Apple κρασί στο σπίτι: συνταγή και τεχνολογία

Συνταγή για σπιτικό κρασί μήλου (μηλίτη) περιέχειπολλές αποχρώσεις που θα καταστούν σαφείς μόνο αφού δοκιμαστούν στην πράξη. Κάνοντας αλκοολούχα ποτά για πρώτη φορά, θα πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς την τεχνολογία της διαδικασίας και μερικές σημαντικές λεπτομέρειες.

Σπιτικό κρασί μήλου. Η συνταγή για μηλίτη. Sourdough

Η βάση για όλα αυτά τα ποτά είναι μία. Αυτός είναι ο χυμός μήλου. Ο οίνος και ο μηλίτης είναι διαφορετικά προϊόντα, αν και παρόμοια μεταξύ τους. Ο μηλίτης είναι ένα αφρώδες ποτό που αποθηκεύεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Αντίθετα, ο οίνος μήλου (στο σπίτι, η συνταγή απαιτεί προσαρμογή σε μια συγκεκριμένη ποικιλία φρούτων και των συνθηκών παραγωγής) - πιο ώριμο και καλά εδραιωμένο. Μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο και με την πάροδο του χρόνου θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του. Σε κάθε περίπτωση, ό, τι θέλετε να μαγειρέψετε - κρασί ή μηλίτη - πρέπει να ξεκινήσετε με το συμπλήρωμα. Πάρτε ένα ποτήρι φράουλες ή σμέουρα. Μην τα πλένετε! Αναποδογυρίστε, ρίξτε εκατό γραμμάρια ζεστού νερού, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, καλύψτε με μια πετσέτα (από τρεις έως τέσσερις στρώσεις γάζας) και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Τρεις μέρες αργότερα εμφανίζεται ένας πυκνός αφρός στην επιφάνεια και μια μυρωδιά ζύμωσης αισθάνεται σαφώς - αυτό σημαίνει ότι το συμπλήρωμα είναι έτοιμο.

Apple κρασί στο σπίτι: μια συνταγή, η επιλογή των μήλων και το απόβαρο

Χρειαζόμαστε αρκετή χωρητικότητα - όγκοτα μπουκάλια πρέπει να είναι τουλάχιστον έξι έως οκτώ λίτρα, προκειμένου να γίνει η ποιότητα του ποτού. Εκτός από το μέγεθος, το σχήμα έχει επίσης σημασία - τα σκεύη πρέπει απαραίτητα να έχουν στενό λαιμό. Προετοιμάζοντας τα δοχεία, πρέπει πρώτα να φροντίσετε για την καθαρότητά τους - χωρίς αυτό να είναι δύσκολο να μαγειρεύετε κρασί μήλου στο σπίτι. Η συνταγή μας λέει τι πρέπει να ξεκινήσετε με το πλύσιμο των φιαλών με ένα ισχυρό διάλυμα σόδας. Κατόπιν ξεπλύνετε με καθαρό τρεχούμενο νερό και καλύψτε με ένα καθαρό σιδερωμένο πανί. Μην ξεχάσετε να πλένετε τα χέρια σας καθ 'όλη τη διαδικασία παραγωγής. Επίσης, φροντίστε για την ποιότητα του νερού: ιδανικά πάρτε ένα νέο κλειδί ή καθαρίστε με ένα καλό φίλτρο νερού. Τα συλλεγμένα μήλα θα πρέπει να επιτρέπεται να βρίσκονται για τρεις ή τέσσερις ημέρες, αν ο στόχος σας είναι μηλίτης.

Και μερικές εβδομάδες - αν θέλετε να κάνετε κρασί. Αν σπάσετε τα μήλα από ένα δέντρο, δεν χρειάζεται να πλυθούν, καθώς υπάρχουν φυσικοί μικροοργανισμοί στο φλοιό, πράγμα που θα βοηθήσει στη ζύμωση. Τα εκκολαφθέντα φρούτα από το έδαφος πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν, να απομακρυνθούν οι σάπιοι χώροι και η σκουληκότρυπα. Πιέστε το χυμό από τα μήλα, αποστραγγίζετε τον αφρό, γεμίζετε κάθε δοχείο με χυμό των 2/3, το χυτεύετε σε ένα λεπτό χωνάκι. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης από τον υπολογισμό ενός λίτρου νερού και διακόσια γραμμάρια ζάχαρης για κάθε τέσσερα λίτρα χυμού. Ρίξτε το διάλυμα μέσα στη φιάλη, προσθέστε τον προετοιμασμένο μούρο εκκίνησης εκεί, αναμίξτε, καλύψτε με μια πετσέτα λινό. Μετά την εμφάνιση του αφρού στην επιφάνεια του μελλοντικού κρασιού, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, στο οποίο πρέπει να δημιουργήσετε μια τρύπα και να εισάγετε ένα μακρύ σωλήνα. Τοποθετήστε το άλλο άκρο του σωλήνα σε βάζο νερού. Με τη βοήθεια πλαστελίνης, σφίξτε όλες τις τρύπες. Κάνοντας το κρασί μήλου στο σπίτι, η συνταγή της οποίας συνεπάγεται δύο κορυφές της ζύμωσης, να θυμάστε ότι μετά την πρώτη θα πρέπει να προσθέσετε 150 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο κρασί. Μετά το τέλος της δεύτερης ζύμωσης, ο μηλίτης μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος. Για να πάρετε το κρασί, πρέπει να προσθέσετε επιπλέον διακόσια γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο και να αφήσετε για άλλες είκοσι ημέρες.