Ένας μικρός οδηγός για το πώς να φτιάξεις τον εαυτό σου με λαζάνια

Προσπαθήσατε να μαγειρέψετε λαζάνια; Αλλά τουλάχιστον έχετε ακούσει τη λέξη; Αν ναι, τότε, για ορισμένες, πιάστηκε ιταλική προέλευση. Ενώ όλα είναι αληθινά. Χωρίς αμφιβολία, ο καθένας που έχει μια τηλεόραση, μια λέξη είναι γνωστό, επειδή στη Δύση δημοφιλή λαζάνια συγκρίσιμη με τη δημοτικότητα των μοντέρνο σούσι και την πανταχού παρούσα πίτσα: να είναι έτοιμη με όλη την οικογένεια, που σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι, κομμένο σε κομμάτια, απλώνονται σε πλάκες και διασκέδαση βερνίκι. Και πολλοί από τους συμπολίτες μας έχουν συνηθίσει, και από τον τρόπο, και προσπάθησαν, και ακόμη και να μάθουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο. Πολλά, αλλά όχι όλα. Ελάτε λοιπόν όλοι ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, αυτό που είναι, αυτό που αποτελείται από, πώς να κάνει λαζάνια και τι να εξυπηρετήσει.

Γενεαλογία

Η προέλευση αυτού του πιάτου, και το όνομά του θα είναι ενδιαφέρον σε όποιον αποφάσισε να εισαγάγει στην οικογένειά διατροφή τους και να καταλάβω πώς να κάνει λαζάνια που όλοι έτρωγαν και εξήρε.
Έτσι, το όνομα που είμαστε υποχρεωμένοι, πιθανότατα,η ιταλική λέξη λαζάνια - "μεγάλα, ευρύτατα ζυμαρικά". Παραδοσιακά, τα φύλλα λαζάνια προετοιμάζονται από την ίδια δοκιμή όπως τα ζυμαρικά, αλλά πρέπει να κοπούν σε μεγάλα ορθογώνια. Ένα εργοστάσιο, κατά κανόνα, έχει κυματοειδή δομή. Πριν από την παρασκευή λαζάνια, τα φύλλα αυτά πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο βραστό νερό και στη συνέχεια να σχηματίσουν ένα τελικό προϊόν από αυτά, με τη συμπλήρωση της σάλτσας πλήρωσης και έκχυσης.

Νόστιμη λαζάνια: ποικιλία ειδών

Με ό, τι μόνο δεν προετοιμάζει αυτό το πιάτο! Μπορεί να είναι κρέας ή ψάρι, λαχανικά και χορτοφάγους, σχεδόν καμία. Ως εκ τούτου, κατά πάσα πιθανότητα, έχει λαζάνια τόσους πολλούς θαυμαστές. Παραδοσιακά, η λέξη είναι μόνο το μισό του όνομα, και το δεύτερο μέρος είναι για να χαρακτηρίσει τη γέμιση: Λαζάνια με μπέικον, λαζάνια με μπρόκολο και άλλα.

Θα προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε; Επιλογή συστατικών

Λοιπόν, ας πάρουμε μια ευκαιρία; Κάνουμε λαζάνια στο σπίτι; Όλα θα αποδειχθούν, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και για πρώτη φορά να κάνετε χωρίς πειράματα. Θα εκπλαγείτε, αλλά μπορεί κάλλιστα να είναι ότι όλα τα απαραίτητα για αυτό το ξένο περίεργα προϊόντα που διατίθενται στο ψυγείο σας! Ναι, δεν αβοκάντο, κάπαρη και αγκινάρες - χρειαζόμαστε το αλεύρι, το γάλα, τις ντομάτες, κιμά και άλλα εντελώς τα προϊόντα «σοβιετική». Πιστεύεται ότι τα προβλήματα μπορεί να είναι μόνο με φύλλα. Δεν βρήκατε - δεν έχει σημασία, μπορείτε να κάνετε μια ζύμη για σπιτικά noodles, roll out και ψήνουν. Αλλά τα τελευταία χρόνια, αυτό το ημιτελές προϊόν είναι διαθέσιμο σε κάθε σούπερ μάρκετ, οπότε προσπαθήστε να περπατήσετε προσεκτικά μέσω του τμήματος ζυμαρικών.

Πώς να μαγειρέψετε κλασική λαζάνια; Συνταγή για αρχάριους

Θα χρειαστούμε:

Μια μικρή δέσμη φύλλων (250 ή 275 γραμμάρια), 700γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά και το ίδιο αποφλοιωμένες ντομάτες, κρεμμύδι, ένα ζευγάρι των δοντιών του σκόρδου, ¾ λίτρο γάλακτος, μια χούφτα αλεύρι, ένα ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου (βούτυρο) και ένα κομμάτι του ελαιόλαδου, ένα ζευγάρι Perchina (ροτόντα ή βουλγαρικού), «Parmesan» τυρί και «Cheddar» - 200 g, μπαχαρικά (ρίγανη, μουστάρδα, βασιλικός, δενδρολίβανο, μαύρο πιπέρι). Ω, ναι, και αλάτι, φυσικά!

Πώς θα κάνουμε:

1. Αρχικά προετοιμάζουμε τη σάλτσα Μπολόνια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένες πιπεριές. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν οι ρίζες. Θα σιέλουμε και πιπέρι. Θα προσθέσουμε ακατέργαστο κρέας δύναμης και θα αποδυναμωθεί προσεκτικά. Όταν γίνεται γκρίζο, πασπαλίζετε ρίγανη. Μετά από 5 λεπτά, εισάγουμε τις αναμειγμένες τομάτες. Περίοδος με δεντρολίβανο.

2. Προετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ με τυρί.

Θα διαλύσουμε σε τηγάνι ή βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι στο βούτυρο, το ανακατεύουμε απαλά και το τηγανίζουμε σε μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Αφαιρούμε το μείγμα λαδιού και αλευριού (οι ειδικοί μαγειρικής το ονόμασαν "py"). Λίγο δροσερό. Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνετε το γάλα (1 ποτήρι) και προσθέστε "py" (1,5 lbsp) σε αυτό. Ακριβώς στο ίδιο μπολ με ξύλινη σπάτουλα θα αναμειγνύουμε το μείγμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Το Bechamel μαγειρεύεται στη χαμηλότερη θερμότητα, έτσι ώστε να μην καεί. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Αναμειγνύουμε και ρίχνουμε ψιλοκομμένο τυρί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε.

3. Πώς να φτιάξετε λαζάνια.

Αφήσαμε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι το 220^oΓ. Το κάτω μέρος του ταψιού χύνεται με σάλτσα Béchamel. Βγάζουμε φύλλα σε αυτό. Δεν τα καλύπτουμε πάρα πολύ με σάλτσα μπολονέζ. Βάζουμε τα φύλλα πάνω από αυτό ξανά. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε μόνο 5 στρώματα. Το πιο πρόσφατο κομμάτι της σάλτσας μπολονέζ είναι επιπλέον πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί Cheddar. Θα το καλύψουμε με ένα φύλλο, το λιπαίνουμε με μπεσαμέλ και θα το καλύψουμε με παρμεζάνα. Και θα ψήσουμε για περίπου μισή ώρα, προ-καλυμμένο με ένα καπάκι ή καλυμμένο με ένα φύλλο φύλλου ψησίματος.