Νόστιμο borsch Ουκρανίας.
Τα πρώτα πιάτα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας. Η ποικιλία τους είναι πολύ μεγάλη, αλλά ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά είναι το βορράς Ουκρανίας.
Borsch είναι ένα πιάτο που παίρνει στην ουκρανικήο πολιτισμός είναι ένα ξεχωριστό μέρος, προετοιμάστηκε πριν από εκατοντάδες χρόνια. Από τότε, η συνταγή έχει εξελιχθεί, αλλά τα βασικά συστατικά και η διαδικασία μαγειρέματος έχουν παραμείνει τα ίδια.
Ερώτηση - πώς να μαγειρέψουν ουκρανική borsch, ενθουσιάζειπολλές νοικοκυρές, αλλά όχι μόνο συνταγή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου δεν το κάνει. Κάθε περιοχή έχει τις ιδιαιτερότητές του. Παρά τον τεράστιο αριθμό των συνταγών και των συστάσεων, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι ένα πραγματικά γευστικό και αρωματικό σούπα θα γίνει αν για να το μαγειρέψετε με αγάπη και με θετική διάθεση.
Σας προτείνω να μαγειρέψετε μπορς στην ουκρανική επάνωμια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές που χρησιμοποιούνται από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Αλλά προτού προχωρήσετε στην περιγραφή, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
Ουκρανικό μπορς
Συστατικά (με βάση τηγάνι 4 λίτρων): πλευρά χοιρινού κρέατος (600 g), πατάτα (τεμάχια 6-8), ένα τεύτλα, φρέσκο λάχανο (κεφαλή 0.5), κρεμμύδι (1-2 μονάδες), ένα μεγάλο καρότα, αρκετές κουτάλια Τοματοπολτός, φρέσκια ντομάτα (2-3 pc), χόρτα, μια φέτα μπέικον. Κατόπιν αιτήματος φασόλια, πιπεριές και το σκόρδο.
Προετοιμασία. Ξεπλύνετε και διαιρέστε τις πλευρές σε μερίδες. Αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό. Ρίχνουμε πολύ νερό, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρατεταμένη, το μισό θα εξατμιστεί. Μετά το βράσιμο, κάντε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε τα χοιρινά πλευρά σε λίγο αλατισμένο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό εγκαίρως - αν χάσετε χρόνο, ο ζωμός θα γίνει θολό.
Κατά το μαγείρεμα κρέατος, προετοιμάστε τα λαχανικά Τα φασόλια πρέπει πρώτα να εμβαπτιστούν σε νερό για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση αριστερά κατά τη διάρκεια της νύχτας). Πλένουμε τα τεύτλα και καθαρίζουμε, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Εάν η ουκρανική μπορς είναι προετοιμασμένη το χειμώνα ή την άνοιξη, τότε είναι καλύτερα να ρίχνουμε τα τεύτλα με βραστό νερό και να αφήσουμε για λίγα λεπτά, δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή του έτους μπορεί να έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Τεύτλα είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου, σε διαφορετικές συνταγές υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προσθήκη του στο μπορς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα τεύτλα μαγειρεύονται ξεχωριστά από το μπορς και προστίθενται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Επίσης υπάρχουν συνταγές, όπου τα τριμμένα τεύτλα είναι προ-τηγανητά, πασπαλισμένα με ξύδι ή χυμό λεμονιού (για τη διατήρηση του χρώματος), και τοποθετούνται 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος στο μπορς.
Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους καλαμάκια. Λάχανο τεμαχισμό. Τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, τα καρότα τρία σε ένα μέσο μεσαίου μεγέθους. Οι ντομάτες τρίβονται επίσης σε ένα τρίφτη.
Αφού το ζωμό μαγειρευτεί μισή ώρα, βάζουμε τα τεύτλα και τα φασόλια σε αυτό. Όταν οι χοιρινές πλευρές είναι σχεδόν έτοιμες, βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα.
Κάνουμε ένα ψητό. Κόβουμε σε μικρούς κύβους λίπους και το τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, όταν γίνει χρυσό, προσθέτουμε κρεμμύδια, ελαφριά τηγανίζουμε. Βάζουμε τα καρότα στα κρεμμύδια και στο μους. Όταν το καρότο παίρνει ένα ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, βάζετε αρκετές κουταλιές της πάστας τομάτας στο τηγάνι, τοστ. Εδώ στέλνουμε τις τριμμένες ντομάτες. Αφήνουμε τα πάντα στη φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά.
Πριν απενεργοποιήσετε το μπορντό (10-15 λεπτά), αραιάψιλοκομμένο λάχανο και γλυκές πιπεριές, προηγουμένως αποφλοιωμένες και κομμένες σε λωρίδες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, πιπέρι και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μετά από άλλα 5 λεπτά στέλνουμε τα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένα χόρτα, αν θέλουμε, βάζουμε το έδαφος ή το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα πάντα αναμιγνύονται, αφαιρούνται από τη φωτιά, καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνουν για λίγα λεπτά για να παρασκευαστούν. Ουκρανός μπορς είναι έτοιμος.
Σερβίρεται αυτό το πιάτο είναι ζεστό, πάντα με ξινή κρέμα (μαγιονέζα) ή dumplings σκόρδο.
