Ο μονοσακχαρίτης είναι ... Ιδιότητες των μονοσακχαριτών και παραδείγματα

Οι μονοσακχαρίτες υδατανθράκων μπορούν εύκολα να αφομοιωθούνουσίες που είναι πολύ σημαντικές στην ανθρώπινη διατροφή. Αν τρώτε προϊόντα πλούσια σε ουσία, το ποσό χρέωσης της ενέργειας που απαιτείται για ολόκληρη την ημέρα.

Έτσι, ο μονοσακχαρίτης είναι μια ετερο-λειτουργική ένωση. Με περισσότερες λεπτομέρειες, εξετάστε κάθε είδος, χρήσιμες ιδιότητες και παραδείγματα.

Ιδιότητες των μονοσακχαριτών

Ποια είναι τα οφέλη αυτών των ουσιών; Αρχικά, ας ξεκαθαρίσουμε ότι ένας μονοσακχαρίτης είναι απλή ζάχαρη. Επιλέξτε τους ακόλουθους τύπους:

• γλυκόζη ·
• γαλακτόζη.
• φρουκτόζη.

Σημειώστε ότι, παρά την ίδια μοριακή(C6H12O6), όλα έχουν διαφορετικά ισομερή. Προχωρώντας από αυτό, έχουν διαφορετικές ιδιότητες, τις οποίες θα εξετάσουμε με μεγάλη λεπτομέρεια, αλλά πριν από αυτό είναι απαραίτητο να σημειώσουμε τις χημικές ιδιότητες των μονοσακχαριτών.

Χημικές ιδιότητες

Στο μόριο μονοσακχαρίτη, μία από τις τρεις λειτουργικές ομάδες μπορεί να είναι παρούσα:

• καρβονύλιο.
• αλκοολικό υδροξύλιο.
• υδροξυλίου ημιακετάλης.

Ποια λειτουργική ομάδα περιέχειμονοσακχαρίτη και προσδιορίζονται οι χημικές του ιδιότητες. Ένα πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό των μονοσακχαριτών είναι η ζύμωση, η οποία υπόκειται κυρίως σε εξόες. Με βάση τη φύση του ενζύμου, διακρίνονται οι ακόλουθες αντιδράσεις:

• αλκοολική ζύμωση ·
• γαλακτο-ξινό?
• λάδι-ξινό?
• λεμόνι-ξινό?
• ακετόνη-βουτονόλη.

Σημειώστε ότι ο μονοσακχαρίτης είναι ένας υδατάνθρακας, ο οποίοςκάτω από την επίδραση της οξείδωσης απελευθερώνει μια πολύ μεγάλη ποσότητα ενέργειας, έτσι ώστε αυτές οι ουσίες είναι τόσο απαραίτητες για μας στη ζωή. Ας στραφούμε τώρα στην ανάλυση τέτοιων μονοσακχαριτών όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη.

Γλυκόζη

Πιθανόν, στη ζωή του, κάθε άτομο έχει ακούσει για τη γλυκόζη και τα οφέλη της. Είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, πολύ σημαντική για την κυτταρική αναπνοή, απαραίτητη για την παραγωγή πρωτεϊνών.

Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που είναιμια πηγή διατροφής για τον εγκέφαλο. Είναι απαραίτητο για τον έλεγχο της ψυχικής κατάστασης ενός ατόμου, με έλλειμμα μιας συγκεκριμένης ουσίας, γίνεται οξύθυμος, χάνει τον αυτοέλεγχο, δεν μπορεί να πάρει μια υπεύθυνη απόφαση.

Κατά κανόνα, η γλυκόζη δεν περιλαμβάνεται στο προϊόν του προϊόντοςκαθαρή μορφή, είναι μέρος των πιο σύνθετων υδατανθράκων. Όταν έρχονται με τα τρόφιμα στο σώμα μας, γίνεται διάσπαση σύνθετων ουσιών σε απλούστερες. Έτσι το σώμα μας λαμβάνει τη γλυκόζη και την απαραίτητη ενέργεια.

Σημειώστε ότι οι μονοσακχαρίτες (συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης)πολύ γρήγορα απορροφάται στο αίμα, έτσι είναι απαραίτητα μετά την προπόνηση και το πρωί. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε όχι τα κονιάματα και τα γλυκά επεξεργασμένα πιάτα, αλλά να λάβετε την απαραίτητη δόση με τη βοήθεια τέτοιων φυσικών προϊόντων όπως φρούτα, γιαούρτια και ούτω καθεξής.

