Η οξική ουσία είναι ένα υδατικό διάλυμα οξικού οξέος
Για την προετοιμασία των μαρινάδων για το χειμώνα χρησιμοποιείταιοξική ουσία. Είναι ένα διαυγές και άχρωμο καυστικό δηλητηριώδες υγρό με έντονη οσμή. Είναι ένα 70- ή 80% διάλυμα οξικού οξέος, το οποίο λαμβάνεται με βιομηχανική ξηρή απόσταξη ξύλου ή ζύμωση με οξικό οξύ αλκοολών.
Γιατί λοιπόν χρειαζόμαστε αυτή την ουσία; Παρά το γεγονός ότι στην παρασκευή πολλών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σαλατών, του κρασιού ή του μηλίτη μηλίτη μηλίτη, χρησιμοποιείται μερικές φορές οξική ουσία είναι απαραίτητη, κυρίως για την προετοιμασία και τη διατήρηση των μαρινάδων για το χειμώνα. Φυσικά, χρησιμοποιείται μόνο σε αραιωμένη μορφή.
Πώς να αραιώσετε την ουσία του ξύδι;
Φυσικά, να κάνουμε το σωστό ποσοστόαπαιτούνται ορισμένες μαθηματικές γνώσεις. Για παράδειγμα, δεν είναι απαραίτητη η δυνατότητα να υπολογίσετε την ποσοστιαία αναλογία. Όπως προαναφέρθηκε, η οξική ουσία είναι
70- ή 80% διάλυμα οξικού οξέος. Ως εκ τούτου, προκειμένου να επιτευχθεί
ένα λίτρο 3% ξύδι, το οποίο είναι πιο συχνάτα πάντα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και άλλα πιάτα, η ουσία ξιδιού πρέπει να αραιώνεται με απεσταγμένο ή απλά βρασμένο νερό με την ακόλουθη αναλογία: ένα μέρος της ουσίας πρέπει να αραιώνεται με είκοσι πέντε μέρη νερού. Και για να πάρετε ένα ξύδι έξι τοις εκατό, πρέπει να τηρείτε το ποσοστό από ένα έως επτά, δηλ. προσθέστε επτά μέρη νερού σε ένα μέρος της ουσίας. Όσο για την ουσία του εβδομήντα τοις εκατό, στην περίπτωση αυτή, για να πάρετε ένα ξύδι 3%, θα πρέπει να το αραιώσετε με 22 μέρη νερού. Για έξι τοις εκατό ξύδι, ο λόγος είναι ένας έως έντεκα.
Πώς να αποθηκεύσετε ουσία ξιδιού;
Το καλύτερο υλικό για την αποθήκευση του συγκεκριμένου προϊόντος- Γυαλί. Μην ρίχνετε αυτό το υγρό σε μεταλλικά δοχεία. Όταν μεταγγίζετε από ένα δοχείο σε άλλο, πρέπει να λάβετε προληπτικά μέτρα, μην ψεκάζετε και μην αγγίζετε τα γυμνά χέρια σας, διαφορετικά μπορεί να υπάρξει κάψιμο στον τόπο επαφής. Επίσης, δεν μπορείτε να μυρίσετε την ουσία της ουσίας, έτσι ώστε να μην δηλητηριάσει και να μην βλάψει το βλεννογόνο ρινοφάρυγγα. Κρατήστε το προϊόν μακριά από παιδιά σε σφραγισμένη φιάλη. Με την ευκαιρία, όσο μεγαλύτερη είναι η εκατοστιαία αναλογία οξικής ουσίας, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα δηλητηρίασης.
Συμβουλές μαγειρέματος
Κατά τη διατήρηση των σεφ λαχανικών μαριναρίσματοςξύδι ουσία συμβούλευσε να βάλει στις τράπεζες την τελευταία στιγμή πριν από τη συναρμολόγηση. Και όπως ξύδι ουσία - είναι ένα πολύ συμπυκνωμένο προϊόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, να τηρούν αυστηρά τις αναλογίες. Για παράδειγμα, στο μαγείρεμα όταν το μαγείρεμα μαρινάτα ανά λίτρο βάζο συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μία αποστάγματα κουταλάκι.
