Πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες επιδόρπιο για το χειμώνα;

Επιδόρπια πιάτα δεν έχουν σε αυτές τις ντομάτεςκαμία σχέση. Αυτό είναι ένα τέτοιο σπίτι κομμάτι. Οι ντομάτες σε αυτό είναι μαριναρισμένες. Χάρη στην προσθήκη ζάχαρης, η γεύση των λαχανικών είναι γλυκιά, ασυνήθιστη. Το ίδιο αποκτάται και η ακτίνα - τραγανή, όχι πικρή. Μη νομίζετε ότι για στρίψτε αυτό το σπίτι απόθεμα που πρέπει να πάρετεειδικά ντομάτες - κεράσι, κοκτέιλ, σταφυλιών ή «καρδιά βόδι». Κατάλληλο, συμπεριλαμβανομένης της συνηθισμένης "κρέμας" μας. Η κύρια προϋπόθεση είναι οι ντομάτες να είναι ολόκληρες, χωρίς σήψη και αρκετά ώριμες.

Ντοματίν επιδόρπιο: συνταγή

Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μέρη. Αν είναι μικρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο. Φυσικά, με το κεράσι και το σταφύλι πρέπει να αφαιρέσετε τις ουρές και τα κλαδιά. Οι τράπεζες αποστειρώνονται. Κρεμμύδια (το ποσό της μπορεί να συσχετιστεί με τις προτιμήσεις σας γεύσης) κομμένα σε δαχτυλίδια. Σε ένα παρασκευασμένο βάζο με λίτρα ρίχνουμε σούπα κουταλιού φυτικού ελαίου. Τώρα sypem μπαχαρικά: Φύλλα 2-3 δάφνης, μαύρο μπιζέλια 5-6 και 3-4 πράγματα αρωματικά, 10 - λευκό πιπέρι, 2-3 μπουμπούκια της γαρίφαλο, ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βασιλικό. Τώρα βάζετε τα στρώματα των ντοματών επιδόρπιο και τα κρεμμύδια. Οι δακτύλιοι αυτού του λαχανικού που προκαλεί δάκρυ θα πρέπει να στεφανωθούν με την κορυφή της πυραμίδας μας.

Μαρινάδα (ανά 1 κιλό ντομάτας)

Πρώτα θα ατμού μια μικρή ποσότητα βραστό νερό 15g ζελατίνης. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι και δύο φορές περισσότερη ζάχαρη (ντομάτες επιδόρπιο!) Και βάζουμε το δοχείο στη σόμπα. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη μέσα σε αυτό. Μην ετοιμάζετε: ανακατεύετε και απενεργοποιείτε τη φωτιά. Ρίχνουμε μαρινάδα στις όχθες. Και πάλι, τα βάζουμε να αποστειρωθούν για ένα τέταρτο της ώρας ή λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά ξίδι και μπλοκάρει τα βάζα. Αφού φθάσουν στη θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τις ντομάτες επιδόρπιο στο ψυγείο για να σχηματίσουν ζελέ.

Μια άλλη συνταγή

Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το σπίτιδιαφορετικά. Ντομάτες θα κοπεί σε κύκλους (ένα τόξο, καθώς και στην πρώτη συνταγή, δαχτυλίδια). Στο κάτω μέρος της τράπεζας ρίχνουμε μόνο το λάδι και βάζουμε το φύλλο δάφνης με πιπέρι-μπιζέλια. Όλα τα άλλα μπαχαρικά (μέχρι το προηγούμενο σετ προσθέτουμε μισή κουταλιά κανέλας) πηγαίνουν στη μαρινάδα, όπου η ζάχαρη πρέπει να είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από το αλάτι. Το υγρό για το χύσιμο θα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ψύξτε και στρέψτε. Μόνο τότε ρίχνετε σε ένα λίτρο μαρινάδας 150 ml ξύδι. Γεμίστε τις ντομάτες επιδόρπιο. Βάζουμε τα βάζα αποστειρωμένα και σφραγισμένα. Όπως μπορείτε να δείτε, η ζελατίνη δεν χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή.

Ο τρίτος τρόπος συλλογής τομάτας

Οι ντομάτες κόβονται σε μισά. Στο κάτω μέρος δοχεία λίτρων που ταξιανθία άνηθο, δύο σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης, λίγα πιπέρι, εστραγκόν κλαδάκι φρέσκο ​​μαϊντανό. Ρίξτε μια κουταλιά λάδι. Βάζουμε μισά ντομάτα. Όπως μπορείτε να δείτε - δεν τόξο! Γεμίστε μαρινάδα τους παρασκευάζονται από νερό, ζάχαρη και αλάτι (τα τελευταία συστατικά σε αναλογία 3: 1). Προσθέστε μια κουταλιά της οξικής ουσίας στα επιδόρπια ντομάτες και ρίξτε το βάζο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι από μέντα και κανέλα στην άκρη του μαχαιριού ως πείραμα. Για να ρυθμίσετε τη γεύση στη μαρινάδα, μπορείτε να ρίξετε λίγο κιτρικό οξύ.