Φρουκτόζη

Πού βρίσκεται αυτός ο μονοσακχαρίτης; Αυτά είναι λαχανικά και φρούτα, μέλι και γλυκά τρόφιμα. Από όπου βρίσκεται η φρουκτόζη, εξαρτώνται επίσης οι χρήσιμες ιδιότητές της. Εάν τρώτε φυσικά προϊόντα, τότε ο μεταβολισμός θα βελτιωθεί, θα κορεστείτε το σώμα με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για την κανονική λειτουργία των οργάνων.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, από την πηγή της φρουκτόζηςοι ιδιότητές του εξαρτώνται. Για παράδειγμα, πάρτε σιρόπι και ένα φυσικό μήλο. Στο σιρόπι, υπάρχει πολύ περισσότερος από αυτόν τον μονοσακχαρίτη, ο οποίος δίνεται σε απλοποιημένη μορφή, αλλά σε ένα φυσικό προϊόν είναι μικρότερος, αλλά σε συνδυασμό με άλλα απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Έτσι, για παράδειγμα, σε ένα δοχείο σόδα φρουκτόζης το περιεχόμενο είναι πολύ υψηλότερο, αλλά η κατανάλωση ενός μήλου είναι πιο χρήσιμη. Το σιρόπι περιέχει μόνο μία φρουκτόζη και τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν τις απαραίτητες ουσίες που βοηθούν το σώμα να το απορροφήσει καλύτερα.

Γιατί λοιπόν, εάν το σιρόπι περιέχει περισσότεραποσότητα φρουκτόζης, αξίζει να εξετάσετε τη μείωση της χρήσης αυτού του προϊόντος; Αρχικά, η υπερβολική κατανάλωση αυτού του μονοσακχαρίτη στο σώμα οδηγεί σε επιδείνωση της ευημερίας, της αύξησης του βάρους, της υπερβολικής χοληστερόλης και της μείωσης του ελέγχου της όρεξης. Είναι πολύ επιβλαβές για τη χρήση φρουκτόζης ως γλυκαντικού. Η χρήση τέτοιων προϊόντων πρέπει να είναι μέτρια.

Γαλακτόζη

Το πρώτο πράγμα που θα ήθελα να σημειώσω είναι αυτόγαλακτόζη, όπως η φρουκτόζη ή η γλυκόζη, δεν εμφανίζεται φυσικά σε καθαρή μορφή. Δημιουργείται από την αντίδραση όπως η υδρόλυση της λακτόζης. Πού βρίσκεται; Φυσικά, στο γάλα, που είναι μια πολύ σημαντική πηγή ενέργειας για τα θηλαστικά (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων).

Σημειώστε ότι σχηματίζει γλυκολιπίδια καιγλυκοπρωτεΐνη, οι οποίες είναι απαραίτητοι ιστοί του σώματος. Γιατί αλλιώς χρειαζόμαστε γαλακτόζη; Φυσικά, προκειμένου το σώμα να παράγει λακτόζη. Αυτό ισχύει για τις θηλάζουσες γυναίκες. Πώς συμβαίνει αυτό και πώς να πάρετε γαλακτόζη; Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα γλυκόζης, το σώμα στη συνέχεια μεταποιεί το σε γαλακτόζη, το οποίο επηρεάζει άμεσα την παραγωγή γάλακτος από το γάλα. Όπως μπορεί να φανεί από αυτό το παράδειγμα, όλοι οι μονοσακχαρίτες είναι διασυνδεδεμένοι, μερικοί μπορούν να εμφανιστούν σε βάρος άλλων.

Όσο για τις ιδιότητες της γαλακτόζης, αυτοίδιαφέρουν σημαντικά από τις ιδιότητες άλλων μονοσακχαριτών. Με αυτό μπορείτε να ελέγξετε το βάρος σας, είναι η βάση της αθλητικής διατροφής, καθώς παρέχει στο σώμα μια δαπάνη ενέργειας, η οποία διαρκεί πολύ περισσότερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αθλητές είναι πολύ πιο ανθεκτικοί από ένα άτομο που δεν έχει καμία σχέση με τον αθλητισμό.

Μονοσακχαρίτες. Παραδείγματα

Τώρα εξετάστε αυτό το σημαντικό ερώτημα: πού υπάρχουν αυτές οι ουσίες; Οι κύριες πηγές ενέργειας και ευεξίας είναι οι μονοσακχαρίτες. Παραδείγματα προϊόντων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα από αυτές τις ουσίες:

• Δημητριακά. Εάν τα χρησιμοποιείτε με την προσθήκη ζάχαρης, περιέχουν τόσο φρουκτόζη όσο και γλυκόζη. Τι μπορεί να είναι; Προϊόντα αρτοποιίας, δημητριακά, δημητριακά, ζυμαρικά και ούτω καθεξής.
• Φρούτα και μούρα. Σε αυτή την κατηγορία, ακόμη και η κέτσαπ εμπίπτει σε αυτή την κατηγορία, αφού μια ντομάτα είναι μούρο. Εδώ συμπεριλαμβάνουμε επίσης όλα τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα, μαρμελάδες, σιρόπια, κομπόστες, μαρμελάδες και άλλα προϊόντα.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα. Περιέχουν γλυκόζη και λακτόζη, εδώ θα συμπεριλάβουμε γάλα, γιαούρτι, τυρί κρέμας, παγωτό και ούτω καθεξής.
• Γεια σου.
• Γλυκά.
• Σιρόπια.
• Κρασιά.

Αυτό δεν είναι ολόκληρη η λίστα των προϊόντων πουπεριέχουν μονοσακχαρίτες υδατανθράκων. Δεδομένου ότι περιέχονται σε διαφορετική ενέργεια, η οποία είναι πολύ επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Αξίζει να προτιμάτε τα φυσικά προϊόντα.