Πώς να μαγειρέψουν ζουμερά κοτολέτα

Είμαστε όλοι πεπεισμένοι ότι οι πιο νόστιμες κοτολέτεςέφαγε στην παιδική ηλικία. Έχοντας μεγαλώσει, προσπαθούμε να τροφοδοτήσουμε την οικογένειά μας με την ίδια λιχουδιά. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της τεχνολογία κοτόπουλων μαγειρικής, η ουσία της οποίας είναι να εξασφαλίσει ότι είναι χυμώδη από τη στιγμή που τα σερβίρονται. Είναι ζουμερά κοτολέτα - η υπερηφάνεια του επαγγελματία μαγειρέματος και του σπιτιού.

Απλή αναπαραγωγή συνταγή δεν είναιδίνει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα, εάν δεν κατανοήσουμε τους βήμα προς βήμα στόχους της τεχνολογικής διαδικασίας. Για να πάρετε ζουμερά κοτολέτα, είναι απαραίτητο οι πρώτες ύλες για κοτολέτες να είναι σε θέση να δώσουν αυτό το χυμό. Και το δεύτερο συστατικό της επιτυχίας είναι να κρατήσει το χυμό στο εσωτερικό του προϊόντος.

Η πιο συνηθισμένη πρώτη ύλη για κοτολέτες είναι το κρέας. Κοτολέτες από πατάτες και άλλα λαχανικά παρασκευάζονται με διαφορετική τεχνολογία. Και δεν έχει σημασία τι είδος κρέατος παίρνετε - μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο ​​και ζουμερό. Ο βαθμός περιεκτικότητας σε λιπαρά του κρέατος μπορεί να επιλεγεί με βάση τις δικές σας προτιμήσεις, αλλά περισσότεροι χυμώδεις κοτολέτες προέρχονται από κρέας με λίγη ποσότητα λίπους.

Ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να είναι προετοιμασμένο για λείανση,έχοντας απαλλαγεί από όλες τις ταινίες και τους τένοντες. Όχι επειδή ο μύλος για το κρέας δεν μπορεί να τα αντιμετωπίσει, είναι ακριβώς αυτά τα σωματίδια συμπιεσμένα κάτω από την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και καταστρέφουν τη δομή κολεών. Ως αποτέλεσμα της εσωτερικής μπριζόλα παρέμβασης χάνει το σχήμα και το χυμό του. Σε αυτές τις περιπτώσεις, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν το αυγό στο κρέας του εδάφους. Σώζει χιτώνα από το σπάσιμο σε κομμάτια, αλλά καθιστά πιο άκαμπτο.

Έτσι, το κρέας επιλέγεται, ας είναι 500 g γιακαθορίζοντας περαιτέρω αναλογίες. Το αλέθουμε στο μύλο με βάση τη μεσαία σχάρα. Το πλέγμα του πατέρα δίνει πολύ πυκνή μάζα. Ταυτόχρονα με το κρέας, μπορείτε να ξεπλύνετε το βολβό, το μέγεθος όχι περισσότερο από ένα αυγό. Εάν απολύτως δεν σας αρέσει η μυρωδιά των κρεμμυδιών, αντικαταστήστε το με ακατέργαστες πατάτες του ίδιου μεγέθους. Αλλά θα πρέπει να τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη.

Το κρεμμύδι προσθέτει χυμό στο κιμά και το ψωμίικανότητα απορρόφησης και συγκράτησης του υγρού. Όταν η φρατζόλα ψωμί που ζυγίζουν 1 Kg, στις συνταγές συνιστάται να ληφθεί ένα κιλό κρέατος-όγδοο του ψωμάκια. Μεταφράζοντας αυτό σε γραμμάρια, διαπιστώνουμε ότι χρειαζόμαστε 125 γραμμάρια ψωμί. Πρέπει κατ 'αρχάς να απορροφούν το νερό ή γάλα, και κατά προτίμηση - σε ένα μίγμα, για να αποκαλύψει τη δομή της. Στη συνέχεια πιέστε το ψωμί, δεν απαιτείται υπερβολική υγρασία στο κυμά κιμά, δεν θα μείνετε μέσα και να βγαίνει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συνεχίζουμε τη διαδικασία. Τα τρία κύρια συστατικά - κρέας, κρεμμύδια, ψωμί, βάζουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε καλά με το χέρι. Ζυμώνουμε τη γέμιση, όπως μια ζύμη, για να την γεμίσουμε με αέρα, για να την κάνουμε πιο εύκολη. Παραμένει να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι. Εναρμονίζεται καλά με πιπέρι με κρέας, κύμινο, μοσχάρι και κόλιανδρο. Αν και πολλοί άνθρωποι προτιμούν κόλιαντρο να ψαρεύει πιάτα.

Μαλακά και ζουμερά κοτσάνια λαμβάνονται με τη σωστήτο τηγάνισμα. Αν υποθέσουμε σε αυτό το στάδιο λάθη, ένα καλό γέμιση μπορεί να απελπιστικά χαλάσει. 6-8 πρέπει πρώτα να διαμορφωθεί σε μπουρέκια ως οβάλ, όχι παχύτερο από 2 cm. Εάν υπάρχει ένα τηγάνι με ένα επικαλυμμένο τεφλόν ρολό σε μπουρέκια αλεύρι δεν είναι απαραίτητο, είναι λιγότερο θρέψει λίπος.

Τώρα θα ζεσταθεί το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα,ένα ξεφλούδισμα φυτικού ελαίου. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε κοτολέτες σε ένα ελαφρώς θερμαινόμενο τηγάνι. Τοποθετώντας γρήγορα τα κολοκυθάκια σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι, τα τηγανίζετε σε κάθε πλευρά για να αρπάξετε μια κρούστα. Αρκεί να περάσετε μιάμιση ώρα σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και φέρετε τις κολεξιόν μέχρι να είναι έτοιμες. Η κρούστα δεν θα αφήσει το χυμό να ρέει έξω. Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρουμε κοτόπουλα με θερμότητα και θερμότητα.