Πώς να μαγειρέψουν το νωπό μοσχαρίσιο κρέας

Ανάμεσα στα πιάτα της κλασικής ρωσικής κουζίνας είναι τα νεφρά,μαγειρεμένα σύμφωνα με διάφορες συνταγές, καταλαμβάνουν ένα μέρος τιμής. Απαιτούν πραγματικά μια αρκετά μεγάλη επεξεργασία, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Το κυριότερο είναι να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα νεφρά του βοείου κρέατος.

Όταν επιλέγετε ένα πιάτο, προτιμάτε να προτιμάτε τα πιάτα από πατάτες.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας νόστιμο παραδοσιακό τρόπο, θα αναλύσουμε πρώτα.

Συστατικά:

• μπουμπούκια βοδινού - 700-800 g.
• αλατισμένα αγγούρια βαρελιών - 2 τεμάχια.
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
• κρέμα γάλακτος 10-20% - 1 στοιχείο?
• κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
• άνηθο;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
• να δοκιμάσετε το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Έτσι, η πρώτη συνταγή για τη λήψη των νεφρών του βοείου κρέατος. Μετά ένα νεφρό είχε πλένονται επιμελώς, αφαιρέστε το λίπος και αγωγών. Τοποθετήστε το νεφρό σε κρύο νερό στις οποίες πρέπει να ενυδατωθούν 8-12 ώρες. Το νερό θα πρέπει να αλλάξει αρκετά συχνά. Μούσκεμα τα νεφρά, στον κόλπο του νερού, έβαλαν φωτιά για να βράσει. Μόλις ο ζωμός έχει βράσει, είναι απαραίτητο να στραγγίξει και ξεπλύνετε πάλι με το νεφρό. Κόλπος του και πάλι με το νερό, έβαλαν φωτιά και ψήνουμε για 30 - 40 λεπτά μετά το βρασμό. Βουρτσισμένο χυδαία ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανίζουμε σε κατσαρόλα. Ψημένα νεφρό κομμένο σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στα κρεμμύδια. Ψητό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μανιτάρια, ψιλοκομμένο φέτες, προσθέστε τα νεφρά και το κρεμμύδι, πιπέρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Προσθέστε την ξινή κρέμα και πιπέρι, βάλτε lavrushku, όλα τα ανακατεύουμε. Πέτα προ-φέτες αγγούρια, αλάτι για γεύση. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε κατσαρόλα για 5-7 λεπτά. Γεμίστε το πιάτο με σκόρδο και μαγειρεμένα λαχανικά. Απενεργοποίηση τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.

Στο τραπέζι για να εξυπηρετήσετε με ένα πιάτο πατάτας.

Τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας με τη μορφή τηγανίσματος.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

• - 200 γραμμάρια νεφρού βοδινού ·
• - 20 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά.
• - 5 ml σάλτσας σόγιας,
• - Ένα ζευγάρι κουτάλια ενός φυτού. πετρέλαιο ·
• - 0,5 g ζωμού συμπυκνωμένου κοτόπουλου,
• - 30 g πράσινου κρεμμυδιού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• - κάποια τζίντζερ?
• - μια κουταλιά αλατισμένου σησαμιού,
• - αλάτι - σε γεύση, περίπου 3 γραμμάρια.
• - 5 γραμμάρια σησαμέλαιο (ελαιόλαδο) ·
• - να δοκιμάσετε μαύρο πιπέρι.

Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε το βόειο κρέας των νεφρών σε στάδια, έτσι ώστε να μην χάσουμε τίποτα και να ξοδεύουμε ελάχιστο χρόνο.

Προετοιμασμένοι νεφροί κόβονταιστο μισό, αφαιρώντας τις λευκές ραβδώσεις και κομμάτια λίπους. Ξεπλύνετε προσεκτικά και κόψτε σε λεπτές φέτες. Μετά το ξέπλυμα των νεφρών, αποστραγγίστε το νερό και πιέστε ελαφρά στα χέρια σας. Προσθέστε στα μπουμπούκια σάλτσα σόγιας, αλάτι στη γεύση, κρεμμύδι και σκόρδο, τα οποία πρέπει προηγουμένως να κοπούν και να τεμαχιστούν. Επίσης, ρίχνουμε το σησαμέλαιο, βάλτε το νεαρό κόκκινη πιπεριά, η οποία θα πρέπει να είναι προ-κομμένα σε φέτες, προσθέστε ένα συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου, τζίντζερ, διαποτίζεται για μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα νεφρά πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι μέχρι να είναι εντελώς έτοιμα. Το παρασκευασμένο πιάτο σερβίρεται με πασπαλίζουμε με αλατισμένο σησάμι και πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας των νεφρών στα ρωσικά:

• νεφροί του βοείου κρέατος - 1,2 kg,
• αρνί - 1,1 kg
• πατάτες - 600 γραμμάρια,
• μαϊντανό ρίζα - 60 γραμμάρια,
• καρότα - 150 g,
• γεμιστά αγγούρια - 350 g,
• κρεμμύδια - 150 g,
• Gherten ή φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας,
• σάλτσα ντομάτας - 600 γραμμάρια,
• άλας,
• φύλλο δάφνης (για γεύση),
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• πιπέρι αρωματικά μπιζέλια,
• greens - για γεύση.

Οι μπουμπούκια βόειου βράζουν. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τη μαϊντανό ρίζα, κόψτε τα σε φέτες και τηγανίστε. Επίσης, κάνετε με τις πατάτες.

Αγγούρια προ-φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους, κομμένα σε φέτες. Γεμίστε τα με ζεστό νερό ή ζωμό, επιτρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Φέτα και τηγανίζουμε βραστό νεφρό ή ακατέργαστο αρνί. Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας τους, προσθέτοντας καρότο, κρεμμύδι, μαϊντανό, να είναι προ-τηγανισμένα. Στεγνώστε για 10 λεπτά.

Βάλτε τις πατάτες, μετά από τις οποίες το πιάτο πρέπει να σβήσειμέχρι να είναι έτοιμη. Λίγο πριν από το τέλος της προετοιμασίας των νεφρών προσθέστε τα προστιθέμενα αγγούρια, τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και το σκόρδο. Όλα θερμαίνονται για 7-10 λεπτά. Τελειωμένα μπουμπούκια για να βάλει σε σερβίρισμα πιάτα και σερβίρετε σε ένα τραπέζι με λαχανικά και σάλτσα. Κορυφαία πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα βότανα.