Κοτόπουλο ζωμός με ζυμαρικά: συνταγές μαγειρικής

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου. Επαναφέρει απεμπλουτισμένου δυνάμεις του σώματος μετά από ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, βοηθά να κρατήσει ζεστό κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, εξαλείφει τις συνέπειες της μέθης. Το σωστά ψημένο, νόστιμο ζωμό κοτόπουλου έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών που ένα άτομο χρειάζεται για μια υγιή ζωή.

Για να γίνει ο ζωμός καθαρός: συμβουλές για το μαγείρεμα

Ο νόστιμος και αρωματικός διαφανής ζωμός είναι ένα όνειροκάθε ερωμένη. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να το κάνουμε αυτό. Στην πραγματικότητα, για να καταστήσετε το ζωμό διαφανές, πρέπει να τηρήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Η ποιότητα του ζωμού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογήκοτόπουλο. Οι επαγγελματίες μάγειρες προτιμούν τα πουλερικά. Είναι σημαντικό να μην είναι παλιό. Διαφορετικά, είναι αδύνατο να συγκολληθεί ένα διαφανές ζωμό από ένα τέτοιο κοτόπουλο.
2. Πριν στείλετε το πουλί στο τηγάνι, τοπρέπει να ξεπλύνετε καλά και να απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος. Εάν το πουλί δεν είναι εγχώριο, αλλά αγοράστηκε στο κατάστημα, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Μη μαγειρεύετε ζωμό από φιλέτο κοτόπουλου. Ποτέ δεν θα αποδειχθεί τόσο αρωματικό και πλούσιο ως ολόκληρο το σφάγιο. Επίσης ένα καλό ζωμό μπορεί να προέλθει από τους γοφούς.
3. Φέρτε σε ένα βράσιμο και μαγειρέψτε μόνο το κοτόπουλοαργή φωτιά. Στην αρχή της μαγειρικής, αλατούχο νερό και προσθέστε ένα ολόκληρο βολβό στο πουλί. Θα κάνει το ζωμό όχι μόνο αρωματικό, αλλά και διαφανές. Μερικές φορές ένα ολόκληρο ή μεγάλο κομμένο καρότο και η ρίζα του σέλινου (ή ο μαϊντανός) προστίθενται επίσης στο κρεμμύδι. Αλλά το πιπέρι και να βάλει ένα φύλλο δάφνης στο νερό δεν πρέπει να είναι. Από αυτό το ζωμό σκουραίνει μόνο.
4. Αμέσως μετά το βρασμό και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί ο αφρός από τον ζωμό. Μην καλύπτετε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Αυτό θα αποφύγει μια ισχυρή βρασμό, στην οποία ο ζωμός θα γίνει θολό.
5. Ο ζωμός βρασμού πρέπει να είναι 3 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να φιλτραριστεί, στη συνέχεια χύνεται σε μια κατσαρόλα και την τελευταία φορά για να αφήσει να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Εάν ακολουθήσετε την προτεινόμενη συμβουλή, το ζωμό θα αποδειχθεί διαφανές, σαν ένα δάκρυ. Τώρα μπορεί να προσθέσει τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, χυλοπίτες και άλλα συστατικά.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά noodles

Το πιο νόστιμο ζωμό λαμβάνεται με σπιτικά noodles. Για να ζυμώσει τη ζύμη, ένα μεγάλο αυγό, 50 ml νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χτυπάνε πρώτα σε ένα ξεχωριστό πιάτο γι 'αυτό. Στη συνέχεια, κατευθείαν σε ένα τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ, κόψτε το αλεύρι (περίπου 150 g), κάντε μια αυλάκωση και ρίξτε το μίγμα των αυγών. Ζυμώνουμε μια απότομη ελαστική ζύμη. Στην αρχή θα κολλήσει στα χέρια σας και θα απολεπιστεί. Στην πραγματικότητα, πρέπει να είναι έτσι. Μετά από 10 λεπτά ανάμειξης, θα ληφθεί μια πυκνή και ελαστική μπάλα ζύμης. Θα πρέπει να τυλιχθεί σε μια ταινία και να μείνει στο τραπέζι για 30 λεπτά. Εάν αυτό δεν γίνει, η γλουτένη δεν θα έχουν αρκετό χρόνο για να φουσκώσει και όταν η ζύμη τροχαίο έξω για να ξεφλουδίσει.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προετοιμασμένο σφαιρίδιοαρχίζουν να ξεδιπλώνονται στο τραπέζι. Πρώτα πάχους έως 5 mm, στη συνέχεια κόψτε στη μέση και κάθε μισό ρολό μέχρι 2 mm (το λεπτότερο, το καλύτερο). Πριν από την κοπή των νούγιων, κάθε στρώμα πρέπει να στεγνώσει σε ξετυλιγμένη μορφή για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη είναι τυλιγμένη με ένα ρολό ή ένα φάκελο και ψιλοκομμένο με ένα φαρδύ μαχαίρι.

Τα λαμβανόμενα μισά κουνάρονται στο τραπέζι με τα χέρια και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο. Εάν παρασκευάζονται ζυμαρικά για μελλοντική χρήση, θα πρέπει να στεγνώσουν προσεκτικά, για 5 ώρες, και να αποθηκευτούν σε μια σακούλα ιστών.

Κλασικό ζωμό με ζυμαρικά

Ενώ το ζωμό παρασκευάζεται, είναι δυνατόν να προετοιμαστεί εκ των προτέρωνγεμίζοντας λαχανικά γι 'αυτόν. Τα κρεμμύδια συνθλίβονται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη ή κόβονται σε κύβους. Λαχανικά εναλλακτικά τηγανισμένα σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.

