Πώς να ζυμώνετε ζύμη ζύμης; Εάν η ζύμη δεν αυξηθεί, τι πρέπει να κάνω;

Κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να μπορεί να ζυμώνει τη ζύμη. Ωστόσο, αυτή η μαγειρική ικανότητα δεν δίνεται πάντα στους αρχάριους την πρώτη φορά. Σε αυτό το άρθρο, θα διαβάσετε για το τι πρέπει να κάνετε εάν η ζύμη ανεβαίνει ελάχιστα. Και επίσης να μάθετε την πιο σωστή συνταγή για μια πλούσια ζύμη ζύμης.

Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης σωστά

Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από σπιτικές κόκκινες πίτεςή κουλουράκια! Αλλά η συνταγή για αυτή τη ζύμη ζύμης για το ψήσιμο είναι πολύ απλή. Το κυριότερο είναι να τηρηθούν η συνοχή και οι αναλογίες.

Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε ένα κουτάλι ζύμης. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να θερμάνετε ένα ποτήρι γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων ή αέριο. Αφού το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε δύο κουταλάκια ξηρής μαγιάς στο ποτήρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Μετά από αυτό, χτυπήστε σε ένα μπολ ένα αυγό κοτόπουλο μέχριομοιογενή μάζα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φυτικό έλαιο, έτσι ώστε η μελλοντική ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας. Ρίχνουμε το μείγμα σε μίγμα με βάση γάλα και ζύμη και προσθέτουμε 200 γραμμάρια κοσκίνου αλεύρου. Η υπόλοιπη υγρή ζύμη θα πρέπει να καλύπτεται και να αφήνεται σε ζεστό μέρος για μια άλλη ώρα.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, θα το παρατηρήσετετο μείγμα αλευριού αρχίζει να αυξάνεται. Ως εκ τούτου, πρέπει να προσθέσετε άλλα 400-500 γραμμάρια αλεύρι και να τα ζυμώσετε. Η ποσότητα του αλεύρου θα εξαρτηθεί από τη συνοχή των κουταλιών. Προσέξτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ υγρή. Αλλά αν η ζύμη δεν αυξηθεί, τι πρέπει να κάνω; Περισσότερα για αυτό αργότερα.

Η μικτή ζύμη πρέπει να τυλίγεται με μεμβράνη τροφήςκαι αποστέλλονται στο ψυγείο για μισή ώρα, όπου θα φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή και λίγο περισσότερη άνοδο. Μετά από 30 λεπτά μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σπιτικά κέικ. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά. Ωστόσο, αν η ζύμη δεν αυξηθεί, τι πρέπει να κάνω; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι πολύ απλή.

Μην αυξήσετε τη ζύμη ζύμης - για ποιο λόγο;

Στις νεαρές νοικοκυρές συμβαίνει συχνά το oparaμαγειρεμένα εσφαλμένα. Είναι εξαιτίας αυτού ότι η ζύμη δεν ανυψώνεται. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε προσεκτικά τις αναλογίες και φροντίστε να αφήσετε το σφουγγάρι σε ζεστό μέρος. Μετά από όλα, αυτό το είδος περιβάλλοντος ενεργοποιεί τα βακτηρίδια ζύμης και κάνει τη ζύμη πλούσια και ευάερη.

Ωστόσο, συμβαίνει επίσης ότι ο λόγος είναικαθυστερημένη και υποβαθμισμένη ζύμη. Για να διορθώσετε μια κατάσταση σε αυτή την περίπτωση δεν αποδειχθεί. Είναι καλύτερα να αναμειγνύετε ένα νέο μείγμα αλεύρων με φρέσκα συστατικά. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να αγοράσετε ξηρή μαγιά, δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής τους είναι πρακτικά απεριόριστη.

Εάν η ζύμη δεν αυξηθεί, τι πρέπει να κάνω;

Εάν χρησιμοποιείτε ποιοτικά συστατικά, αλλά η ζύμη παραμένει η ίδια, δοκιμάστε τις παρακάτω επιλογές:

• Τοποθετήστε το μαζί με ένα μπολ σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο (70-80 μοίρες) για 5-10 λεπτά.
• Αν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το μείγμα αλευριού δεν αρχίσειαυξήστε, στη συνέχεια αραιώστε σε 50 ml γάλακτος ένα ακόμη κουταλάκι του γλυκού μαγιά και ρίξτε μέσα στο μίγμα. Είναι πιθανό ότι την πρώτη φορά που έχετε προετοιμάσει ένα ανεπαρκές ποσό από κηλίδες.

Πώς να αποθηκεύσετε ζύμη ζύμης;

Είναι γνωστό ότι οποιαδήποτε ζύμη γίνεται μόνοπιο νόστιμο και πιό εύπλαστο αφού βρίσκεται λίγο στο ψυγείο. Το ίδιο ισχύει και για τη ζύμη. Ωστόσο, μπορεί να φυλαχτεί σε ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Μετά από όλα, η ζύμη είναι ένας ζωντανός οργανισμός που έχει μια ιδιότητα να υποβαθμιστεί.

Μην καταψύχετε τη ζύμη ζύμης. Μετά από όλα, τότε θα χάσει όλες τις ιδιότητές του. Ως εκ τούτου, προσπαθήστε να ζυμώσετε το ποσό που είναι αρκετό για την ποσότητα του κιμά ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Ειδικά τώρα δεν θα σκεφτείτε τι να κάνετε εάν η ζύμη δεν έχει αυξηθεί. Τι να κάνετε σε μια τέτοια κατάσταση και πώς να κάνετε τα πιο νόστιμα και ευαίσθητα αρτοσκευάσματα, θα καταλάβετε σίγουρα, γιατί όλες αυτές οι δεξιότητες δεν προέρχονται μόνο από τη γνώση αλλά και από την εμπειρία.