Ήπαρ σε ξινή κρέμα

Το συκώτι είναι ένα θαυμάσιο προϊόν με τον δικό του τρόπο.τις θρεπτικές ιδιότητες και την ταχύτητα του μαγειρέματος από αυτό το προϊόν που ικανοποιεί και νόστιμα πιάτα. Εάν είστε το βράδυ έτρεξα στο σπίτι από τη δουλειά και στο σπίτι σας περιμένουμε μια πεινασμένη οικογένεια, ενώ στο σπίτι με την παρουσία ενός πακέτου ξινή κρέμα και ένα κομμάτι του ήπατος, θα είναι σύντομα σε θέση να μαγειρέψουν ένα υπέροχο δείπνο. Εάν μαγειρεύετε το συκώτι σε ξινή κρέμα και βράστε το φαγόπυρο ή ζυμαρικά ως γαρνιτούρα, μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα τα νοικοκυριά τους και στη συνέχεια να χαλαρώσετε, ή να κάνετε άλλα πράγματα. Σας λέω πώς να μαγειρέψετε το συκώτι σε ξινή κρέμα για να τροφοδοτήσετε τόσο το νοικοκυριό όσο και τους επισκέπτες ένα νόστιμο και πλούσιο πιάτο.

Πολλοί δεν τους αρέσει το συκώτι. Αλλά προσπαθήστε να το μαγειρέψετε σε ξινή κρέμα, και ίσως θα αγαπήσετε αυτό το πιάτο.

Για να μαγειρέψετε το συκώτι σε ξινή κρέμα, εσείςχρειάζεστε ένα κομμάτι συκωτιού (για αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να παίρνετε βοδινό κρέας), ξινή κρέμα, κρεμμύδι, βούτυρο για το τηγάνισμα, αλάτι, νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο (κατά προτίμηση αραβοσίτου) ή αλεύρι για να παχύνετε τη σάλτσα.

Εάν προτιμάτε μάλλον παχύ σάλτσες, τότε θα το χρειαστείτε.

Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε το ήπαρ όλων των ταινιών και αγωγών. Δεδομένου ότι στο μέλλον το συκώτι θα είναι στιφάδο, δεν μπορεί να εμποτιστεί με το γάλα, αλλά απλά κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κόψετε τα κρεμμύδια σε τέταρτα δακτυλίων.

Σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα, απαιτείται να λιώσει το βούτυρο, προσθέστε λίγο φυτικό έλαιο (έτσι ώστε το κρεμώδες να μην καίει). Τοποθετούνται κρεμμύδια και προστίθεται λίγο αλάτι.

Εδώ πρέπει να ειπωθεί ότι λίγο αλατισμένοτα κρεμμύδια θα ψηθούν καλύτερα, πιο ωραία και γρηγορότερα από ότι δεν είναι αλμυρά. Έτσι, λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός και το χρησιμοποιείτε με τόλμη στο μαγείρεμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μέχρι ένα μικρό χρυσό.

Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε το συκώτι και λίγο τηγανίζουμε μέχρι την κατάσταση της λεύκανσης.

Όταν το ήπαρ είναι λευκό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε βραστό νερόέτσι ώστε να καλύπτει πρακτικά τα κρεμμύδια μαζί με το συκώτι. Καλύπτουμε όλα αυτά με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να το βγάζουμε έξω. Επειδή σε αυτό το πιάτο, εκτός από το συκώτι, η σάλτσα είναι επίσης σημαντική, τότε χρειάζεται περίπου μια ώρα για να μαγειρεψετε. Μέχρι τώρα, το ζωμό θα έχει ήδη διαφάνεια, και το ήπαρ θα γίνει αρκετά μαλακό.

Τώρα ας επιστρέψουμε στο θέμα της χρήσης του αλεύρου μέσαποιότητα πάχυνσης σάλτσας. Ανάλογα με το ποια ποσότητα του ήπατος χρησιμοποιείται και πόσο ζωμό λαμβάνεται, καθορίστε την ποσότητα του αλεύρου. Κατά μέσο όρο, ένα κομμάτι ήπατος στα 700 γραμμάρια θα απαιτήσει μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με μια μικρή διαφάνεια. Η καλύτερη επιλογή, βέβαια, είναι εκείνη που το αλεύρι είναι ελαφρώς τηγανισμένο σε τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρά αλλαγή στο χρώμα. Μόλις το χρώμα του αλεύρου αλλάξει στην κρέμα, θα πρέπει να το αφαιρέσετε αμέσως από τη φωτιά και να ρίξετε λίγο ζωμό ή νερό από τη σαλάτα σε αλεύρι. Στη συνέχεια ανακατεύετε έτσι ώστε οι σβώλοι να εξαφανιστούν και να τα χύσετε στο ήπαρ. Ωστόσο, εάν είστε πολύ τεμπέλης για να ασχοληθείτε με το φρυγάνισμα του αλεύρου, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ανακατέψτε το έντονα με μια σπάτουλα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Μετά από αυτό, προσθέστε 100-150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Ανακατέψτε καλά και αφήστε το συκώτι να βράσει καιβράστε για περίπου δύο λεπτά. Δεν έχει νόημα να περιμένουμε πια, καθώς η ξινή κρέμα μπορεί να μην συμπεριφέρεται σωστά και να ξαφνικά να καμπυλώνει. Με ένα καλό σπίτι ξινή κρέμα αυτό, φυσικά, δεν θα συμβεί, αλλά τέτοια ξινή κρέμα δεν είναι πάντα μαζί μας.

Αφού το συκώτι βράσει σε ξινή κρέμα, είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε το αέριο και να κλείσετε ξανά το δοχείο με ένα καπάκι. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο στις πλάκες.

Περίπου τόσο μαγειρέματα και το συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα, αυτό είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Μπορούμε να πούμε ότι το συκώτι στην ξινή κρέμα γίνεται πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν όλα τα συστατικά ανταλλάσσουν ήδη μυρωδιές και γεύσεις.

Ως γαρνιτούρα για αυτό το πιάτο θα ταιριάξει όλα πάνε καλά με σάλτσες, όπως τηγανητές ή βραστές πατάτες, το φαγόπυρο, πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά.