Τα μυστικά του μαγειρέματος: πώς να μαγειρεύουν το ρύζι για να γίνει εύθρυπτο
Παρά το γεγονός ότι στις ευρωπαϊκές χώρες, το ρύζιεμφανίστηκε κάπως αργότερα από ό, τι στην Ασία, εκτιμήσαμε εδώ και πολύ καιρό τις χρήσιμες ιδιότητες των λευκών σιτηρών. Από αυτό το παντοπωλείο προετοιμάζονται πανέμορφα πιάτα. Επιπλέον, η εκπληκτική ικανότητα να συνδυάζεται με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, επιτρέπεται να σχεδιάζει ένα τιτάνιο βάσης ανάμεσα στη γαρνιτούρα ποικιλία. Αλλά πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πιάτο, και όχι μόνο το ρύζι στο νερό; Σας προτείνω να γνωρίσετε μερικά μυστικά. Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι ώστε να είναι εύθρυπτο; Πόσο χρόνο και σε ποια ποσότητα νερού βράζει;
Επιλέξτε μια ποικιλία
Το ρύζι Fig είναι διαφορετικό. Οι έμπειρες ερωμένες σίγουρα περισσότερο από μία φορά έπεισαν γι 'αυτό. Το κύριο χαρακτηριστικό, το οποίο αναφέρονται στην επιλογή αυτού του δημητριακού για ένα συγκεκριμένο πιάτο, είναι το σχήμα των κόκκων. Επομένως, το ρύζι μακρόσπερμου προτιμάται να χρησιμοποιείται ως πλάκα για πιάτα κρέατος και ψαριών. Οι στρογγυλοί κόκκοι είναι μια εξαιρετική βάση για τις πουτίγκες, καθώς απορροφούν πολύ καλά το νερό, λόγω του οποίου διογκώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό το είδος ρυζιού διασπάται εξαιρετικά, το οποίο είναι απαραίτητο κατά την προετοιμασία σούσι και ρολά. Αλλά για τα δημητριακά, το ριζότο και τις σούπες επιλέγουν μεσόφιλο ρύζι, το οποίο χαρακτηρίζεται από μεγάλη περιεκτικότητα αμύλου, αντίστοιχα, και το ιξώδες.
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι για να το καταστήσετε εύθρυπτο
Για να το γαρνιριστεί σε ένα πιάτοκόκκους στα σιτηρά, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά. Η πιο σημαντική είναι η αναλογία νερού και δημητριακών. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ρύζι με εξάτμιση νερού, τότε το υγρό στο τηγάνι θα πρέπει να υπερβαίνει το διπλάσιο του ποσού του ρυζιού. Σε βράζοντας νερό, χύστε καλά τους σπόρους, ελαττώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Ένας άλλος τρόπος που προτιμώ, και εγώ - μια μεγάλη ποσότητα νερού (περίπου 5 λίτρα ανά 1 κιλό ρύζι) και μισό ποτήρι φυτικό έλαιο, προστίθεται στο τηγάνι, όπου το ρύζι παρασκευάζεται. Φυσικά, για να πλύνετε τους κόκκους κάτω από τρεχούμενο νερό είναι επίσης απαραίτητο σε αυτή την περίπτωση. Επιπλέον, για να πλύνετε καλά το άμυλο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό.
Ρίζες μαγειρικής συνταγές
Στα ιαπωνικά
Ρίξτε μισό φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστεένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε ένα ποτήρι ρύζι. Κατόπιν σφίξτε καλά το καπάκι, εξαλείφοντας την έξοδο ατμού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά. Το ίδιο χρονικό διάστημα κρατάμε το ρύζι κάτω από το κλειστό καπάκι αφού κλείσουμε τη φωτιά.
Στο Αζερμπαϊτζάν
Στην Ασία γνωρίζουν ακριβώς πώς να μαγειρεύουν το ρύζι για να το κάνουνεύθραυστη. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η ακόλουθη μέθοδος. Το τηγάνι γεμίζει με αλατισμένο νερό για τρία τέταρτα. Στη συνέχεια, συνδέστε το με ένα καθαρό ύφασμα ή γάζα. Ξεπλύνετε το πλυμένο ρύζι, κάτω από το βάρος του οποίου η σερβιέτα βρίσκεται σε βραστό νερό. Στο περιεχόμενο του αυτοσχέδιου σουρωτήρι βάζετε το βούτυρο, καλύψτε με μια πάνω ανάποδη πλάκα και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά με υψηλή θερμότητα.
Στο βιετναμέζικο
Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι αυτήρύζι προ-τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα βουτύρου μέχρι χρυσό. Μετά από αυτό, οι τηγανισμένοι κόκκοι θα πρέπει να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλλα και να χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαντληθεί. Αυτή η συνταγή μαγειρικής ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για pilaf. Αποδεικνύεται καλά.
Οι περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται όχι μόνο για το πώςμαγειρέψτε το ρύζι για να το καταστήσετε εύθρυπτο, αλλά και πώς να του δώσετε ένα χιονάτο χρώμα. Για το σκοπό αυτό, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο τηγάνι όπου παρασκευάζεται το κροπίδι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή επιδορπίων.
