλά επάνωένα τηγάνι, λαδωμένο. Εκεί βάζουμε το "μπλε" και τις πιπεριές, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Άλλα λαχανικά δροσερό, καθαρό και ψιλοκομμένο (στο πρωτότυπο - ένα βαρύ μαχαίρι, αλλά μπορείτε να κάνετε με ένα μύλο κρέατος). Οι ντομάτες ζεματίζουν, αφαιρούν το δέρμα τους, τις συντρίμουν. Το κρεμμύδι τρίβεται σε ένα μέσο τρίφτη και το σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα. Χαβιάρι από μελιτζάνα είναι σχεδόν έτοιμο - αφήνεται να αναμειγνύεται τα πάντα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο λάδι και σερβίρετε! Το πιάτο θα είναι σίγουρα νόστιμο, αρωματικό, με πικάντικη οξύτητα.
Αυτό το πιάτο διαφέρει από το προηγούμενο πικάντικογεύση, τα οποία προσθέτουν πρόσθετα καρύδια. Μια μεγάλη μελιτζάνα θα απαιτήσει 100 γρ καρύδια (καρύδια), αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο-suneli, χυμό λεμονιού, φυτικό έλαιο, χόρτα. Πρώτα η μελιτζάνα ψήνεται στο φούρνο, μετά καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Τα χόρτα είναι επίσης αλεσμένα, αναμιγνύονται με φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και θρυμματισμένο σκόρδο. Τα καρύδια περικόπτονται με ένα μπλέντερ και αναμιγνύονται με μελιτζάνα, και στη συνέχεια προσθέτουμε πολύ λάδι με μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Σερβίρετε το χαβιάρι σε ένα πιάτο διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού και χόρτα.
