Σύγχρονη μαγειρική: βάφλες, συνταγή

Σχεδόν όλοι από την παιδική ηλικία γνωρίζουν τη γεύση του γλυκούγκοφρέτες που ήρθαν σε μας από τη Γερμανία. Τα γκοφρέτες είναι προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα οποία αποτελούνται από πολλά φύλλα, διασυνδεδεμένα με μια γέμιση, τα οποία μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, από τα φρούτα έως τα αρωματικά. Τα φύλλα βανίλιας έχουν τραγανές ιδιότητες και η τεχνολογία της προετοιμασίας τους δεν είναι τόσο δύσκολη. Σε γενικές γραμμές, οι γκοφρέτες, η συνταγή των οποίων υποδηλώνει την παρουσία αλεύρου, ζάχαρης, αυγών και λίπους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο και μπορούν να αποτελέσουν μέρος κέικ ή κέικ.

Για τα γκοφρέτα, απαιτείται ένα συγκεκριμένο σχήμα,που ονομάζεται σίδηρος βάφλας. Η σύνθεση των γκοφρέτες περιλαμβάνει περίπου δέκα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων, της σκόνης ψησίματος και της γεύσης. Οι γκοφρέτες μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όσο και από πολλούς άλλους - σε κάθε περίπτωση θα είναι πολύ νόστιμο! Έτσι, για την παρασκευή γκοφρέτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη, αλάτι, αυγό, γάλα και μαργαρίνη. Το αλεύρι αναμειγνύεται με αλάτι, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος και σφυρήλατα λευκά. Οι κισσωμένοι κρόκοι αναμιγνύονται με γάλα και μαργαρίνη. Περαιτέρω, όλα τα συστατικά συνδυάζονται για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, η οποία χύνεται μέσα στην κατσαρόλα με ένα λεπτό ρεύμα. Οι έτοιμες βάφλες μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα ή με τριμμένο τυρί ή χόρτα.

Μέχρι σήμερα, συνταγές μαγειρικήςγια βάφλες πολλά. Μεταξύ αυτών, μπορείτε να αναγνωρίσετε και βελγικές βάφλες (συνταγή χωρίς αυγά), και φρέσκα, τραγανά, αλμυρά και πολλές άλλες επιλογές. Ωστόσο, η συνολική τεχνολογία της παραγωγής τους είναι σχεδόν η ίδια και περιλαμβάνει την προετοιμασία των πρώτων υλών, την παρασκευή ζύμης και την πλήρωση, τα γκοφρέτα, τον σχηματισμό και τη συσκευασία του τελικού προϊόντος.

Γκοφρέτες, η συνταγή των οποίων μπορεί να είναιείναι απολύτως απαραίτητο να τηρηθούν μερικοί απλοί κανόνες. Έτσι, η ζύμη πρέπει να είναι μια υγρή συνεκτικότητα, έτσι ώστε να μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα πάνω από το δίσκο ψησίματος (για τη λήψη λεπτών φύλλων). Αυτό το προϊόν ψήνεται στο φούρνο ή σε ειδικές συσκευές - σίδερα βάφλας έως ότου το φύλλο γίνει καστανόχρωμο. Τα προϊόντα έτοιμα δεν συνιστώνται για να στοιβάζονται, αλλιώς θα γίνουν μαλακά. Ενώ οι δίσκοι είναι ακόμα ζεστοί, μπορούν να κοπούν με ψαλίδι, να δώσουν οποιοδήποτε σχήμα και επίσης να κυλήσουν σε σωλήνες, οι οποίοι στη συνέχεια γεμίζουν με διάφορα γεμίσματα, όπως μαρμελάδα φρούτων ή παγωτό. Είναι ενδιαφέρον ότι το γέμισμα φρούτων και μούρων περιέχει λίγες θερμίδες, οπότε το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Ως ενδεικτικό παράδειγμα, εξετάστε την προετοιμασία των άκαμπτων βάφλες.

Ταχυδρομικά βάφια: συνταγή

Σε ένα ποτήρι αλεύρι προσθέστε αλάτι, σόδα και μισό φλιτζάνινερό. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να ξυλοκοπούν για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό και κρόκο και να συνεχίσετε να χτυπήσετε μέχρι ομαλά. Ετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, η ζύμη ψήνεται σε φούρνο ή σίδερο βαφής.

Γκοφρέτες (συνταγή χωρίς αυγά)

Σε τέσσερα ποτήρια τσαγιού, διαλύστε μια κουταλιά μέλι,προσθέστε πέντε κουταλιές μαρμελάδας και εξήντα γραμμάρια βούτυρο (λαχανικό). Δύο φλιτζάνια αλεύρου χύνεται επί αυτού του μίγματος και αναμιγνύονται και πρέπει να σχηματισθεί μία ομοιογενής μάζα μέσης σύστασης. Η ζύμη που προκύπτει ψήνεται στο σίδερο βάφλας για περίπου τρία λεπτά.

Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι σε ορισμένες χώρεςυπάρχουν παραδόσεις που σχετίζονται με τα βάφλες ψησίματος. Έτσι, στη Σουηδία οι γκοφρέτες, μια συνταγή της οποίας γνωρίζουν όλοι οι κάτοικοι της χώρας, σερβίρονται με μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος, ενώ στις 25 Μαρτίου γιορτάζεται η μέρα με τις βάφλες. Την ημέρα αυτή είναι συνηθισμένο να δίδονται σίδερα βάφλας.

Μέχρι σήμερα, τα γκοφρέτες δεν έχουν χάσειδημοτικότητα, μπορούν να βρεθούν σε όλα σχεδόν τα καταστήματα. Οι πιο απαιτημένοι πελάτες χρησιμοποιούν τα αποκαλούμενα κέικ με γκοφρέτα, επειδή έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και συχνά παρουσιάζονται ως δώρο, για παράδειγμα, όταν επισκέπτονται. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από βάφλες. Διατίθενται με διαφορετικές γέμιση, οπότε όλοι μπορούν να επιλέξουν ένα γευστικότατο γεύση.