Τα βράγχια είναι μαύρα. Αλάτι κρύο και ζεστό

Το Σεπτέμβριο είναι η ώρα για τη συλλογή μανιταριών. Και όλοι οι λάτρεις αυτού του υπέροχου προϊόντος με μεγάλη ευχαρίστηση πηγαίνουν στο δάσος πίσω από αυτό, έτσι ώστε αργότερα μπορούν επίσης να κάνουν προμήθειες για το χειμώνα. Ένας από τους πιο αγαπημένους τρόπους συγκομιδής είναι η αποξήρανση. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν. Σήμερα θα μιλήσουμε για τέτοια μανιτάρια, όπως το μαύρο σκουμπρί, το οποίο δεν είναι πολύ δύσκολο για να απογειωθεί ούτε για έμπειρους γευστικούς εμπειρογνώμονες ούτε για ερασιτέχνες. Τι είναι καλό για αυτή τη μέθοδο; Έτσι, τα συγκομισθέντα μανιτάρια μπορούν στη συνέχεια να μαγειρευτούν, τηγανητά, μαγειρεύουν σούπες από αυτά. Και για το σκοπό αυτό οι μαύροι σωροί είναι αρκετά καλοί, το αλατισμό του οποίου είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του νόστιμου προϊόντος. Αλλά είναι απαραίτητο να τηρούνται όλοι οι κανόνες ασφαλείας, επειδή ασχέτως του πόσο καλό είναι το μανιτάρι, τα αστειεύματα μαζί του είναι κακές.

Μαζεύοντας μαύρα μανιτάρια με κρύο τρόπο

Τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό. Εξετάστε την πρώτη επιλογή. Τα μανιτάρια πρέπει να παρασκευάζονται: ξεπλύνετε καλά με δροσερό, ρέον νερό, απομακρύνετε καλά τα μέρη που έχουν υποστεί αλλοίωση. Στη συνέχεια πρέπει να είναι εμποτισμένα για να απαλλαγούμε από τοξίνες και δυσάρεστη πικρία. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια απλώνονται σε μεγάλα πιάτα κάτω με καπάκια και χύνεται κρύο νερό. Σε αυτή την κατάσταση, είναι περίπου 3 ημέρες, ενώ το νερό πρέπει να αλλάζει συχνά.

Κατά κανόνα, τα βαρέλια χρησιμοποιούνται για την αποξήρανσηξύλινα, αλλά δεν είναι διαθέσιμα σε όλους. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνήθεις τράπεζες. Είναι σημαντικό να είναι σε θέση να στοιβάζουν σωστά και να μαγειρέψουν μανιτάρια μαύρο μανιτάρι αλάτισμα λαμβάνει χώρα από έναν τέτοιο υπολογισμό: ανά χιλιόγραμμο μανιτάρια λάβει άλατος '40 Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου χύνεται ένα στρώμα άλατος, βάλτε μερικά φύλλα της σταφίδας, χρένο, κεράσι, μερικές σκελίδες σκόρδου και ολόκληρα μίσχους του μάραθου. Πάνω από το πράσινο που ορίζονται μανιτάρια, φροντίστε να τα κάτω καπέλα. Μετά το πρώτο στρώμα που, πασπαλίζουμε πολλές πουά μαύρο πιπέρι, τη δάφνη που και πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαμόρφωση του δεύτερου στρώματος μανιταριών. Μετά την ολοκλήρωση όλων των στρωμάτων, για να καλύψει όλα τα φύλλα του κερασιού και του φραγκοστάφυλου.

Τώρα όλο το περιεχόμενο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι ή μια πλάκα και να πιέζεται με ένα φορτίο. Στείλτε τα μανιτάρια στο κελάρι για αλάτισμα. Το προϊόν είναι έτοιμο σε ένα μήνα.

Αλατισμένα μαύρα μανιτάρια, συνταγή για το δεύτερο

Για την προετοιμασία των μανιταριών με τη ζεστή μέθοδο του χρόνουπολύ λιγότερο απαιτείται. Μόνο στη ζέστη χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή, όταν υπάρχει ανάγκη να επεξεργαστείτε γρήγορα ένα μεγάλο αριθμό μανιταριών σε σύντομο χρονικό διάστημα, και δεν υπάρχει καμία ευκαιρία να απολαύσετε πρώτες ύλες. Για να απαλλαγείτε από δυσάρεστη πικρία, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια (περίπου 20 λεπτά περίπου). Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται σε μια μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού, επιτρέποντας την αποστράγγιση. Όταν ολοκληρωθούν όλα τα προκαταρκτικά στάδια, οι σωροί τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία για απολέπιση, πασπαλισμένα με αλάτι (50 γραμμάρια αλατιού χρησιμοποιούνται ανά χιλιόγραμμο μυκήτων). Στην κορυφή, προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μερικά κλαδιά μάραθο, μια ρίζα χρένου, καλύψτε το με ένα καπάκι και βάλτε το κάτω από το φορτίο. Μέρες μετά από 7, που δαπανήθηκαν στο κρύο, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσουν τα μαύρα μανιτάρια (επιλέγοντας έναν από τους προτεινόμενους τρόπους). </ strong> </ p>