Μπαχαρικά για ψάρι: μπαχαρικά για βραστά, ψημένα, ψητά και αλμυρά πιάτα

Η διατροφή κάθε ατόμου πρέπει να είναι παρούσαψάρια. Είναι πολύ χρήσιμο, επειδή περιέχει απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες και αμινοξέα. Και σε αντίθεση με το κρέας - είναι πιο διατροφικό και εύκολο να κυριαρχήσει το προϊόν. Όχι όμως όλες οι ερωμένες προτιμούν να μαγειρεύουν ψάρια. Αυτό οφείλεται, πάνω απ 'όλα, στην ιδιαίτερη μυρωδιά του. Για να το πνίξετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σωστά τα διάφορα καρυκεύματα. Είναι αλήθεια ότι δεν γνωρίζουν όλοι ποια μπαχαρικά για τα ψάρια ταιριάζουν καλύτερα. Μερικοί από αυτούς καλύπτουν τη μυρωδιά, άλλοι - τονίζουν τη γεύση. Και με ακατάλληλη χρήση των μπαχαρικών μπορεί να χαλάσει το παρασκευασμένο πιάτο.

Ποια μπαχαρικά για τα ψάρια χρησιμοποιούνται πιο συχνά

Κατά το μαγείρεμα είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε μεκαρυκεύματα και επιλέξτε σωστά τον συνδυασμό τους. Τα μπαχαρικά θα πρέπει να τονίζουν τη γεύση των ψαριών και να τα βελτιώνουν και να μην διακόπτουν. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, χρησιμοποιούνται διαφορετικά μπαχαρικά. Ποια είναι τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά για ψάρια;

• Πολύ καλό με το μαϊντανό. Το πράσινο και οι ρίζες της μαλακά συμπληρώνουν τη γεύση των ψαριών.
• Όλα τα είδη πιπεριών είναι κατάλληλα για τέτοια πιάτα. Όταν το μαγείρεμα είναι καλύτερα να προσθέσετε μπιζέλια, και σε τηγανητά και ψημένα ψάρια - έδαφος. Αλλά, το πιο σημαντικό, δεν κάνουν τη γεύση πολύ απότομη.
• Το αρωματικό δεντρολίβανο ενισχύει την τρυφερή γεύση του βρασμένου ψαριού, κατάλληλο για το ψήσιμο και το τηγάνισμα.
• Όταν μαγειρεύετε λιπαρές ποικιλίες, συνηθίζεται να προσθέτετε μάραθο.
• Η μουστάρδα συνδυάζεται τέλεια με βραστά ψάρια και πολύ καλή σε σάλτσες.
• Το αλμυρό πιάτο δίνει ένα πλούσιο άρωμα στα πιάτα, αλλά πρέπει να το προσθέσετε μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.
• Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι πρέπει να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης στο αυτί σας.
• Ο βασιλικός είναι ένα υποχρεωτικό καρύκευμα για πολλά πιάτα ψαριών. Τους κάνει αρωματικά και ζουμερά.
• Συνδυάστε όλα τα είδη ψαριών με λεμόνι ή ασβέστη.

Πώς να επιλέξετε ένα καρύκευμα ανάλογα με τον τύπο του ψαριού

Τα μπαχαρικά θα πρέπει να βελτιώνουν τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου. Ως εκ τούτου, κατά το μαγείρεμα ποταμών και θαλάσσιων ψαριών συνιστάται να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά. Παρόλο που δεν είναι όλες οι μαγειρικές σχολές να δώσουν τέτοιες συστάσεις. Οι ποικιλίες των ποταμών είναι πιο φρέσκες, επομένως το γούστο τους πρέπει να ενισχυθεί και να τονιστεί. Και για το θαλάσσιο προϊόν, η καρύκευση είναι σχεδόν περιττή.

Ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για ένα ποτάμι; Μπορείτε να επιλέξετε περισσότερα πικάντικα και γευστικά καρυκεύματα. Ο άνηθος, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, η πάπρικα, το θυμάρι, το κύμινο και η ρίγανη τονίζουν τη γεύση των ψαριών του ποταμού. Σχεδόν πάντα κατά την προετοιμασία αυτών των πιάτων, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Για χυμό και γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε τα ψάρια με χυμό λεμονιού. Και όσοι αγαπούν την ευκρίνεια, χρησιμοποιήστε κάρυ ή πιπέρι καγιέν. Ταυτόχρονα, το ψάρι από μόνο του έχει μια ισχυρή γεύση και άρωμα, επομένως πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά το καρύκευμα. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κύμινο, το τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού. Αλλά με πικάντικα καρυκεύματα είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε, καθώς διακόπτουν τη γεύση.

Τι να προσθέσετε στο τηγανισμένο ψάρι

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο,έτσι καρύκευμα δεν αξίζει να προσθέσετε. Αλλά κανένας σεφ δεν θα στείλει τα ψάρια στο τηγάνι, χωρίς να τα ραντίζει με χυμό λεμονιού και χωρίς να προσθέτει ζεστό πιπέρι. Κορίανδρος, κύμινο και μοσχοκάρυδο είναι επίσης καλά. Ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο θα αποκτηθεί με ένα τέτοιο σύνολο μπαχαρικών: αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και χόρτα. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για να αναμειγνύεται, να ανακατεύετε κομμάτια ψαριού σε μπαχαρικά, να ρίχνετε με ελαιόλαδο και να αφήνετε λίγο λίγο τουρσί. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να τηγανίζετε.

Καρυκεύματα για μαγείρεμα ψαριών

Το αυτί είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι όταν μαγειρεύετε μερικά από τα μπαχαρικά διαλύονται στο ζωμό. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε τέτοια μπαχαρικά για ψάρια: κρεμμύδια, δάφνη, μαύρο πιπέρι και άνηθο. Αλλά μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση με γαρύφαλλα, κύμινο και μαϊντανό. Περισσότερο εκλεπτυσμένο πικάντικο άρωμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη σαφράν, δενδρολίβανου, μοσχοκάρυδου και φασκόμηλου. Πολλά λαχανικά βελτιώνουν επίσης τη γεύση των ψαριών κατά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, μαζί με αυτό, τα καρότα, το σέλινο και το μαϊντανό, τα πράσα προστίθενται στο νερό. Εάν το ψάρι έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, μπορείτε να τον σκοτώσετε με ξύδι ή τουρσί αγγουριού. Αλλά όταν μαγειρεύετε οξύρρυγχο, δεν προστίθενται μπαχαρικά.

Εάν τα ψάρια ψήνονται

Δεν συνιστάται να καταχραστούν τα μπαχαρικά ενώ κάνετε αυτότη μέθοδο μαγειρέματος. Τις περισσότερες φορές όταν ψήνουμε προσθέτουμε κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνι και πικάντικα βότανα. Ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος είναι σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού: βάζετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε ένα φύλλο αλουμινίου, στη συνέχεια κομμάτια ψαριών που ψεκάζονται με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Το φύλλο είναι τυλιγμένο και το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο. Όχι λιγότερο νόστιμο θα ψάρια, μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο με χρένο. Από τα βότανα έως το ψήσιμο μάραθο ψαριών, βασιλικό, δεντρολίβανο ή αλμυρά είναι πιο κατάλληλα.

Ποια μπαχαρικά για τα ψάρια προστίθενται κατά την απολέπιση και τη δεξαμενή;

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν χρειάζεται αιχμηρά μπαχαρικά. Υπάρχουν ερωμένες που αγαπούν να μαγειρεύουν τα ψάρια. Χρησιμοποιούν τα αγαπημένα τους καρυκεύματα και η γεύση του πιάτου αποδεικνύεται πάντα ξεχωριστή. Τι είδους μπαχαρικό για την αλάτι ψαριών να χρησιμοποιήσει το καλύτερο; Νόστιμη πικάντικη αλατισμένη ρέγγα λαμβάνεται με αρωματικές πιπεριές, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης και κόλιανδρο. Τα κόκκινα ψάρια αλατίζονται με άνηθο και μαϊντανό, φύλλα δάφνης και λεμόνι. Συχνά με αυτή τη μέθοδο παρασκευής προσθέτουμε κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, και μπιζέλια με μουστάρδα.