Gubadiya: συνταγή της κουζίνας του Τατάρ
Η προσοχή σας είναι μια συνταγή της κουζίνας του Τατάρ. Το Gubadiya είναι μια αυθεντική τούρτα διακοπών, αποτελείται από πολλά στρώματα. Το Gubadia μπορεί να είναι γλυκό ή κρεατικά. Η ταταρτική κουζίνα (συνταγές με φωτογραφίες που απεικονίζουν όλη την ποικιλομορφία της) είναι πλούσια σε διάφορα επιδόρπια. Μεταξύ αυτών - chak-chak, ένα κομμάτι τηγανητό γλυκό ζύμη.
Ταταρική κουζίνα, συνταγές: ζυμαρικά gubadiya
Αυτή η ψηλή στρογγυλή πίτα μπορεί να περιέχειγλυκό παρασκεύασμα, αποτελούμενο από τυρί cottage, αποξηραμένα φρούτα, γλυκό ρύζι. Το Gubadia συχνά εκτελείται σε εκδηλώσεις (στους γάμους, στην υποδοχή των επισκεπτών) - μπορεί να ονομαστεί αναλογία του ρωσικού καρπού. Μια ήπια παραλλαγή μπορεί να γεμιστεί με αρνί ή βόειο κρέας. Αυτή η συνταγή της κουζίνας του Τατάρ συνεπάγεται τη χρήση μεγάλου όγκου λίπους, τόσο ζωικού όσο και λαχανικού. Επομένως, εάν έχετε προβλήματα με την υγεία του πεπτικού σωλήνα, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό.
Ας προετοιμάσουμε μια γεύση χωρίς γλουτένη. Αυτή η συνταγή για την κουζίνα του Τατάρ περιλαμβάνει τη χρήση οκτώ εκατοντάδων ζυμών ζύμης, ενός κιλού βρασμένου ρυζιού (κατά προτίμηση προψημένου, "γιασεμιού"), μισού κιλού κρέατος (φιλέτο βοδινού ή αρνιού).
Εκτός από αυτά τα βασικά συστατικά,μερικά πρόσθετα - τρεις βολβοί κρεμμυδιών, οκτώ αυγά, διακόσια γραμμάρια δαμάσκηνων ή αποξηραμένα βερίκοκα, μαύρο πιπέρι. Είναι καλύτερα να παίρνετε το βούτυρο (ghee), αν και προσεγγίζει και η συνηθισμένη κρεμώδης. Το κρέας αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος ή κρέατος, πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τένοντες και μεμβράνες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, ανακατεύοντας και προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Εάν η γέμιση είναι πολύ πυκνή - πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό. Αλλά μην το παρακάνετε. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή της γέμισης προσθέτοντας τα τηγανητά κρεμμύδια. Σταθερή ζύμη ζύμης, διαιρέστε σε δύο μέρη, από ένα ρολό τον κύκλο και βάλτε σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί. Βάλτε σε αυτό ένα λεπτό στρώμα ψυγμένου ρυζιού, στη συνέχεια τηγανισμένο κιμά και μετά τα ψιλοκομμένα αυγά (προηγουμένως σκληρά βρασμένα).
Συνταγή για την κουζίνα του Τατάρ: γλυκό τσάκ-τσακ
Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί μέλι, γάλα, αλεύρι,μια πρέζα αλάτι, κρέμα ή ghee, επτά αυγά και ένα ποτήρι βότκα ή κονιάκ. Οι κτηνοτρόφοι χτυπάνε, οι κρόνοι αλέθονται με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώστε τη ζύμη. Όταν γίνεται τόσο πυκνό ώστε να παραμένει πίσω από τα πιάτα, τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για λίγο. Μετά από μια ώρα ρολό σε ένα φύλλο, κόψτε σε μεγάλες κοντές noodles ή παχιά ρομβοειδή. Τηγανίζουμε τη ζύμη βαθιά. Παράλληλα, ζεστάνετε με μέλι, ζεστάνετε τη ζάχαρη. Ρίξτε μέλι ζεστή τηγανημένη ζύμη, ανακατέψτε και δώστε στο προϊόν το επιθυμητό σχήμα. Μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια ή σταφίδες σε αυτό το στάδιο. Μετά τη σκλήρυνση, το chak-chak μπορεί να καταναλωθεί. Καλό φαγητό!
