Τα φρούτα Cactus είναι βρώσιμα. Είδη βρώσιμων κάκτων

Φαίνεται απίστευτο ότι δύο εντελώς διαφορετικοίοι λέξεις "κάκτος" και "επιδόρπιο" μπορούν να σχετίζονται άμεσα. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένες χώρες ο καρπός ενός φυτού της οικογένειας των κάκτων καταναλώνεται καθημερινά αντί για τους καρπούς που είναι συνηθισμένοι για όλους. Ωστόσο, μην γευτείτε αμέσως τα "αγκάθια" στο περβάζι παραθύρου. Πρώτα πρέπει να υπολογίσετε ποιοι καρποί του κάκτου είναι βρώσιμοι, τι είναι χρήσιμο για το σώμα, πώς να καθαρίζετε σωστά από τις βελόνες και πώς να μαγειρεύετε. Ας εξετάσουμε κάθε ερώτηση λεπτομερέστερα.

Είδη βρώσιμων κάκτων

Οι περισσότεροι εδώδιμοι κάκτοι μεγαλώνουνΤην Κεντρική και Νότια Αμερική, καθώς και στην Ελλάδα και την Κύπρο. Αυτό το φυτό, που αναπτύσσεται σε ξηρά κλίματα, έσωσε πολλές φορές από τη δίψα και την πείνα των χαμένων ταξιδιωτών. Ως μέρος του καρπού του κάκτου περιέχει 70 έως 90% νερό, έτσι συχνά συγκρίνονται σε θρεπτική αξία με αγγούρι ή καρπούζι. Μερικά από αυτά είναι τόσο ζουμερά και γευστικά που είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας ή κομπόστας.

Στην τροφή χρησιμοποιούν φρούτα κάκτου που μοιάζουν με μούρα. Ο βρώσιμος πολτός και οι σπόροι πριν τη χρήση απελευθερώνονται από το δέρμα και τα μικρά αδιατάρατα αγκάθια - τα γλοκίδια, τα οποία μπορεί να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε επαφή με το δέρμα ο αγκάνος που μοιάζει με βελόνα προκαλεί έντονη διόγκωση και φλεγμονή του βλεννογόνου.

Οι βρώσιμοι κάκτοι είναι πολλών τύπων και οι πιο διάσημοι μεταξύ τους είναι:

• Opuntia;
• Mammillaria.
• Gilotsereus.
• Schlumberger.
• Σελένιους.

Όλα τα παραπάνω φυτά φέρουν σαρκώδη, σαρκώδη φρούτα μεγάλου και μεσαίου μεγέθους.

Τα οφέλη και η βλάβη του βρώσιμου κάκτου για το σώμα

Η χρήση κάκτων για το σώμα ήταν γνωστό στους αρχαίους πολιτισμούς. Στα χρόνια της πείνας, τα φυτά έσωσαν τους κατοίκους της αμερικανικής ηπείρου από το θάνατο.

Χρήσιμες ιδιότητες των κάκτων είναι η σύνθεσή τους, λόγω της οποίας το φυτό:

• Αποτελεί πηγή ζωτικής σημασίας υγρασίας για το σώμα, αφού αποτελείται σχεδόν πλήρως από νερό.
• Έχει χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα, δεν περιέχει χοληστερόλη και λίπος, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
• Οι κάκτοι περιέχουν πολύ ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες. Ιδιαίτερα είναι χρήσιμα για τα πεπτικά και άλλα συστήματα σώματος.
• Οι βρώσιμοι κάκτοι έχουν προφέρεταιφαρμακευτικές ιδιότητες. Ορισμένοι τύποι φυτών βοηθούν στη θεραπεία ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος, χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των κρυολογημάτων, αντικαθιστούν αποτελεσματικά τα αντιβακτηριακά φάρμακα, προάγουν την ανοσία.
• Χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, όπου παρασκευάζονται από αυτό συμπιεστές βιταμινών, χρήσιμα γευσμένα φρούτα και ζελέ.

Οι κάκτοι, ή μάλλον οι βελόνες τους, μπορούνγια να φέρει το σώμα ανεπανόρθωτη βλάβη, εάν τρώτε τα φρούτα σε μια ακατέργαστη μορφή. Όταν χτυπάτε τη γλώσσα, οι βελόνες προκαλούν πρήξιμο του λάρυγγα, ως αποτέλεσμα, συμβαίνει σχεδόν αμέσως πνιγμός.

