Συνταγές για μαγείρεμα γαλοπούλας στο φούρνο

Τουρκία, ψημένο στο φούρνο, αρωματικό και μεροδίσουν κρούστα, φυσικά, έχουμε συνδέσει με τις μεγάλες γιορτές, όπως η Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα. Είναι σε τέτοιες στιγμές το μαγείρεμα μια γαλοπούλα στο φούρνο είναι μια πολύ υπεύθυνη επάγγελμα, και να χαλάσει το κρέας δεν μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε περίπτωση, μια γαλοπούλα χαλάσει εύκολα, ειδικά στεγνώσει. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας είναι ξηρό και σκληρό, και εκεί θα ήταν πολύ δύσκολο και απογοητευτικό, τόσο σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε όχι μόνο μερικές συνταγές γαλοπούλα στο φούρνο, αλλά και τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής.

Σχεδόν όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα της ΤουρκίαςΟ φούρνος υποτίθεται ότι είναι γεμισμένος με διάφορα μίγματα. Θα συζητήσουμε τις συνταγές τους αργότερα, και τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε μια γαλοπούλα στο φούρνο με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμείνει ζουμερό και απαλό. Για να γίνει αυτό, είναι επιθυμητό να ψήνουμε μια γαλοπούλα όχι μόνο σε ένα φύλλο ψησίματος, αλλά σε φύλλα ή σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιάτα παχύ τοίχωμα - ένα τέτοιο κατάλληλο μέγεθος πιάτα σήμερα είναι εξαιρετικά σπάνιο, αλλά πριν διαπιστωθεί ότι δεν ήταν τόσο δύσκολο. Εάν έχετε διατηρήσει μεγάλο παλιό χυτοσίδηρο - αυτό είναι. Στο κάτω μέρος θα πρέπει να τοποθετήσετε μικρά ξύλινα ραβδιά, έτσι ώστε το κρέας να μην καίει και να ρίχνετε λίγο νερό. Το νερό μπορεί να χυθεί στο δίσκο ψησίματος, εάν δεν υπάρχει δυνατότητα ψήσιμο ενός πουλιού σε ένα μπολ ή φύλλο, έτσι ώστε να παραμένει επαρκής υγρασία στο φούρνο. Επίσης ένας καλός τρόπος - θερμαίνετε αμέσως το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία και κρατήστε το πουλί εκεί για περίπου 20 - 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στους προδιαγεγραμμένους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το πουλί θα ψηθεί γρήγορα έξω και ο χυμός δεν θα ρέει ούτε να εξατμίζεται. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται στο δίσκο ψησίματος, χύνοντας το νερό εγκαίρως. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο στο δίσκο ψησίματος. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος τελευταίας στιγμής για την προστασία του κρέατος στο φούρνο από το στέγνωμα είναι το ψήσιμο στο μανίκι. Επίσης, σχεδόν όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα γαλοπούλας στο φούρνο προϋποθέτουν το τρίψιμο με βούτυρο για να σχηματίσουν ένα καβουρδισμένο κρούστα.

Και τώρα οι συνταγές για το μαγείρεμα γαλοπούλα στο φούρνο. Σκεφτείτε την κλασική έκδοση που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας και πιο μοντέρνες, που αντιστοιχούσαν στις δυτικές παραδόσεις και τάσεις.

Για την πρώτη μέθοδο, βράζουμεημι-παρασκευασμένο ρύζι, αναμεμειγμένο με τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά. Μερικές νοικοκυρές προστίθενται σε αυτό το μίγμα και αποξηραμένα φρούτα, τις περισσότερες φορές, σταφίδες, αλλά και τους άλλους. Πάρτε μισό φλιτζάνι ρύζι, δύο κρεμμύδια, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε μια-δυο κομμάτια φύλλο δάφνης χυλό και το βούτυρο. Το μείγμα που απαιτείται για να γεμίσει τη γαλοπούλα, αλλά όχι πολύ σφιχτά, γιατί ο αριθμός αυτός θα συνεχίσει να αυξάνεται σε μέγεθος και μπορεί να σπάσει το πουλί. Η τρύπα είναι σφιγμένη και ραμμένη. Σε αυτή τη διαδικασία, αποδεικνύεται νόστιμο, όχι μόνο τα πουλιά, αλλά και να το γαρνίρετε, επειδή το ρύζι είναι εμποτισμένο με το χυμό και τελικά απλά εξαιρετική.

Στη Δύση, η ακόλουθη συνταγή είναι δημοφιλής: Για την πλήρωση ληφθεί μεγάλο κρεμμύδι, ένα μάτσο κοτσάνια σέλινο, ένα μεγάλο καρότο, πιπεριά μία, σε ορισμένες περιπτώσεις - ένα ξινό-γλυκό μήλο. Από τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ποτήρι κάθε ζωμού κρέατος. Τα λαχανικά συνθλίβονται σε κύβους ή απλά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, το πουλί τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι τόσο έξω όσο και μέσα. Η γαλοπούλα είναι γεμισμένη με λαχανικά, η τρύπα είναι καλά κλεισμένη και ραμμένη.

Η Τουρκία ψήνεται σε θερμοκρασία 180-190 ° Cβαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι 2,5 ώρες για μια τυποποιημένη γαλοπούλα, αν το πουλί είναι μεγάλο - στη συνέχεια, προσθέστε μια ώρα. Όλο αυτό το διάστημα το πουλί, αν δεν είναι προετοιμασμένο σε ένα μανίκι ή φύλλο, μαλακώνει απαλά με χυμό από τηγάνι ή νερό.