Προετοιμάζουμε το λιωμένο γάλα

Το λιωμένο γάλα είναι ένα αρχικά σλαβικό ποτό,που στον κόσμο δεν έχει αναλογίες. Το προϊόν που μοιάζει με το λιωμένο γάλα είναι στις τουρκικές εθνικότητες, προετοιμάζουν από αυτό ένα εθνικό ποτό - katik. Ωστόσο, η τεχνολογία κατασκευής αυτών των ποτών είναι πολύ διαφορετική. Για να κάνει ένα katyk, το billet υφίσταται παρατεταμένο βρασμό, με αποτέλεσμα να αποκτά την απαραίτητη συγκέντρωση και γεύση. Κατά την παρασκευή ενός προϊόντος όπως το λιωμένο γάλα, χρησιμοποιείται μακρά θέρμανση, δηλαδή θέρμανση χωρίς βρασμό.

Το γεμισμένο γάλα είναι ένα υπέροχο ποτόΑνοιχτό μπεζ σκιά με συγκεκριμένες οργανοληπτικές ιδιότητες. Στη Ρωσία, το προϊόν αυτό παρασκευάστηκε σε ρωσικό φούρνο, απολαμβάνοντας το βρασμένο γάλα εκεί για μια μέρα. Το μεταποιημένο γάλα όχι μόνο αποκτά ιδιαίτερη γεύση, αλλά διατηρεί και τη φρεσκάδα περισσότερο. Επιπλέον, με βάση το λιωμένο γάλα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα.

Το κτυπημένο γάλα είναι ένα χρήσιμο προϊόν, σε αυτό,λόγω της εξάτμισης του πλεονάζοντος υγρού, περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α, καθώς και ασβέστιο και σίδηρο απ 'ό, τι στο απλό γάλα. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν μπορεί να συνιστάται για τη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών. Η μόνη αντένδειξη για κατανάλωση ψημένου γάλακτος είναι η έλλειψη λακτόζης και η αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Επί του παρόντος, το λιωμένο γάλα είναι έτοιμο γιαγαλακτοκομεία. Η διαδικασία παραγωγής είναι η εξής: το παστεριωμένο πλήρες γάλα τοποθετείται σε κλειστούς περιέκτες, όπου παραμένουν για αρκετές ώρες με συνεχή ανάδευση και θερμοκρασία περίπου 95 μοιρών.

Μπορεί να υπάρχει μια ερώτηση, αλλά πώς να κάνετε το λιωμένο γάλα σπίτι; Πρέπει να πω ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου ποτού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε σύγχρονες συσκευές κουζίνας - φούρνο ή multivark. Ωστόσο, υπάρχει μια ελαφριά συνταγή για ψημένο γάλα χρησιμοποιώντας ένα θερμοσ.

Στην τελευταία περίπτωση, γάλα (είναι καλύτερο να πάρετε μια σπιτικήή απλά ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) φέρεται σε βρασμό και θερμαίνεται σε θερμοσκληρυνόμενη φιάλη. Μετά από 12 ώρες έκθεσης, το έτοιμο γάλα είναι έτοιμο. Για να ετοιμάσετε ένα ποτό χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, χρειάζεστε ένα θερμοσίφωνο με καλή θερμομόνωση. Για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία καλύτερα, μπορείτε επίσης να το τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε το λειωμένο γάλα μέσαφούρνο, αν και αυτή η διαδικασία είναι πιο ενοχλητική και απαιτεί περιοδική παρακολούθηση. Για να κάνετε ένα ποτό με αυτή τη συνταγή, πρέπει να βράσετε το γάλα στη σόμπα, στη συνέχεια το ρίχνετε σε ένα πήλινο δοχείο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 80-100 μοίρες. Είναι απαραίτητο να σιγοβράζετε το γάλα για 6-8 ώρες, ελέγχοντας τακτικά την κατάστασή του και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βυθίζοντας τον σχηματισμένο αφρό στο κάτω μέρος των πιάτων. Χάρη σε αυτή τη λειτουργία, το γάλα θα αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα και η νόστιμη κορυφαία φλούδα θα γίνει παχύτερη.

Κατά την προετοιμασία του τηγμένου γάλακτος, πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο πιο παχύ είναι το αρχικό προϊόν, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαλακώσει και το πιο νόστιμο θα είναι το αποτέλεσμα.

Το ψημένο λιωμένο γάλα μπορεί να πιει απλάέτσι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Για παράδειγμα, νόστιμο σπιτικό ryazhenka. Για να γίνει αυτό, το πρόσφατα παρασκευασμένο λιωμένο γάλα πρέπει να ψυχθεί σε ζεστή κατάσταση και να ζυμωθεί με καλή ξινή κρέμα. Ποσοστό: 3 λίτρα γάλακτος - 1 λίτρο κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά (μπορεί να μίξερ) και βάλτε το στην πιο ελαφριά φωτιά ή στο λουτρό νερού. Τριάντα λεπτά για να ζεσταθεί, χωρίς να ξεχνάμε να παρέμβει, στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με το αντικείμενο εργασίας πάνω στο τραπέζι, καλυμμένο με γάζα (δεν καλύπτουν!) Και αφήστε το για ώρες 6. Κεφίρ είναι έτοιμο! Είναι πολύ νόστιμο να πίνετε ακριβώς όπως αυτό, αλλά μπορείτε να κάνετε αυτό το ποτό με διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμείξετε το μπιφτέκι που έχει υποστεί ζύμωση με κομμάτια φρούτων, μούρα ή να προσθέσετε πολτό φρούτων, μαρμελάδα ή τριμμένη σοκολάτα.

Επιπλέον, από ψημένο γάλα μπορεί να μαγειρευτείνόστιμα ζελέ, το ετοιμάζω με άμυλο, ή ζελέ. Και τι ένα γευστικό λιώσει στον τομέα του γάλακτος που παράγεται δημητριακά, καθώς και τηγανίτες και muffins! Ωστόσο, όλα τα αρτοσκευάσματα, η ζύμη για τα οποία ζυμώνεται με τηγμένο γάλα, αποδίδουν αρωματικά και πολύ λεπτά.