Νόστιμο και υγιές Peking Λάχανο

Peking λάχανο (pesay - Αγγλικά., Σαλάτα λάχανο) είναι ανοιχτό πράσινο, ένα επίμηκες, χαλαρά κεφάλι, που αποτελείται από απαλή κυματοειδές φύλλα. Στα ράφια των καταστημάτων μπορεί να βρεθεί ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Λάχανο συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά των συμβατικών μαρούλι και λάχανο - είναι τόσο ζουμερό και τρυφερό σαν το μαρούλι, δεν είναι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά από το συνηθισμένο λάχανο, αλλά το μαγείρεμα της δεν είναι χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά του λάχανου. Επιπλέον, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς απώλεια γεύσης.

Πώς να καλλιεργήσετε ένα εργοστάσιο κινέζικου λάχανουιδρύθηκε στο έδαφος της Κίνας, όπως αποδεικνύεται από γραπτές αναφορές που χρονολογούνται από τον 6ο αιώνα μ.Χ. Είναι ενδιαφέρον ότι σε εκείνες τις μακρινές εποχές αυτό το λάχανο χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως φυτικό φυτό, αλλά και ως φυτό λαδιού. Για πρώτη φορά, το λάχανο Peking καλλιεργήθηκε στις βόρειες περιοχές της Κίνας, στη συνέχεια μέσω της κορεατικής χερσονήσου, οι μορφές λάχανων αυτού του λάχανου εξαπλώθηκαν στην Ιαπωνία και στην Ινδοκίνα. Στις χώρες αυτές, εξακολουθούν να θεωρούνται ως ένας από τους σημαντικότερους πολιτισμούς.

Πριν από το 1970 στην Αμερική και την Ευρώπη, λάχανο Pekineseαναπτύχθηκε σε μικρές και πολύ περιορισμένες ποσότητες. Τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή της βιώνει μια πραγματική έκρηξη, η οποία συνδέεται με την εμφάνιση ειδικών πρώιμων ωριμασμένων υβριδίων, που ανθίζουν με σημαντική καθυστέρηση και διατηρούν τη μακροχρόνια εμπορευσιμότητά τους. Καλλιεργείται τόσο στο ανοιχτό όσο και στο κλειστό έδαφος.

Με τη σύνθεση της πρωτεΐνης και των αμινοξέωνPeking λάχανο ξεπερνάει άλλα φυτά λάχανο. Επιπλέον, έχει μια αρκετά υψηλή θρεπτική αξία, περιέχει: αζωτούχες και πηκτινικές ουσίες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Αυτό το λάχανο είναι πλούσιο σε καροτίνη, βιταμίνες PP, Β1 και Β2, και περιέχει περισσότερη βιταμίνη C απ 'ότι στα φύλλα μαρουλιού. Επίσης, αφήνει κινέζικο λάχανο σε ένα μεγάλο αριθμό ανακάλυψε περιεκτικότητα σε ακατέργαστες πρωτεΐνες των οποίων είναι ανώτερη από λάχανο σχεδόν διπλασιάστηκε. Πολλοί κινέζικο λάχανο αφήνει σε μεταλλικά άλατα του καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, νατρίου, και διάφορα ιχνοστοιχεία, όπως βανάδιο, το αλουμίνιο, ο χαλκός, μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, νικέλιο, τιτάνιο, στρόντιο, χρώμιο, και ζιρκόνιο.

Peking λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως γιαπαρασκευή διαφόρων σαλάτες και σούπες, χρησιμοποιούνται σε πιατικά, αποξηραμένα, μαριναρισμένα και τηγανητά. Αυτό το είδος λάχανου είναι σε θέση να αντικαταστήσει ακόμη και το λάχανο σε ένα τέτοιο πιάτο όπως το μπορς, μόνο που χρειάζεται να μαγειρευτεί κάπως λιγότερο. Τα νεαρά φύλλα αντικαθιστούν με επιτυχία τα φύλλα του μαρουλιού, επομένως ονομάζεται συχνά λάχανο "σαλάτα". Λόγω της υγιεινής του, είναι κατάλληλη για μαγείρεμα ρόλων λάχανων και πράσινα σάντουιτς.

Πολλοί από εμάς πιστεύουμε απολύτως ανεπιφύλακταΤο λάχανο Peking είναι αποκλειστικά ένα προϊόν σάντουιτς-σαλάτας. Ωστόσο, η σύγχρονη μαγειρική έχει πολλές συνταγές για ψημένο, μαριναρισμένο, στιφάδο και τηγανητό λάχανο Peking.

Μαριναρισμένο λάχανο Peking με πιπέρι.

Συστατικά: 900 γραμμάρια λάχανου Πεκίνου, 250 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 1 κουταλάκι πιπέρι. Επιπλέον, 1 λίτρο νερού, 50 γραμμάρια αλάτι και 110 γραμμάρια ζάχαρης, 90 γραμμάρια ξύδι με άρωμα μήλου για την παρασκευή μαρινάδας.

Πλύνετε λάχανο, ελαφρά ξηρό και κομμένοκομμάτια. Οι γλυκές πιπεριές πλυμένες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε δαχτυλίδια (ή καλαμάκια). Βάλτε το πιπέρι και το λάχανο σε ένα δοχείο, το σωστό μέγεθος, ρίξτε ζεστή μαρινάδα, προσθέστε το καυτό πιπέρι και βάλτε το στο κρύο με ένα καπάκι. Μετά από 24 ώρες το λάχανο θα είναι έτοιμο. Φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Ζυμωμένο λάχανο Peking.

Συστατικά: 500 γραμμάρια Peking λάχανο, 100-110 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου αραβοσίτου, 0,5 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φυτικού ελαίου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πλύνετε το λάχανο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα καικόβουμε το μισό, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε κύβους 3 * 3 εκ. Το ζωμό κοτόπουλου και το άμυλο ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. λάδι τζίντζερ και θερμότητα σε ένα τηγάνι, βάλτε λάχανο, πασπαλίζουμε με αλάτι, γόνο με σταθερή ανάδευση για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το λάχανο με ένα μείγμα ζωμού και αμύλου, ανακατέψτε και στεγνώστε για άλλα δύο με τρία λεπτά. Για να σερβίρετε στιφάδο λάχανο Peking πρέπει να είναι ζεστό.