Sauerkraut - μια συνταγή για όσους έχουν λίγο χρόνο

Εξαιρετικά χρήσιμο, πολύ νόστιμο και αγαπημένοπολλές ξινολάχανο - είναι ένα προϊόν που τηρούνται από τους προγόνους μας. Δεν έχει χάσει την έλξη της στην εποχή μας. Χειμώνας λάχανο τουρσί - απλά αναντικατάστατα προϊόντος, και αν το ένα απόθεμα κάνει, εξοικονομεί πολύ χρόνο την προετοιμασία των γευμάτων για την οικογένεια. Μετά από όλα, σχεδόν κάθε πιάτο πηγαίνει καλά με αυτή την ευχάριστη αλμυρή και δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να κάνει μια σαλάτα - τραγανή συνταγή λάχανο τουρσί είναι εξαιρετικά απλή, η οικοδέσποινα πάντα στο χέρι.

Γενικές συστάσεις για το πώς να φτιάξετε νόστιμη λάχανο

Το λάχανο σε μια σανίδα κοπής πρέπει να τεμαχιστεί ήψιλοκόψτε με ένα καλό κοφτερό μαχαίρι. Τα καρότα και το λάχανο μπορούν να τεμαχιστούν γρήγορα με ηλεκτρικό λαχανικό, τριμμένο ή τεμαχισμένο. Ο πιο σημαντικός κανόνας για την παραγωγή του λάχανου είναι επιτυχής, λέει: το αλάτι πρέπει να είναι ακριβώς το 2% του συνολικού βάρους του. Αυτός ο κανόνας ελέγχθηκε από πολλές νοικοκυρές και βεβαιώθηκε ότι η λάχανο, η συνταγή της οποίας περιέχει περισσότερο αλάτι, θα αποδειχθεί αλατισμένη. Η διαδικασία ζύμωσης θα επιβραδυνθεί και δεν θα υπάρξει ευχάριστη ξινή γεύση. Αν όχι, τότε βγαίνουν μαλακά και δεν τραγανή άγευστη ξινολάχανο.

Μπαχαρικά και καρυκεύματα κάθε οικοδέσποινα επιλέγει ανάλογα με τη γεύση της οικογένειάς της.

Πρώτα θα πρέπει να αναμίξετε τα καρότα και το λάχανο. Καρότα χρειάζονται πολύ - δεν μπορεί να βλάψει, να δώσει μια απαλή κρέμα και προσθέστε ζύμωση γλυκιά γεύση της άλμης.

Εάν προτιμάτε να το πάρετεχυμώδη ξινολάχανο, κρατήστε τη συνταγή αυστηρά, χρησιμοποιώντας μόνο ένα μικρό ποσό καρότων. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ξεχωριστά, λάχανο, χωριστά καρότα, αλλά αναμειγνύεται πριν από την εξυπηρέτηση σε ένα τραπέζι σε ένα ορισμένο ποσοστό.

Μετά το τεμαχισμό, το μείγμα πρέπει να ζυγιστεί και να προστεθεί αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξαπλώσουμε για λίγο, ώστε το λάχανο να αφήσει το χυμό του.

Η συνταγή αυτού του ζουμερά πίκλες πολλά, αλλά υπάρχουν μερικά από τα πιο επιτυχημένα.

Η συνταγή για το λάχανο, που παρασκευάζεται μόνο για μια μέρα

Λάχανο (περίπου 2 κιλά) και καρότα (περίπου 750 γραμμάρια)κόβουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σε βάζο τριών λίτρων. Αν σας αρέσουν τα αρωματικά μπαχαρικά, τοποθετήστε το κύμινο και το μαύρο πιπέρι στο μείγμα. Στη συνέχεια, το μείγμα αυτό πρέπει να χυθεί άλμη. Πώς προετοιμάζεται;

Για άλμη, πάρτε το ζεστό βραστό νερό (1λίτρο), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και 8 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, ρίχνουν νερό και αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Η άλμη θα πρέπει να ψυχθεί. Μόνο μετά από αυτό, ρίχνουμε ένα μικρό ρεύμα άλμης σε ένα βάζο με λάχανο. Με ένα μαχαίρι ή ένα ραβδί, τρυπήστε το μείγμα έτσι ώστε να γεμίσει ομοιόμορφα.

Βάζουμε το βάζο στο ψυγείο και την επόμενη μέρα μπορείτε να το φάτε.

Ζυμαρικά "Bachelor", μια συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα.

Ένα μικρό κεφάλι λάχανο πρέπει να κοπεί σε 4τα μέρη και το ψιλοκομμένο. Μια σχάρα καρότου μεσαίου μεγέθους σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε ένα πιατάκι. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να αναμιγνύετε λάχανο, καρότα και αλάτι. Θυμηθείτε αυτό το μίγμα καλά για να ξεχωρίσετε το χυμό.

Βάλτε ένα λάχανο σε ένα βάζο δύο λίτρων και κάντε τοκαταπίεση. Ως ζυγός, ένα πλαστικό μπουκάλι με νερό είναι καλό. Απαιτείται κάμψη, έτσι ώστε ο χυμός που διατίθεται να καλύπτει το λάχανο. Σε ένα ζεστό μέρος, θα περιπλανηθεί. Μετά από μία ή δύο ημέρες, θα χρειαστεί να περάσετε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή ραβδί, έτσι ώστε το αέριο να φύγει και η γεύση της πικρίας να μην εμφανίζεται στο προϊόν.

Κόψτε το λάχανο σε μικρότερα κουτιά,καλύψτε και μπορείτε να αρχίσετε να το τρώτε. Αυτό αρκεί για ένα άτομο για μια εβδομάδα. Αν δείτε ότι το λάχανο τουρσί είναι πάνω από μια-δυο μέρες, επαναλάβετε τη διαδικασία και την παροχή βιταμινών και μετάλλων στο ψυγείο σας δεν θα τρέξει σε χαμηλά επίπεδα.