Μουστάρδα φρούτων - όχι για πικρία, αλλά για γεύση

Μουστάρδα - ένα πικάντικο προϊόν, που χρησιμοποιείται γιαδίνοντας ιδιαίτερες γευστικές αισθήσεις στα πιάτα που δεν είναι τόσο νόστιμα χωρίς αυτό. Αγοράζοντας έτοιμη μουστάρδα στο κατάστημα, μερικές φορές απογοητευμένος. Όχι ότι δεν είναι πικρό, αντίθετα, η πίκρα σε αυτό είναι περισσότερο από αρκετό, αλλά δεν υπάρχει γεύση χαρακτηριστική για ένα καλά προετοιμασμένο προϊόν. Τι είναι φρούτα μουστάρδα, και με τι τρώγεται;

Έτσι, για την παρασκευή μουστάρδας φρούτων χρειαζόμαστε:

1. Μισό μήλο και τόσα αχλάδια.
2. Ένα ζευγάρι λεμονιών.
3. Ένα ποτήρι κρασί, κατά προτίμηση λευκό.
4. Κανέλα - δύο μπαστούνια.
5. Σταφύλια των ελαφριών ποικιλιών - 300 γραμμάρια.
6. Μουστάρδα - απότομη και ελαφριά.

Τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται και οι σπόροι να επιλέγονται από αυτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, μαζί με τον πυρήνα για να μαγειρέψουν. Για να γίνει αυτό, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λεμόνι, την κανέλα και το φως κρασί. Μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Η μαγειρεμένα χυμό λεμονιού, βυθίστε ψιλοκομμένα φρούτα. Από σταφύλια να το κάνετε αυτό: κόψτε κάθε μούρο κατά το ήμισυ, Φτάνουμε τα οστά και να ρίξει τα μήλα και τα αχλάδια. Από αυτή την μουστάρδα φρούτων πρέπει να αποκτήσει γεύση και μια ασυνήθιστη γεύση.

Ο προκύπτων ζωμός διέρχεται μέσω κόσκινουβάζουμε καρπούς σε αυτό και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Βράστε το με μουστάρδα και το απλώστε πάνω από τα βάζα. Οι τράπεζες κλείνουν και θέτουν σε δροσερό μέρος για ψύξη. Τώρα το κρέας, το ζαμπόν και το παιχνίδι θα αποκτήσουν μια εντελώς νέα, πικάντικη γεύση, χάρη στη μουστάρδα φρούτων.

Σχετικά με το πώς να φτιάξουμε μουστάρδα, νομίζουμε ότι ξέρουν τα πάνταερωμένη. Τουλάχιστον μία φορά το έκαναν. Μετά από όλα, η μουστάρδα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι πολύ καλύτερη από ό, τι αγοράστηκε στο κατάστημα. Θα χρειαστείτε σκόνη μουστάρδας, μέλι, πιπερόριζα, γαρύφαλλο. Επιπλέον, φυτικά έλαια, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Οι αναλογίες θα εξαρτηθούν από την ποσότητα μουστάρδας που θέλετε να φτιάξετε.

Λαμβάνουμε μισό ποτήρι βραστό νερό και ρίχνουμε μουστάρδασκόνη. Και το κάνουμε αργά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Επιτυγχάνουμε ότι η κατάσταση του μείγματος αποκτά τη συνέπεια του πουρέ. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το βραστό νερό - δύο ποτήρια - και βάλτε το στην λάσπη για 24 ώρες. Παράλληλα, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε μια έγχυση μπαχαρικών και να τα χύσετε με βραστό νερό. Αφού περάσετε την ημέρα, είναι απαραίτητο να ρίχνετε νερό από το δοχείο με μουστάρδα. Προσθέστε μέλι, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και σε διάφορες προσεγγίσεις, σταδιακά βάζουμε στα μουστάρδα μπαχαρικά και το βούτυρο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μερικές ημέρες, η μουστάρδα μπορεί να καταναλωθεί. Τώρα ξέρουμε πώς να φτιάξουμε μουστάρδα, πώς να το αποθηκεύσουμε και ποια πιάτα θα εξυπηρετήσουμε.

Η μουστάρδα έχει τόσους πολλούς τρόπους μαγειρέματος. Σε σύγκριση με τις συνταγές της βαυαρικής, αγγλικής, ρωσικής μουστάρδας, μουστάρδας φρούτων έχει κάποια πλεονεκτήματα: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, ως σάλτσα, για να φάει με σάντουιτς. Στην Ιταλία, προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο: βασίζεται στον λευκό οίνο, που είναι ένα είδος σάλτσας. Περιλαμβάνει διάφορα φρούτα - αχλάδια, μήλα, και στη συνέχεια το μέλι και τα μπαχαρικά. Πούδρα μουστάρδας χύνεται σε αυτή τη σάλτσα. Και αν και η μουστάρδα δεν είναι ακριβώς η ίδια όπως την συνειδητοποιούσαμε, είναι μια καλή καρυκεύματα για τα πιάτα με βάση το κρέας.

Ακόμα υπάρχει μια συνταγή που βασίζεται σε μούρα. Για να την προετοιμάσετε χρειάζεστε δύο είδη κρασιού: μισό ποτήρι λιμάνι και κάθε κόκκινο κρασί - ένα τέταρτο ενός ποτηριού. Τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν από 80 έως 100 γραμμάρια. Dijon μουστάρδα, αποξηραμένη μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Στα πιάτα συνδυάζουμε και τα δύο είδη κρασιών και ξεκινάμεβράζουμε. Αφού βράσουν τα περιεχόμενα, κάνουμε πυρκαγιά στο ελάχιστο και δώστε λίγο περισσότερο στο κρασί για να σταθείτε στη φωτιά. Όταν το περιεχόμενο, ας πούμε, βράσει, προσθέστε τα μούρα, και ας βράσει στο βαθμό που η μάζα δεν μειώνεται σε όγκο. Στη συνέχεια, φιλτράρετε μέσω της γάζας ή ενός λεπτού κόσκινου. Ανακατέψτε τα πάντα με μουστάρδα, αλάτι στη γεύση και κλείστε σε σφραγισμένο βάζο. Το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, η μουστάρδα φρούτων θα είναι έτοιμη για χρήση.