Συνταγή του Μπάμπα: Τα μυστικά των βασιλικών μαγειρετών

Το "Baba Baba" είναι το όνομα ενός από τουςποικιλίες των γλυκών cupcakes. Τώρα η γυναίκα ρουμιού είναι ένα ανεξάρτητο είδος ζαχαροπλαστικής. Το όνομα του κέικ οφείλεται στο γεγονός ότι, μετά το ψήσιμο, θα πρέπει να εμποτίζεται με σιρόπι ρούμι.

Λέγεται ότι το ρούμι babu "εφευρέθηκε" από την πολωνικήΟ βασιλιάς Στάνισλαβ Λέσζυνσκι. Σύμφωνα με το μύθο, ο βασιλιάς, εξοργισμένοι από το γεγονός ότι το κέικ σερβίρεται στο τραπέζι ήταν πολύ ξηρό, βούτηξε σε κρασί για να δώσει μια καλύτερη γεύση, και την ίδια στιγμή να αποδείξει όλη την αγανάκτηση των υπαλλήλων αυλή. Μετά από αυτό έτσι άρχισαν να φθάνουν και το βασιλικό σεφ, εκτός από ένα baba συνταγή.

Τον XVIII αιώνα, ένα rum baba απέκτησε τη συνήθειαένα είδος χάρη στον ταλαντούχο γάλλο σεφ Briya-Savaren, ο οποίος εφευρέθηκε ένα ειδικό σιρόπι ρούμι για τον εμποτισμό νόστιμα. Η συνταγή της γυναίκας ρούμι έγινε αυτό που μας είναι γνωστό σήμερα. Το επιδόρπιο έχει γίνει πολύ δημοφιλές στη Γαλλία.

Τώρα η γυναίκα ρούμι έχει γίνει σχεδόν ένα μέρος της γαστρονομικής μας κουλτούρας. Είναι τόσο σταθερά ενσωματωμένο στις σλαβικές μαγειρικές παραδόσεις που μαζί με τα κέικ έχουν γίνει ένα από τα παραδοσιακά Πασχαλινά πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα rum baba;

Η κλασική συνταγή μιας γυναίκας από ρούμι απαιτεί αυστηρές οδηγίες.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε:

αλεύρι - 2,5 ποτήρια,

βούτυρο - 100 γραμμάρια.

ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?

αυγά - 2 τεμάχια.

ζύμη - 20 γραμμάρια.

αλάτι - ένα πάτωμα από ένα κουταλάκι του γλυκού.

κανέλα ·

σταφίδες ·

νερό - 1,5 φλιτζάνια.

σκόνη βανίλιας - 2 γραμμάρια.

Για το σιρόπι που χρειάζεστε:

κονιάκ -1 κουταλάκι του γλυκού.

ουσία ρούμι - 1 γραμμάριο?

ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Το νερό είναι ένα τέταρτο ενός ποτηριού.

Glaze για το ρούμι:

ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

νερό - μισό φλιτζάνι?

μελάσα - 20 γραμμάρια.

βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Τεχνολογία προετοιμασίας

Η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται με μία μέθοδο ψεκασμού. Για να γίνει αυτό, ζεστάνετε το γάλα, αλλά δεν χρειάζεται να το βράζετε, προσθέτετε μαγιά, λίγο αλεύρι και το βάζετε σε ζεστό μέρος. Αφού η ζύμη είναι κατάλληλη, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάποιος χτυπώντας τα αυγά με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο. Τώρα μπορείτε να εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σταφίδες. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται προσεκτικά με ένα φτυάρι και να τοποθετείται και πάλι σε ζεστό μέρος.

Σημειώστε ότι η ζύμη για μια γυναίκα ρούμι απαιτεί μια πολύ προσεκτική στάση: δεν μπορεί να μετακινηθεί πολύ απότομα, αριστερά σε σχέδια.

Δώστε χρόνο για να αυξηθεί η δοκιμασία, κατόπιν διαιρέστεσε τεμάχια, περίπου στο μισό από το ταψί. Το σχήμα θα πρέπει να παίρνει κυματοειδή με ένα σωλήνα στη μέση. Λιπάνετε τις φόρμες με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη και βάλτε το σε μια θερμή θέση, ώστε να ανέβει. Η ζύμη πρέπει να είναι διπλή. Μετά από αυτό το cupcakes μπορεί να τεθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών για περίπου 50 λεπτά.

Οι έτοιμες "γυναίκες" αφαιρούνται προσεκτικά από τις φόρμες καιαφήστε να κρυώσει. Μετά από 10-12 ώρες, το στενό τέλος των cupcakes θα πρέπει να πέσει στο σιρόπι, και στη συνέχεια χύνεται πάνω από το με ένα γλυκό. Στο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε κακάο, τότε η γυναίκα θα μετατραπεί σε σοκολάτα.

Η γυναίκα θα πρέπει να αποδειχθεί υπέροχη και όμορφη. Παρ 'όλα αυτά, για λόγους πειστικότητας, μπορείτε να πασπαλίζετε τη σκόνη ζάχαρης στην κορυφή της.

Σε γενικές γραμμές, μια γυναίκα ρούμι δεν μπορεί να καυχηθείμια πληθώρα παραλλαγών στο μαγείρεμα και τη διακόσμηση. Ο Μπάμπα είναι γυναίκα, όπως λένε. Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια απλούστερη συνταγή για μια γυναίκα ρουμιού, η οποία ονομάζεται δανική.

Baba "Danish"

Προϊόντα:

αυγά - 3;

ζάχαρη - 150 γραμμάρια?

αλεύρι - 150 γραμμάρια.

χυμός κερασιού - 250 ml.

ρούμι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

κρόκοι - 2 τεμάχια.

κρέμα γάλακτος - 250 ml.

άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία:

Μετακινήστε τα αυγά με ζάχαρη, χτυπήστε τα με αφρό. Προσθέστε απαλά το αλεύρι για να ζυμώσετε τη ζύμη. Γεμίστε τη ζύμη με μια προ-λαδωμένη φόρμα. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Μια έτοιμη ρουμ-γυναίκα να κρυώσει, βουτιά σε χυμό κερασιού, αναμιγνύεται με ρούμι.

Κτυπήστε την κρέμα σε ατμόλουτρο, συνδυάζοντάς τις με κρόκους, ρούμι και άμυλο. Πριν από την σάλτσα, επάνω με τη σάλτσα.