Paella με κοτόπουλο και θαλασσινά. Συνταγές μαγειρικής
Προετοιμασία της παέλας, παραδοσιακό ισπανικόπιάτα, χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν υπάρχει ενιαία, άνευ όρων συνταγή. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που θα του δώσουν έναν εθνικό χαρακτήρα. Το άρθρο θα προσφέρει συστάσεις για την προετοιμασία αυτού του paella, καθώς και συνταγές για πιάτα με πουλερικά και θαλασσινά.
Οι βασικοί κανόνες είναι οι ακόλουθοι:
Πρώτον, πρέπει να χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα διαφορετικούς τύπους κρέατος, ψαριών και θαλασσινών, έτσι ώστε το πιάτο να είναι πιο κορεσμένο.
Δεύτερον, συνιστάται να μαγειρεύουν στη σχάρα ακριβώς για να εμφανίζονται ειδικά, την ισπανική γεύση, καθώς και σε ειδικό επίπεδο σκάφος για παέγια.
Τρίτον, χρειάζεται πολύς χρόνος για να "βασανιστείτε", οπότε δεν υπάρχει λόγος να χρησιμοποιείτε γρήγορο ρύζι μαγειρέματος. Επιπλέον, μια μικρή κρούστα πρέπει να σχηματίζεται στο κάτω μέρος.
Τέταρτον, είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιείτε πολλά καρυκεύματα, πράσινα κρεμμύδια και λεμόνι.
Πέμπτον, η αναλογία ρυζιού και ζεστού ζωμού πρέπει να είναι η ακόλουθη - 1: 3.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Παραδοσιακή παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινάπαρασκευάζεται ως εξής. Ένα φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε κύβους, τηγανητά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θρυμματισμένο σκόρδο και φέτες δύο ντοματών. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ρύζι, μισό ποτήρι φρέσκα μπιζέλια και φρέσκα πράσινα φασόλια. Τα πάντα αναμιγνύονται με τρία ποτήρια ζωμού κοτόπουλου, θυμάρι, μείγμα πιπεριών (πικάντικη, πάπρικα, μαύρο). Στην επιφάνεια βάλτε ένα θαλάσσιο κοκτέιλ σε ένα στρώμα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
Paella με κοτόπουλο και θαλασσινά (γαρίδες και γαρίδες)μύδια). Κομμάτια κοτόπουλου (500 γρ.) Για να στείλετε σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα πάπρικα. Πέντε λεπτά αργότερα, βάλτε δύο ψιλοκομμένες ντομάτες και καυτερές πιπεριές. Ρίχνουμε 250 γρ. ρύζι, τόσα φρέσκα μπιζέλια, τρία ποτήρια ζεστό ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και λίγο σαφράν. Αναμείξτε καλά όλα εξάπλωση έξω πάνω στην επιφάνεια της γαρίδας, ωμά μύδια και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Τώρα μαγειρέψτε περίπου σαράντα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, οι γαρίδες πρέπει να γυρίσει ροζ, και τα μύδια - ανοιχτά. Σερβίρετε συνιστάται στο ίδιο τηγάνι, βάλτε τις φέτες λεμονιού από πάνω και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Paella με κοτόπουλο και θαλασσινά, καθώς καιχοιρινό και καλαμάρι. Σπάτουλα χοιρινού κρέατος (250 γραμμάρια) και φιλέτο κοτόπουλου (250 γραμμάρια) ψιλοκομμένα, αποστέλλονται σε μια ειδική κατσαρόλα μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, θρυμματισμένο σκόρδο και τρεις ντομάτες. Τα πάντα είναι τηγανητά, καρυκευμένα με πιπέρι (κόκκινο, πάπρικα, μαύρο) και αλάτι. Τώρα προσθέστε ένα ποτήρι ωμό πράσινο φασόλια, όπως πολύ ρύζι, τρία ποτήρια ζεστό ζωμό, καλαμάρια κύκλους. Όλη η προετοιμασία πρέπει να είναι περίπου μισή ώρα στο μπάρμπεκιου. Σερβίρετε όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Paella με κοτόπουλο και θαλασσινά, καθώς καικαπνιστό λουκάνικο. Ένα φιλέτο κοτόπουλου και τριακόσιες κομμένες λουκάνικες ψιλοκομμένες, τηγανητές με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι (μαύρο, κάρυ και κόκκινο). Τώρα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κύβους ενός βουλγάρικου πιπεριού, σέλινο και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου (3 τεμάχια). Όλοι λίγο τηγανίζουμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι καστανό ρύζι, δεντρολίβανο, θυμάρι και την κανονική ποσότητα ζωμού. Στην κορυφή, αποσυνθέστε ωμά θαλασσινά (χταπόδι, μύδια, καλαμάρια). Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε με μισό λεμόνι στην ίδια κατσαρόλα.
Πολύ νόστιμο είναι η παέλλα με γαρίδες καιπαέλλα με μύδια ακάθαρτα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με τις προηγούμενες συνταγές. Ένα μισό κιλό θαλασσινά θα χρειαστεί: ένα ποτήρι καστανό ρύζι, 250 γραμμάρια. πράσινα φασόλια, κρεμμύδι, σκόρδο σκελίδες τρεις, αλάτι, μίγμα μπαχαρικών (μαύρο πιπέρι, πάπρικα, θυμάρι), τρία τεμάχια καυτερή πιπεριά, ένα λίτρο ζωμό λαχανικών.
Καλό φαγητό!
