Τηγανίτες με κρέμα

Για πολύ καιρό οι σλαβικοί λαοί θεωρούσαν τη τηγανίτα ένα σύμβολογονιμότητας και ο ήλιος, όμως, παρά το γεγονός ότι θεωρούνται μια παραδοσιακή ρωσική γλυκά, για να μην πούμε ότι οι τηγανίτες ψήνεται Ρωσική μόνο: βρίσκονται στις κουζίνες πολλών εθνών, αν και με διαφορετικά ονόματα. Και δεν είναι ότι τηγανίτες, κρέμα γάλακτος, μαγιά, κλπ. παρασκευάζονται σχετικά εύκολα και γρήγορα. Απλά, είναι πολύ θρεπτικά και νόστιμα, δεδομένου μάλιστα ότι ο πίνακας μπορεί να σερβιριστεί με μια τεράστια ποικιλία των add-ons: ξινή κρέμα, αυγά, μαρμελάδα, τυλιγμένο σε γεμίσεις τους.

Ρωσική κουζίνα, η οποία φημίζεται για τις συνταγές τηςτηγανίτες, προσφέρει περισσότερες από μερικές δεκάδες διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος. Αυτά είναι άπαχα, γλυκά, μαγιά, με ψητά τηγανίτες, τηγανίτες, πλιγούρι βρώμης, βασιλικό, σιτάρι - αυτή είναι μια μικρή λίστα όλων των ονομάτων τους.

Ωστόσο, αν σας αρέσουν όχι μόνο οι συνηθισμένες τηγανίτες,αλλά με οπές για το σκοπό αυτό είναι αναγκαίο να προετοιμάσει τη ζύμη choux, προετοιμασία ή γιαούρτι ή γάλα, όπως λαμβάνονται, και τηγανίτες, οι οποίες έχουν μαγιά. Κατά κανόνα, υπάρχει μια μεγάλη διαφορά σε ποιο είδος των προϊόντων που χρησιμοποιείτε κατά τη δοκιμή, το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους τηγανίτες έγκειται στο γεγονός ότι η ζύμη από την οποία μαγειρεύονται, παρασκευάζεται. Εξαιτίας αυτού και διαμόρφωσε τις πολλές τρύπες στο τηγανίτα, που τον κάνει να μοιάζει με σκελετό.

Προσφέρουμε διάφορες μεθόδους που δεν ελέγχονται μόνο στην πράξη, αλλά και δανείζονται από τις συνταγές των γιαγιάδων μας.

Η συνταγή είναι η πρώτη: οι τηγανίτες είναι κρέμα γάλακτος. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό, 3 μεσαία αυγά, μισό φλιτζάνι αλεύρι, τρεις κουταλιές βούτυρο (λιωμένο με λαχανικό ή κρεμώδες), τσάι και ζάχαρη. Με τη βοήθεια ενός μίξερ, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε σε βραστό νερό, προσθέστε το αλεύρι, χωρίς να διακόψετε το μαστίγιο. Θα πρέπει να είναι μια ζύμη με ομοιογενή συνοχή, χωρίς σβώλους, που πρέπει να παρασκευάζονται για μισή ώρα.

Η δεύτερη συνταγή: τηγανίζουμε με μοσχάρι σε κεφίρ. Η σύνθεση της δοκιμής επαναλαμβάνεται σε πλήρη, με την προσθήκη των βουτυρόγαλα και σόδα αντί του γάλακτος, καθώς και την αύξηση του ποσού του αλευριού: αντί για ένα και μισό θα χρειαστεί δύο πλήρεις φλιτζάνια αλεύρι.

Συνταγή για την τρίτη: τηγανίτες μαγιά. Για να πάρετε μια καλή ζύμη, θα πρέπει να αναμίξετε 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε 300 γραμμάρια αλεύρι, στη συνέχεια δροσερό και σε μια ζεστή κατάσταση, εισάγετε μια σακούλα ζύμης, αραιωμένο εκ των προτέρων σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Καλύψτε το μίγμα με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει, προσθέστε το πολύ αλεύρι, ένα ποτήρι μη κρύο γάλα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το ξανά. Όταν η opara είναι κατάλληλη για δεύτερη φορά, προσθέστε τρία αυγά, αλάτι, λίγο φυτικό έλαιο και αφήστε και πάλι τη ζύμη για μια ώρα. Αυτό είναι όλο: η ζύμη είναι έτοιμη - μπορείτε να ψήσετε.

Εκείνοι που συχνά ψήνουν τηγανίτες γνωρίζουν ότι η διαδικασίαΤο ψήσιμο έχει πολλά μυστικά. Πρώτον, το τηγάνι, στο οποίο θα προετοιμαστούν οι τηγανίτες, θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Το πετρέλαιο, το οποίο πρέπει να λιπαίνεται, είναι προτιμότερο να πάρει ένα πινέλο. Η ζύμη θα πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες, στη συνέχεια αμέσως θα υπάρχουν τρύπες, οι οποίες είναι το σημαντικότερο σημάδι καλής ποιότητας. Και, τέλος, όσο πιο ζεστό είναι το τηγάνι, τόσο περισσότερες τρύπες θα επιτευχθούν.

Ψήστε τα τηγανιτά σε μια ειδική πανοραμική φόρμα που έχει χοντρά τοιχώματα. Κατά προτίμηση, ήταν χυτοσίδηρος.

Οι τηγανίτες είναι νόστιμες όχι μόνο με μαρμελάδα, ξινή κρέμα καιπετρελαίου, που «συσκευασία» για πολλές γεμίσεις, όπως το κοτόπουλο, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί, τυρί cottage, τα φρούτα, το κρέας, το γέμισμα εστραγκόν.

κρέμες τηγανίτες είναι άριστες συστατικά για την κρέπα ή κέικ κέικ το οποίο συλλέγεται από την λιπαίνονται φύλλο συμπληρώθηκε και αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε ψυγείο για σφράγιση.