Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ με ψάρια από μια ζύμη ζύμης
Από τους αρχαίους χρόνους στη Ρωσία οι ερωμένες ψήνονται πίτεςτα πιο ποικίλα γεμίσματα. Αλλά μια ιδιαίτερη θέση μεταξύ τους είναι οι πίτες με τα ψάρια. Η παρασκευή ενός τέτοιου πιάτου είναι ένα αριστούργημα της τέχνης του μαγειρέματος. Είναι απαραίτητο το κέικ να ήταν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ζουμερό.
Και για να γίνει το πιάτο σας έτσι, πρέπει να ξέρετε ότι τα ψάρια σας αρέσουν τα κρεμμύδια και το βούτυρο. Μόνο αυτό το υπέροχο δίδυμο θα σας βοηθήσει να ψήσετε μια πραγματική τούρτα με τα ψάρια από τη ζύμη ζύμης.
Για μια απλή πλήρωση μπορείτε να πάρετε, φυσικά, καικονσέρβες ψαριών, αλλά μια πραγματική πίτα θα γεμιστεί μόνο με φρέσκο ψάρι. Τα ψάρια επιλέγουν με ελάχιστο αριθμό οστών και κατά προτίμηση παχύτερα. Για μια πίτα, ένα φιλέτο λαβράκι, ένα συνηθισμένο καπελάκι ή ένα χάλιμπατ, είναι αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Κέικ με ψάρι από ζύμη ζύμης
Ας ξεκινήσουμε με τη δοκιμή. Ζύμη για πίτα με ψάρια μπορείτε να πάρετε τη συνηθισμένη, ζύμη, για την προετοιμασία της οποίας θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά ξηρού τσαγιού ζύμης,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (τραπέζι),
- 1 κουταλιά αλάτι (μπορεί να είναι θάλασσα, ψιλοκομμένο), τσάι,
- 500 ml νερό είναι ζεστό,
- 250 g φυτικού ελαίου,
- αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και το αλεύρι πρέπει να εισέλθει ομαλάτόσο πολύ. για να πάρει μια σφιχτή, αλλά καλά ελασματοποιημένη ελαστική δοκιμή. Του δίνουμε χρόνο να σηκωθεί (μια ώρα και μισή). Στη συνέχεια, για άλλη μια φορά αναμειγνύουμε και διαιρούμε σε δύο μέρη.
Για την πλήρωση, τα ψάρια καθαρίζονται και απελευθερώνονται από την κορυφογραμμή, την ουρά και το κεφάλι. Ελαφρώς αλατισμένο.
Ένα μέρος της δοκιμής είναι για το κάτω μέρος του κέικ. Σκουπίστε καλά το τηγάνι και βάλτε την τυλιγμένη ζύμη πάνω του. Διανέμουμε τα προετοιμασμένα ψάρια από ψηλά και κόβουμε το βούτυρο (κρέμα) σε κομμάτια.
Το επόμενο στρώμα είναι κρεμμύδι, ψιλοκομμένομεγάλους δακτυλίους. Εδώ θέλω να σημειώσω ότι οι δάσκαλοι της μαγειρικής τέχνης πιστεύουν ότι τα κρεμμύδια σε μια πίτα δεν πρέπει να είναι λιγότερο από ένα ψάρι. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό και θα δώσει τρυφερότητα.
Τώρα ξεδιπλώστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και καλύψτε το κέικ μας, συνδυάζοντάς το με το κάτω κομμάτι της ζύμης και σχίζοντας τα άκρα.
Χτυπήστε το αυγό και λιπάνετε με τη βοήθεια μιας βούρτσας σιλικόνης στην κορυφή του κέικ. Μην ξεχάσετε να το τρυπήσετε σε πολλά μέρη. Μπορεί να γίνει μια τρύπα στη μέση, από την οποία θα ξεφύγει ο υπερβολικός αέρας.
Ζεσταίνετε το φούρνο (180 μοίρες) και τοποθετήστε το τηγάνι με το κέικ μέσα. Ο χρόνος ψησίματος είναι τριάντα (σαράντα) λεπτά.
Μόλις πίτα σας με ψάρια ζύμη είναι έτοιμη, το λιπαίνετε γρήγορα με λάδι (βούτυρο) και τυλίξτε το σε μια πετσέτα, δίνοντας τεστ obmyaknut.
Ένας άλλος τύπος πίτας είναι rastegai.
Το Rastegai με τα ψάρια δεν είναι λιγότερο νόστιμο από την παραδοσιακή πίτα. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε rastegai με το λούτσος και σολομό.
Θα χρειαστούμε:
- δύο ποτήρια αλεύρου σίτου, κοσκινισμένα,
- 3 κουτάλια λαδιού (λαχανικά), καντίνες,
- 30 g μαγιάς,
- 300 g φιλέτα ψαριών (σολομός και λούτσος),
- 3 τεμ. αυγά,
- μαύρο πιπέρι, ψωμί, αλάτι.
Σε προθερμασμένο γάλα, μαγειρέψτε μαγιά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Προετοιμάστε τη ζύμη και αφήστε την για ανύψωση.
Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό δύο κρόκους, φυτικό έλαιο. Καλά ζυμάστε τη ζύμη και πάλι αφήστε για την ανύψωση.
Ενώ η ζύμη αυξάνεται για δεύτερη φορά, πασπαλίστε τα φιλέτα ψιλοκομμένα, πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
Από την ανερχόμενη δοκιμή ανεβάζουμε ένα λεπτό στρώμα καισυμπιέστε έξω μεσαίου μεγέθους κούπες. Βάζουμε στη μέση κάθε μύλο κιμά, από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι σολομού και προσεγγίζουμε προσεκτικά τα άκρα, αφήνοντας τη μέση ανοιχτή.
Στο προ-λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βάζουμε rastegs και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά για να κάνει τη ζύμη να πάει μακριά.
Στη συνέχεια όλα τα λιπαίνει το αυγό (χτυπημένο στο παρελθόν) και πασπαλίζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
Οι πίτες ψήνονται σε φούρνο, προθερμασμένο σε 220 μοίρες.
Οι έτοιμες ανοιχτές πίτες ταιριάζουν τέλεια στο αυτί, στο ζωμό κρέατος.
Κέικ με ψάρι από ζύμη ζύμης - εξαιρετικήπιάτο, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε. Και αν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι; Στην περίπτωση αυτή, αντί για τη ζύμη ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμμο ή ρουφηξιά, που αγοράσατε στο κατάστημα. Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβα (σε λάδι).
Η πλήρωση για τις πίτες με τα ψάρια είναι πολύ, μπορείτε να συνδυάσετε
- ψάρια και ρύζι,
- ψάρια, αυγά και ρύζι,
- ψάρια, ρύζι και λάχανο.
Το κύριο πράγμα είναι να θυμηθούμε τους βασικούς κανόνες για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου: το ψάρι αρέσει τα κρεμμύδια και το βούτυρο. Και τώρα απολαύστε την καταπληκτική πίτα! Καλό φαγητό!
