Πώς να γλυπτική μια dumplings

Σπιτικές ζυμαρικά - πολύ νόστιμακαι ένα πλούσιο πιάτο, το οποίο είναι έτοιμο σε κάθε ρωσική οικογένεια. Η προετοιμασία των dumplings δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος, οπότε για την ταχύτητα μπορείτε να εμπλέξετε όλα τα μέλη της οικογένειας στη διαδικασία.

Πώς να φτιάξετε ραβιόλια; Η αρχή είναι πάντα η ίδια, αλλά κάθε ερωμένη έχει τα δικά της μυστικά, τα οποία κάνουν το πιάτο μοναδικό.

Προετοιμασία της ζύμης

Η διαδικασία αρχίζει με το ζύμωμα της ζύμης. Για ζυμαρικά προετοιμάστε μια φρέσκια απότομη ζύμη, συμπεριλαμβανομένου του αλεύρου, του νερού, του αλατιού και του αυγού. Ωστόσο, ορισμένοι νοικοκυρές προστίθεται στο λάδι ζύμη ή βούτυρο και λίγα κρόκοι αυγών, γιατί γίνεται πιο ψωμάκια και νόστιμα. Πώς να κάνει ζυμαρικά, τη ζύμη αποδείχθηκε πυκνή, ελαστική και μπορεί αραιά να κυλήσει έξω; Για να γίνει αυτό, πρέπει να διατηρήσετε σωστά την αναλογία του υγρού και του αλευριού. Οι έμπειροι νοικοκυρές προϊόντα που διατίθενται στο μάτι, και για λιγότερο έμπειρους εξυπηρετεί χάρτη: 500 g αλεύρι απαιτείται 200 ​​g του ρευστού, συμπεριλαμβανομένου του νερού, του πετρελαίου και τα αυγά. Εάν το υγρό είναι πάρα πολύ, μπορείτε πάντα να ανακατεύετε αλεύρι.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να το κόψετεένα χαρτόνι για να κοσκινίσει το αλεύρι και να κάνει μια κατάθλιψη στο λόφο. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το νερό, τα αυγά, το αλάτι, το λάδι και ρίχνετε στο αλεύρι. Στη συνέχεια ζυμώστε απαλά τη ζύμη πρώτα με μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι στο υγρό από τις άκρες στο κέντρο. Όταν σχηματίζεται, είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε με τα χέρια σας, εάν είναι απαραίτητο προσθέτοντας αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το στο ψυγείο ενώ το κιμά μαγειρεύεται.

Προετοιμασία της γέμισης

Για ζυμαρικά μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά,μανιτάρια, λαχανικά ή συνδυασμένα. Τα πιο δημοφιλή ρωσική ζυμαρικά παρασκευάζονται από κιμά, που αποτελείται από χοιρινό και βοδινό κρέας σε αναλογία σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Μερικές νοικοκυρές κάνουν το κιμά με την προσθήκη μανιταριών.

Για να φτιάξετε κιμά, κόψτε το κρέας και κόψτε το με ένα μύλο κρέατος. Τον ακολουθήστε για να μετακινηθείτε στο τόξο. Για 1 κιλό κρέατος, πάρτε συνήθως 3-4 λαμπτήρες.

Χύτευση

Τώρα μπορείτε να πάτε κατευθείαν στο πώςνα κάνουν ζυμαρικά. Η κυλίνδρωση της ζύμης και της χύτευσης είναι το μακρύτερο και πιο κουραστικό κομμάτι. Για να διευκολυνθεί η δουλειά των νοικοκυρών, εφευρέθηκαν διάφορες ποικιλίες pelmennts, αλλά οι περισσότεροι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι οι χειροποίητες ζυμαριές είναι πολύ πιο νόστιμες.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με το χέρι; Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε τους κύκλους της ζύμης. Μπορείτε να κυλάτε λουκάνικα με διάμετρο περίπου 1-2 cm και να τα κόψετε σε κούπες μήκους 1 cm. Ξεδιπλώστε τα λεπτά από αυτούς τους παχύ κύκλους.

Συχνότερα χρησιμοποιήστε μια άλλη μέθοδο. Η ζύμη χωρίζεται σε μέρη από τα οποία σχηματίζονται τα κουλούρια. Στη συνέχεια, κάθε ένα από αυτά είναι τυλιγμένο σε ένα μεγάλο λεπτό στρώμα και κόβεται σε ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι, ανάλογα με το ποιος αγαπάει ποια ζυμαρικά (μεγάλα ή μικρά). Το υπόλοιπο κόψιμο συνήθως αναμιγνύεται και ξετυλίγεται για την επόμενη παρτίδα. Ορισμένες νοικοκυρές στεγνώνουν αυτά τα υπολείμματα και τα χρησιμοποιούν ως ζυμαρικά.

Στη συνέχεια, σε μια κούπα ζύμης βάζετε ένα μέρος από γέμιση,η ζύμη είναι διπλωμένη στο μισό και κηλιδώνεται σωστά. Οι γωνίες του ημικυκλίου που προκύπτει συνδέονται και πιέζονται. Πώς να γλυπτική pelmeni με άλλο τρόπο; Αντί των κύκλων, μπορείτε να κόψετε τα τετράγωνα, να τα σπάσετε με τη μορφή τριγώνων και επίσης να συνδέσετε τις γωνίες. Αντί του γύρου, παίρνετε dumplings με μια γωνία. Μπορείτε να φτιάξετε pelmeni σε μορφή ημισελήνου, καρδιάς ή τριγώνου.

Οι τελειωμένες πρώτες ζυμαρικά πρέπει να χυθούν με αλεύρι, να τοποθετηθούν σε σειρές πάνω στο χαρτόνι και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν, μπορούν να μεταφερθούν σε τσάντες από σελοφάν.

Μαγειρική

Οι ζυμαριές μαγειρεύονται πολύ απλά και γρήγορα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, βάζουμε αλάτι και φύλλα δάφνης. Όταν το νερό βράζει, βάλτε τις ζύμες εκεί μέσα και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσουν.

Εκεί μπορεί να είναι με τα πάντα: με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, μαγιονέζα, κέτσαπ, ξύδι, πιπέρι, βότανα ή ζωμό σούπας.

Μερικοί άνθρωποι σαν τηγανητά ζυμαρικά. Σε ένα λαδωμένο ταψί, πρέπει να βάλετε τις πρώτες dumplings κρέας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κατόπιν τους γυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά.