Πώς να ψήσετε χοιρινό σε ένα φούρνο με τη μορφή ενός escalope
Το Escalope είναι ένα κομμάτι κρέατος χωρισμένοαπό το κόκαλο και τηγανητά σε ένα τηγάνι χωρίς ζυθοποιία. Σε αυτό το πιάτο είναι πολύ διαφορετική από μια μπριζόλα όπως παρασκευάζεται από άπαχο κρέας, και μπορεί ακόμη και να ψηθεί σε ένα φούρνο. Επομένως, το σκεύος χοιρινού κρέατος στο φούρνο γίνεται καλύτερα από το φιλέτο. Αυτό το κρέας είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή και δείχνει πολύ καλά με τη θερμική επεξεργασία. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο προϋποθέτει τη χρήση ελάχιστης ποσότητας καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η γεύση του κρέατος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, πριν το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος στο φούρνο ως σκαλοπάτι, αυτή η στιγμή πρέπει να ληφθεί υπόψη πρώτα.
Τα συστατικά
Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:
- κούπα χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- αλάτι.
- πιπέρι,
- φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνι.
- Κόκκινο κρασί - 100 ml.
Παρασκευή κρέατος
Ο Κορεάτης πρέπει να πλυθεί καλά και να ποτίσεινα στραγγίξει. Μετά από αυτό, το κρέας κόβεται σε πανομοιότυπα κομμάτια μεγέθους παλάμης και πάχους ενός εκατοστού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηρήσετε μια συγκεκριμένη τεχνική. Για να πάρετε ένα νόστιμο χοιρινό στο φούρνο, και όχι ένα σκληρό κομμάτι κάρβουνου, με τα κομμάτια που χρειάζεστε για να κόψετε όλα τα λίπη και τις φλέβες. Αυτό πρέπει να γίνει, ακόμη και αν είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν σημαντικά τμήματα χοιρινού κρέατος. Είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα ενός άλλου πιάτου. Αφού κοπεί το κρέας, πρέπει να απορριφθεί. Ωστόσο, αυτό δεν γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στα μικρά μπουκάλια, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η εσωτερική του δομή. Ως εκ τούτου, όλα τα κομμάτια επεξεργάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε 0,5 εκατοστά από το πάχος του εκατοστού. Ορισμένοι μαγειρέτες χρησιμοποιούν γι 'αυτό όχι ένα απλό σφυρί για το κρέας, το οποίο σπάει τη δομή του, αλλά ένα συνηθισμένο γυάλινο μπουκάλι.
Τηγάνι τηγανίσματος
Πριν από το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος στο φούρνο, τοπρέπει να τηγανίζουμε ελαφρά. Για το λόγο αυτό, όλο το παρασκευασμένο βούτυρο χύνεται πάνω στο τηγάνι και θερμαίνεται σε μεγάλη φωτιά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται κομμάτια κρέατος, που τηγανίζονται για πέντε λεπτά, χωρίς να μειώνουν τη φωτιά, από τη μια πλευρά και πέντε λεπτά από την άλλη.
Ψήσιμο
Όταν το κρέας είναι τηγανητό, πρέπει να είναιδοχείο για το ψήσιμο. Εκεί είναι αλατισμένο και πασπαλισμένο. Σε δέκα λεπτά θα πρέπει να απελευθερώσει χυμό. Προσθέστε κρασί σε αυτό και ψήστε το χοιρινό στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος θα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 180 μοίρες και να μαγειρέψουν ένα πιάτο μέσα σε αυτό για 20 λεπτά για να πάρουν ζεστά escalopes. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει τέτοιο κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία του φούρνου μπορεί να αυξηθεί στα 40 λεπτά, αλλά είναι απαραίτητο να ελέγχετε συνεχώς το χοιρινό κρέας ώστε να μην ξεραθεί. Μπορείτε επίσης να απενεργοποιήσετε την κουζίνα και να αφήσετε το κρέας για είκοσι λεπτά, έτσι ώστε να αποβεί εις βάρος της προηγούμενης συλλεγμένης θερμοκρασίας.
Υποβολή
Πριν από το ψήσιμο του χοιρινού κρέατος στο φούρνο, χρειάζεστεΚαθορίστε τι να κάνετε με αυτό. Δεδομένου ότι το κρέας αυτό έχει μια υπέροχη γεύση σε ζεστή μορφή, τότε θα είναι πολύ κατάλληλο για πατάτες και σάλτσα μούρων. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά οι πραγματικοί γνώστες αυτών των συνταγών προτιμούν να το χρησιμοποιούν γραπτώς χωρίς προσθήκες, και σαν σάλτσα χρησιμοποιούν τακτική κέτσαπ.
