Σουβλάκια αρνιού. Μαρινάδα και μαγείρεμα

Το καλύτερο kebab shish παρασκευάζεται από αρνί. Τόσο πολλοί θαυμαστές αυτού του πιάτου εξετάζουν. Ωστόσο, για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τουρσί. Εδώ υπάρχουν οι λεπτές λεπτομέρειες και οι κανόνες τους, παρατηρώντας τις οποίες θα πάρουμε ένα απαλό και αρωματικό κεμπάπ από το αρνί. Η μαρινάδα (συνταγή) έχει τη δική της, αλλά υπάρχουν και κλασικοί συνδυασμοί μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Λαμβάνουμε κεραμική ή πορσελάνη για το μαγείρεμα, ώστε να μην σπάσουμε τη γεύση του κρέατος.

Η πιο εύκολη συνταγή

Το μπιμπερό κουλουράκι είναι ένα απλόδιαδικασία. Αυτή η συνταγή είναι η ευκολότερη. Λαμβάνετε 500 γραμμάρια φιλέτα αμνών, 2 κρεμμύδια (κατά προτίμηση κόκκινα) και 2 κόκκινες πιπεριές. Η γεύση του kebab shish εξαρτάται περισσότερο από τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Συνεπώς, παίρνουμε μια ακόμη μεγαλύτερη κουταλιά της πάπρικας, 2 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, σπόρους κύμινου (μισό μικρό κουτάλι), δύο κουτάλια σπόρων κορίανδρου, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Τώρα προετοιμάζουμε το κεμπάπ από το αρνί. Η μαρινάδα περιέχει πολλά μπαχαρικά, τα οποία είναι αλεσμένα σε κονίαμα. Για γεύση, μπορείτε να πάρετε λίγο σκελίδες. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα κονίαμα και τα αλέθουμε στην κατάσταση σκόνης. Σε αυτό το μείγμα καρυκευμάτων, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Κρέας κομμένο σε κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρό, αλλιώς το kebab shish θα είναι ξηρό. Τους βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το kebab με μια ταινία και βάλτε το σε ένα κρύο μέρος. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο καλύτερα (αλλά όχι περισσότερο από μία ημέρα). Πριν από το μαγείρεμα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι. Τους κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, στέλεχος το κρέας στα σουβλάκια, εναλλασσόμενο με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε με κρεμμυδάκι από κάρυα. Η μαρινάδα θα του δώσει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Λεμόνι και μεταλλικό νερό

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μαρινάτας. Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι η καλύτερη συνταγή για το kebab αρνιού shish βασίζεται σε μεταλλικό νερό και χυμό λεμονιού. Αυτός είναι πραγματικά ο πιο δημοφιλής τρόπος. Για μαγείρεμα χρειάζεστε 2 λεμόνια, 2 κρεμμύδια, 500 ml μεταλλικό νερό, δύο μεσαίες ντομάτες, 300 γραμμάρια ψωμιού σικάλεως, πιπέρι και αλάτι. Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για 3 κιλά αρνιού. Ετοιμάστε το κρέας και βάλτε το σε ένα μπολ. Το κρεμμύδι και οι ντομάτες κόβονται σε μισο δακτυλίους και προστίθενται στο αρνί. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο βάζουμε ψωμί σε κύβους και το βάζουμε με χυμό, συμπιεσμένο από λεμόνια και μεταλλικό νερό. Κρέας που πασπαλίζεται με μπαχαρικά, αλάτι και αναμιγνύεται με ψωμί. Αφήνουμε το kebab μαριναρισμένο για 8 ώρες. Μετά από αυτό, το τηγανίζουμε στα κάρβουνα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Ακολουθία

Από τη διάρκεια του καθαρισμού εξαρτάται από το χρόνομαγείρεμα. Μια καλή μαρινάδα το μειώνει σημαντικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα. Πολύ καλό με το βόειο κρέας, συνδυάστε μέντα, βασιλικό, κανέλα, βότανα, κρεμμύδια και πιπεριές. Το ξίδι είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε και να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού. Για τη μαρινάδα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, γιαούρτι) είναι επίσης καλά. Πολλοί οπαδοί του kebab shish προτιμούν να το απορροφούν σε κόκκινο κρασί. Τα κλασικά είναι μαγιονέζα σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το σκόρδο και το πιπέρι δίνουν στο κρέας μια πικάντικη και πικάντικα βότανα ασυνήθιστη γεύση. Χρησιμοποιήστε τυχόν συστατικά και μαγειρέψτε το αγαπημένο σας κεμπάπ αρνιού. Η μαρινάδα μπορεί να εφευρεθεί ανεξάρτητα, με λίγη πρωτοβουλία.