Όταν το φιλτραρισμένο ζωμό ξαναβραχτεί, σε αυτόπροστίθενται ζυμαρικά. Είναι σημαντικό να βράζει αρκετά. Διαφορετικά, τα ζυμαρικά μπορεί να αφυδατωθούν. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια, ζωμός λαχανικών προστίθεται στο ζωμό κοτόπουλου με noodles.

Μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά και μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα. Νόστιμο ζωμό κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά είναι έτοιμο. Σερβίρεται σε ένα τραπέζι με πράσινα και τραγανά κρουτόν.

Κοτόπουλο ζωμό με ζυμαρικά και αυγό

Για να διασφαλιστεί ότι το ζωμό κοτόπουλου έχει μια εμφανή εξωτερικήείδος, σερβίρεται με βραστό αυγό. Προετοιμάστε ένα πιάτο δεν είναι δύσκολο. Μετά από όλα, σχεδόν όλες οι συνταγές με ζωμό κοτόπουλου είναι πανομοιότυπες. Αρκεί μόνο να μαγειρέψουμε σωστά το πουλί και να φτιάξουμε καλά σπιτικά noodles.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρέψετεκοτόπουλο. Ο προκύπτων ζωμός φιλτράρεται καλύτερα για να αφαιρέσει όλες τις αφρού και να το καταστήσει ακόμα πιο διαφανές. Αφήστε το να βράσει για άλλη μια φορά, μετά από το οποίο μπορείτε να προσθέσετε noodles, και μετά από λίγα λεπτά, τα λαχανικά στο τηγάνι.

Αυγά ορτυκιού ή αυγά κοτόπουλου για ζωμόβράζονται εκ των προτέρων. Πρέπει να καθαριστούν από το κέλυφος και να κοπούν στο μισό. Προτού να σερβίρετε το ζωμό κοτόπουλου με χυλοπίτες στο τραπέζι, είναι διακοσμημένο με αυγά και χόρτα. Καλό φαγητό!

Ζωμό με νούγιες σε ένα πολυμεταβλητό

Το κύριο πλεονέκτημα της προετοιμασίας ενός ζωμού σε ένα πολυκάρτα είναι ότι θα βράζει πάντα αργά, κυριολεκτικά μαραζώνει. Ναι, και ο αφρός δεν θα πρέπει να αφαιρεθεί.

Σύμφωνα με τη συνταγή, τρεις μηροί κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα κύπελλο multivarques και ρίχνουν 1,5 λίτρα ζεστό νερό. Μαγειρέψτε το κρέας για 1,5 ώρες στη λειτουργία "Σούπα".

Μετά από λίγο, το κοτόπουλο μπορεί να αφαιρεθεί, σπασμένο σε κομμάτια,έστειλε πάλι στο κύπελλο μαζί με τις χυλοπίτες. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος "Multi-Cook" (ή "Steamed" ή "Crude") και μαγειρέψτε το ζωμό για άλλα 10 λεπτά. Το πολυμεταβλητό μήνυμα θα σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση του μαγειρέματος.

Βότανο κοτόπουλο με ζυμαρικά πασπαλίζουμε άφθονα με βότανα απευθείας στο multivark. Νόστιμο και υγιεινό διατροφικό πιάτο είναι έτοιμο.

Χυλοπίτες σε ζωμό κοτόπουλου

Κατά κανόνα, ο ζωμός παραμένει διαφανής μέχρι να γίνουν οι χυλοπίτες. Από αυτό, γίνεται αμέσως θολό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για σπιτικά noodles, αλεύρι σε σκόνη.

Για να διατηρήσετε τη διαφάνεια του ζωμού στοαρχειοθέτηση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα απλό μυστικό. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να μαγειρέψετε τις νούγιες σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να τοποθετηθεί στον πυθμένα μιας βαθιάς πλάκας και να ρίξει το ζωμό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βραστά καρότα (από ζωμό), χόρτα και άλλα συστατικά.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να γίνει αυτόπιάτα. Οι χυλοπίτες χρειάζονται 3 λεπτά για να μαγειρεύσουν μέχρι να μαγειρευτούν σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τίθεται σε ζωμό για άλλα 4-5 λεπτά. Αυτά τα σπιτικά noodles σε ζωμό κοτόπουλου είναι ακόμα πιο νόστιμα, αφού μούσκεμα με το άρωμά του και τη γεύση του. Καλό φαγητό!

Κοτόπουλο ζωμό με κρουτόν και noodles

Παρασκευάζεται ζωμός με κρουτόνόπως και σε προηγούμενες συνταγές. Πρώτα μαγειρέψτε το κοτόπουλο για τρεις ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το ζωμό και το φιλτράρουμε σε χυλοπίτες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα, προσθέστε το αυγό και τα κρουτόν στο πιάτο. Είναι με αυτά τα τραγανά κύβους ή τις φέτες που το ζωμό κοτόπουλου με noodles αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο.

Για μαγείρεμα τοστ, χρειάζεστε ένα λευκό φραντζόλα,που κόβεται σε μικρούς κύβους ή φέτες. Το ψήσιμο φούρνο αλειμμένη με λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι, την ανάγκη να αποσπάσουν μέσα από τον Τύπο μια σκελίδα σκόρδο και ρίχνουμε το ψωμί σε φέτες. Στείλτε τα κρουτόν για καφέ στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 140 βαθμούς, για 20 λεπτά. Μετά την καθορισμένη έλεγχο του χρόνου το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, Sukharev, και μπορεί να παρέχεται στο ζωμό.