Φρούτα Cactus είναι βρώσιμα: φραγκόσυκο

Το πιο συνηθισμένο μεταξύ των βρώσιμων κάκτωνθεωρείται φραγκόσυκο. Αυτό το εργοστάσιο είναι ιδιαίτερα ευγενικό στο Μεξικό, όπου η εικόνα του μπορεί να δει ακόμα και στο εθνικό έμβλημα της χώρας. Σε αυτή τη χώρα υπάρχει ένας όμορφος μύθος που συνδέεται με την ίδρυση της πόλης του Μεξικού - την πρωτεύουσα του Μεξικού. Περίπου στον 14ο αιώνα, η φυλή των Αζτέκων, μετά από εξαντλητικές περιπλανήσεις μέσα από την έρημο, είδε στον κάκτο το φραγκοσυκιές ενός αετού που έκοψε ένα φίδι. Η μεξικανική φυλή το θεωρούσε πολύ καλό. Ως εκ τούτου, στο σημείο αυτό αποφάσισαν να ιδρύσουν την πόλη, η οποία αργότερα έγινε η πρωτεύουσα της πόλης του Μεξικού.

Εξωτερικά, το φραγκοσυκιές μοιάζει με ένα μεγάλο θάμνο (ή ακόμα και ένα δέντρο) με μεγάλα λυγισμένα φύλλα που καλύπτονται με σπονδυλική στήλη. Blossom bush από τον Απρίλιο έως το τέλος του καλοκαιριού. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί ήδη τον Αύγουστο.

Οι καρποί του κάκτου φραγκοσυκιών, οι φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται παραπάνω, ονομάζονται "μεξικάνικο αχλάδι", καθώς μοιάζουν με αυτό το φρούτο σε μορφή. Κατά την προετοιμασία των πιάτων χρησιμοποιούνται επίσης τα φύλλα του φραγκοσυκιού.

Πώς να απαλλαγείτε από αγκάθια σε κάκτους

Οι βελόνες με φραγκοσυκιές είναι μικρές και λεπτές, αλλάπροκαλούν τις πιο οδυνηρές αισθήσεις. Οι καρποί του κάκτου βρώσιμα εξαιτίας αυτού θεωρούνται όχι λιγότερο επικίνδυνο από δηλητηριώδες. Και ακόμη και όταν αγοράζετε ένα κάκτο σε ένα κατάστημα, δεν χρειάζεται να το πάρετε με τα χέρια σας. Για να απαλλαγείτε από σπονδυλικές στήλες στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

• Πρώτα ξεπλύνετε τον κάκτο με νερό για να το ξεφορτωθείτεμικρά αγκάθια. Μετά από αυτό, πάρτε μια στρωμένη χαρτοπετσέτα και σκουπίστε το φραγκόσυκο καλά. Στην πετσέτα πρέπει να παραμένουν σπονδυλικές στήλες, οι οποίες δεν πλένονται με νερό.
• Προκατεψύστε τον κάκτο για μερικές ώρες. Μέσα από τα καθορισμένα χρονικά περιθώρια από αυτό θα εξαφανιστούν.

Αλλά ανεξάρτητα από την επιλεγμένη επιλογή, όλοι οι χειρισμοί με τα φρούτα πρέπει να γίνονται με γάντια από καουτσούκ.

Μετά την απομάκρυνση των αγκάθων από τον κάκτο, πρέπει να αποφλοιωθούν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις άκρες από το έμβρυο, κόψτε τη χοντρή φλούδα και βγάλτε την, αποθέτοντας έναν ζουμερό πολτό χρώματος πορφυρού.

Γεύση κάκτου φραγκόσυκο

Οι καρποί των φραγκοσυκιών έχουν γλυκιά και ξινή γεύση. Στην ώριμη μορφή είναι ζουμερά και μαλακά, έχουν φωτεινό χρώμα. Μέσα στα φρούτα υπάρχουν μικρά οστά, σχεδόν τα ίδια όπως σε μια χειροβομβίδα ή σταφύλια. Το να το φτύνεις δεν είναι απαραίτητο.

Τα φύλλα της γευστικής αχλαδιού γεύση όπως μια λάρνακα ήμαρούλι. Απαγορεύεται η σούπα και οι δεύτερες σειρές, οι σαλάτες κόβονται, ψήνονται ξεχωριστά και σε συνδυασμό με το κρέας. Εάν λάβετε υπόψη τη γεύση, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια ότι τα φύλλα του φυτού φραγκοστάφυλου (φωτογραφία) είναι λαχανικά και τα φρούτα είναι φρούτα. Και οι δύο είναι χρήσιμες για έναν οργανισμό.

Πώς να φάτε τους καρπούς του κάκτου

Το κύριο πλεονέκτημα των εδώδιμων κάκτων είναι ότι μπορούν να προστεθούν στα κύρια πιάτα, καθώς και στα επιδόρπια. Ποια πιάτα χρησιμοποιούν φρούτα κάκτων;

Βρώσιμα μούρα μπορούν να ληφθούν για compotes, ζελέ, μαρμελάδα, ψημένα στο φούρνο ή τρώγονται ωμά. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο που αποδεικνύεται στιφάδο με την προσθήκη φραγκοσυκιών και άλλα πιάτα.

Τα φύλλα του φραγκοσυκιού προστίθενται συχνά σε σαλάτες, αλλά πριν το μαγείρεμα πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων. Επιλέξτε νεαρά φύλλα, το πάχος των οποίων δεν είναι μεγαλύτερο από 10 mm.