Ετοιμάζουμε μια κρέμα σοκολάτας για κέικ σοκολάτας: διάφορες παραλλαγές συνταγών

Σήμερα θα πούμε στους αναγνώστες μας πώςετοιμάστε μια κρέμα ελαφριάς σοκολάτας για κέικ σοκολάτας. Ένα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, επειδή η συνοχή και η γεύση της τελειωμένης ψυχρής μάζας μοιάζει με την πουτίγκα. Δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τις παραδοσιακές επιλογές διακόσμησης μπισκότων.

Συνταγή για μια ελαφριά κρέμα σε ένα κέικ στο γάλα

Μια τέτοια ελαφριά κρέμα σοκολάτας στο γάλα είναι έτοιμηπρακτικά από τα ίδια συστατικά με την κρέμα. Ωστόσο, στην συνταγή που παρουσιάζεται δεν υπάρχουν αυγά, ακόμη και ένας άπειρος μαγειρικός εμπειρογνώμονας θα είναι σε θέση να το εκπληρώσει. Εδώ είναι ο πλήρης κατάλογος των συστατικών για την παρασκευή της κρέμας:

• γάλα παστεριωμένο λίπος (από 4%) - 500 ml;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
• σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πρέζα βανιλλίνης.
• Το άλας βρίσκεται στην άκρη του μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να κάνετε κρέμα σοκολάτας για σοκολάτακέικ, διατηρούμε μια μικρή κατσαρόλα. Σε ένα δοχείο βάζουμε περίπου 300 ml γάλακτος, προσθέτουμε κακάο, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Τώρα ανακατέψτε τα συστατικά και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά. Η σύνθεση θα πρέπει να φτάσει στο σημείο βρασμού, να χαμηλώσει το αέριο και 2 λεπτά θα μαγειρέψει την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά τη λήξη του χρόνου, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να πάρετε ένα άλλο σκάφος και να το βάλετε σε άμυλο. Είναι απαραίτητο να αραιωθεί το χαλαρό προϊόν στα υπολείμματα γάλακτος.

Συμβουλή: για να γίνει το άμυλο να διανεμηθεί αμέσως σε κρύο γάλα χωρίς σβώλους, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ελαφρά το υγρό, ανακατεύοντας τη σύνθεση μετά από κάθε προσθήκη.

Συνδέουμε την ψυχρή μάζα με ζεστό και πάλισε αργή φωτιά. Πολύ σύντομα η κρέμα σοκολάτας στο σπίτι θα βράσει ξανά. Μετά το βρασμό, η σύνθεση σχεδόν αμέσως διογκώνεται και πυκνώνει, αλλά χρειαζόμαστε ακόμα κάποιο χρόνο για να ετοιμάσουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να ασκήσετε λίγη προσπάθεια και να ανακινήσετε τη μάζα σοκολάτας το συντομότερο δυνατό. Και πάλι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ψήστε την προκύπτουσα κρέμα σοκολάτας. Για το κέικ σοκολάτας χρησιμοποιήστε μόνο πλήρως ψυγείο, που διατηρείται στη μάζα του ψυγείου. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, τότε πριν την αποστείλετε στο ψυγείο, ρίξτε το πάνω από το kremanki.

Μερικές συμβουλές και κόλπα

Η παρουσίαση της κρέμας σοκολάτας δεν είναι αρκετά λίπος για βάφλες και κέικ άμμου.

Κάντε σαφέστερη έμφαση στη γεύση σοκολάταςθα βοηθήσει μια μικρή προσθήκη. Όταν λερώτε τα κέικ με την προκύπτουσα σύνθεση με ψύξη, πασπαλίζετε την κορυφή με ροκανίδια μαύρης σοκολάτας, τότε η γεύση του επιδόρπιου θα είναι ιδανική.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα σοκολάτας γιακέικ σοκολάτας, μην ξεχάσετε να καλύψει μέρος του καλύμματος στο ψυγείο. Αλλά οι μπολ παγωτό με ένα ξεχωριστό επιδόρπιο είναι καλύτερα να μην καλύπτονται, εφόσον αποκτήσουν επιπλέον γεύση - θα καλυφθεί με ένα νόστιμο κρούστα.

Πριν από τον κρεμώδη εμποτισμό, εφαρμόστε σιρόπι στα κέικ. Έτσι, η σύνθεση σοκολάτας θα είναι ομαλότερη και ευκολότερη στη διάδοση στο μπισκότο.

Η προκύπτουσα πουτίγκα μπορεί να διακοσμηθεί με θρυμματισμένα καρύδια, τσιπς σοκολάτας, μούρα και σαντιγύ.

Λιπαρή κρέμα σοκολάτας: συνταγή

Σας παρουσιάζουμε τη βασική συνταγή για την κρέμα σοκολάτας, την οποία μπορείτε να μεταμορφώσετε κατά βούληση. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 240 g.
• μαλακωμένο βούτυρο - 400 g.
• κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
• σκόνη κακάο - 40 g;
• κρύο νερό - 20 ml.

Η διαδικασία παρασκευής κρέμας

Πρώτα πρέπει να νικήσετε τους κρόκους αυγών, προσθέτονταςυπάρχει νερό μέσα τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα. Αυτή η μέθοδος επίσης δεν μπορεί να γίνει χωρίς θέρμανση. Επομένως, τοποθετήστε αμέσως τους κρόκους σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σε αυτά συμπυκνωμένο γάλα (λίγο περισσότερο από τις μισές τράπεζες). Ανακατέψτε τη σύνθεση και βράστε σε πυκνή πυκνότητα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού συμπυκνωθεί καλά η σύνθεση, προσθέστε το κακάο και το βούτυρο απευθείας στην κατσαρόλλα. Παραμένει μόνο να αναμειγνύονται τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, να ψύχονται και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Κρέμα Ganache

Οι λάτρεις του λούστρου αγαπούν να μαγειρεύουν κρεμώδη κρέμαη σοκολάτα δεν είναι κακάο, αλλά από πραγματική πικρή σοκολάτα σε ζεστή κρέμα. Αποδεικνύεται μια μάλλον ιξώδης σύνθεση, παρόμοια με μια γέμιση τρούφας με έντονη γεύση σοκολάτας. Για την προετοιμασία της κρέμας θα χρειαστεί:

• κρέμα 30% - 110 ml.
• βούτυρο - 35 g.
• πικρή σοκολάτα - 1 κεραμίδι (100 g)?
• ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Η κρέμα σε μια κατσαρόλα πρέπει να αναμιχθεί με σκόνη,βάλτε φωτιά, θερμαίνετε, αλλά μην βράζετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σύνθεση από την πλάκα και βάλτε τη θρυμματισμένη σοκολάτα μέσα σε αυτήν, χωρίς ανάδευση, αφήστε για περίπου 3 λεπτά για να λιώσει. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε με το χτύπημα, προσθέτουμε βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά Η κρέμα Ganache είναι έτοιμη. Η χρήση ως λούστρο ή στρώμα για κέικ μπισκότων μπορεί να συνδυαστεί με τις δύο επιλογές που παρουσιάστηκαν προηγουμένως.

Συμβουλή: αν η συνταγή για την αύξηση της αναλογίας της σοκολάτας, η σύνθεση θα μοιάζει με καραμέλα τρούφας. Αλλά για ένα στρώμα του κέικ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα με μεγαλύτερο ποσοστό κρέμας σε σχέση με τη σοκολάτα.