Κέικ tiramisu - μια πραγματική γαστρονομική λιχουδιά

Ενώ ήμουν στη Ρώμη, για μένα το όνομαΟ Τιραμισού δεν σήμανε τίποτα. Συνάντησα στο μενού - και χάσαμε χωρίς μεγάλο ενδιαφέρον. Αλλά μια μέρα ο φίλος μου και εγώ περπάτησα γύρω από τη Ρώμη στη βροχή, γεμάτη εντυπώσεις, τρομερά πεινασμένοι, κουρασμένοι και μουσκεμένοι. Και έπειτα ένα μικρό εστιατόριο βλέπει κοντά στο Palazzo Barberini. Αυτό είναι που χρειάζεστε! Μέσα ήταν γεμάτη τουρίστες, αλλά βρήκαμε ένα τραπέζι. Άρχισαν να μελετούν το μενού. Παραδοσιακή bruschetta, κάποια τοπική σούπα, ειλικρινά, και δεν θυμάμαι. Κάτι που διατάξαμε. Και τότε ο σερβιτόρος ρώτησε: "Και επιδόρπιο;". Η επιλογή ήταν μικρή, αλλά η φίλη αμέσως αναρριχήθηκε είπε: "Τούρτα" Τιραμισού! ". Εδώ είναι τα πιάτα που φτάνουν, ένα προς ένα. Ήταν νόστιμο, δεν μπορώ να παραπονεθώ, αλλά θυμάμαι μόνο το επιδόρπιο. Πανέμορφο, λεπτό, αξέχαστο, νόστιμο! Το τελευταίο βράδυ πριν από την πτήση, εμείς από το Πάνθεον έτρεξε πίσω στο Palazzo Barberini για μια γλυκιά απόλαυση ...

Από τότε, αν βλέπω κέικ ή "Tiramisu" τούρτα στο μενού, θα προσπαθήσω. Για μένα, η ποιότητα του "Τιραμισού" έχει γίνει δείκτης της ποιότητας του καφέ.

Αλλά τι είναι αυτό το κέικ; Ποια είναι η ιστορία του; Και ποια είναι αυτή η διαδικασία - η προετοιμασία του Τιραμισού;

Το όνομα αυτού του επιδόρπιο μεταφράζεται ως "Voznesiεγώ. "Ας ξεκινήσουμε με την ιστορία. Ο θρύλος γύρω από αυτό το πιάτο πηγαίνει πολύ. Ένας από αυτούς είναι ότι η τούρτα αυτή εφευρέθηκε για πρώτη φορά στη Σιένα για τον Δούκα της Τοσκάνης Cosimo III Medici, αλλά την ονόμασε "Zuppa del Duca" - "σούπα του δούκα". Το όνομα "Tiramisu" εμφανίστηκε αργότερα. Σε αυτή την περίπτωση, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα μπορούσε να δοκιμάσει και το διάσημο Giacomo Giovanni Casanova.

Μια άλλη εκδοχή είναι πολύ πιο πεζή και φέρνειτην εφεύρεση αυτής της γλυκιάς απόλαυσης στην εποχή μας. Σύμφωνα με τα στοιχεία που δίνονται στη Wikipedia, το πρώτο κέικ «Τιραμισού» παρασκευάζεται κάποια σεφ ζαχαροπλαστικής του εστιατορίου «Alla Bikierere» στο Τρεβίζο (στοιχεία για το όνομα αυτού του αριστουργήματος εφευρέτη να διαφέρουν). Αλλά αν δοκίμασε αυτό το κέικ ή όχι είναι ένας πολύ καλός εραστής της αγάπης, δεν είναι τόσο σημαντικό. Είναι σημαντικό ότι αν το δοκιμάσετε μια φορά γαστρονομικές απολαύσεις, θα αναζητήσουν ξανά και ξανά. Έξοδος; Κάνε τον εαυτό σου.

Πώς να μαγειρέψετε μια τούρτα "Τιραμισού";

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τυρίMascarpone, εσπρέσο, αυγά, ζάχαρη και savoyardi - μπισκότα μπισκότων με τη μορφή δακτύλων κυρίων με σπόρους ζάχαρης (γνωστά από τον 15ο αιώνα, τα επίσημα μπισκότα της Σαβοΐας). Το επάνω μέρος του επιδόρπιο είναι κακάο σε σκόνη.

Είναι σαφές ότι όλα τα εξαρτήματα δεν είναι εύκολα προσβάσιμα στα καταστήματά μας. Στη συνέχεια, θέσαμε την ερώτηση με άλλο τρόπο: πώς να μαγειρεύουμε ένα κέικ "Tiramisu" στο σπίτι;

Η απάντηση που μπορούμε να βρούμε στο γνωστό βιβλίο μαγειρικής "Sex-Kitchen Giacomo Giovanni Casanova" της Natalia Starostina.

Έτσι, χρειαζόμαστε μια κιλό κρέμα τυριού«Μασκαρπόνε», ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα, τέσσερις κουταλιές ζάχαρη άχνη, τέσσερα αυγά, συσκευασία αρωματισμένα μπισκότα περίπου 250 γραμμάρια, κατά μέσο όρο φλιτζάνι καφέ εσπρέσο καφέ (100 ml) φλυτζάνι του ισχυρού γλυκό κρασί τύπου «Marsala» (υποκατάστατο λικέρ ή μπράντυ , αραιωμένο με νερό) και 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το "Tiramisu".

Ξεχωρίστε τους κρόκους, τις τηγανίζουμε με σκόνη ζάχαρης και εισάγουμε "Mascarpone".

Οι πρωτεΐνες θα φέρουμε σε ισχυρό αφρό με ένα τσίμπημα αλατιού και επίσης θα εισέλθουμε σε μια κρέμα γάλακτος τυρί-αυγών.

Οίνος αναμειγνύεται με καφέ.

Με τη μορφή μπισκότων, μούσκεμα με καφέ και κρασί, κορυφή με κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία όσες φορές μπορείτε να τοποθετήσετε στη φόρμα.

Η φόρμα τίθεται στο ψυγείο για τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το τελειωμένο επιδόρπιο κακάο και γλείφετε τα χείλη σας από την πρόβλεψη ενός εύγευστου γεύματος!

Πολύ εύκολο να προετοιμαστείς, έτσι δεν είναι; Με την ευκαιρία, μπορείτε να ετοιμάσετε τα μπισκότα μόνοι σας, γιατί γι 'αυτό χρειάζεστε μόνο αυγά, ζάχαρη και λίγο αλεύρι ...

Έτσι, μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τους συγγενείς,προετοιμάζοντάς τους μια τούρτα "Τιραμισού". Απλά θυμηθείτε, είναι εθιστικό, σαν ένα πραγματικό φάρμακο! Έτσι, εάν είστε έτοιμοι να εξαρτηθείτε από αυτή τη θεραπεία - μια ευχάριστη όρεξη!