Χοιρινό ψημένο με πατάτες είναι ευημερία και άνεση στην οικογένειά σας!

Στην οικογένειά μου πάντα άρεσε να τρώνε υπέροχα. Φυσικά, κανείς δεν έκανε λατρεία από το φαγητό, αλλά ακόμα ένα κοινό δείπνο στην κουζίνα, για το οποίο συζητήθηκαν οικογενειακά προβλήματα, ήταν μία από τις πιο άφθαρτες από τις παραδόσεις μας. Λοιπόν, όπως γνωρίζετε, οποιοδήποτε πρόβλημα γίνεται λιγότερο φοβερό αν το αποφασίσετε σε ένα τραπέζι, ανάμεσα στα καυτά αρώματα των πιάτων και τις ζεστές αποχρώσεις του σπιτικού φαγητού. Σε κάθε οικογένεια, βέβαια, με διαφορετικούς τρόπους, αλλά η μητέρα μου πάντα προετοίμαζε για το "οικογενειακό συμβούλιο" το πιάτο της κορώνας της - ήταν χοιρινό ψημένο με πατάτες. Πρέπει να σας πω ότι εξακολουθώ να προσπαθώ να μάθω πώς να μαγειρεύω όπως τη μητέρα μου, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω το μυστικό της.

Για πολλά χρόνια τώρα, καθώς έχω τη δική μου οικογένεια, αλλάΟμοίως, το οικογενειακό συμβούλιο μας είναι επικεφαλής του χοιρινού κρέατος ψημένο με πατάτες. Γιατί; Επειδή αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό, διατηρεί την παράδοση αιώνων, φέρνει στο σπίτι την αίσθηση της άνεσης και της ευημερίας. Μετά από πολλά, πολλά χρόνια πριν, πλούσιοι έμποροι και τα σπίτια βογιάρους ήταν το χοιρινό στο φούρνο με πατάτες, θεωρήθηκε ως ουσιώδες χαρακτηριστικό του πίνακα γάμου - φέρνοντάς την στο τραπέζι μια νέα, την οικογένεια και τους φίλους, έτσι ώστε να τους ευχηθώ μια μακρά, πλούσια και άνετη ζωή. Φυσικά, αυτό δεν προετοιμαστεί καλά, όπως είναι τώρα - και το χοιρινό κρέας ήταν στο σπίτι, και πατάτες από τον κήπο του, και καρυκεύματα δεν ήταν σε σάκους με σαφήνεια, και ήταν έτοιμος να πάρει, βέβαια, σε ένα πραγματικό ρωσική φούρνο. Στην εποχή μας, ταραχώδη τρόπο ζωής και την υψηλή τεχνολογία, είναι απίθανο ο νεαρός οικοδέσποινα θα μπορούσε να επαναλάβει τη μοναδική γεύση, αλλά προσπαθούν να κάνουν αυτό το πιάτο όσο το δυνατόν παρόμοια με εκείνη αρχαία συνταγή, είναι ακόμα δυνατό. Έτσι, το χοιρινό ψημένο με πατάτες ...

Για μια τετραμελή οικογένεια θα χρειαστείτετουλάχιστον ένα κιλό φρέσκες πατάτες. Είναι φρέσκο, αφήστε την πατάτα να εισαχθεί καλύτερα, για παράδειγμα στα ολλανδικά, από πέρυσι (εάν μαγειρεύετε το χειμώνα ή νωρίς την άνοιξη). Χοιρινό είναι καλύτερα να πάρει περίπου μια λίβρα. Δύο μεγάλα καρότα, δύο μεγάλα βολβοί-γογγύλια και ξινή κρέμα είναι επίσης απαραίτητα. Μην ξεχνάτε επίσης τα πράσινα - μαϊντανό και άνηθο. Έτσι, οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες, βάζουμε το μισό της συνολικής τους ποσότητας στο ταψί. Στη συνέχεια, απλώστε τα μισά δακτυλίδια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καλύψτε με ένα στρώμα ξινή κρέμα, απλώστε το χοιρινό κρέας, κόψτε σε κύβους. Και πάλι, λιπαρή ξινή κρέμα, βάλτε ένα στρώμα από κρεμμύδια, καρότα και κοντά πατάτες. Καλύπτουμε το στρώμα πατάτας με ξινή κρέμα, ρίχνουμε λίγο χυλό γάλακτος στο κάτω μέρος του καλουπιού και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την προετοιμασία, πασπαλίζουμε το καστανωμένο στρώμα τεμαχισμένων χόρτων και αφήνουμε το πιάτο να μουλιάσει για μερικά ακόμα λεπτά. Όλα, χοιρινό ψημένο με πατάτες, είναι έτοιμο.

Αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει όλα τα μέλη χωρίς εξαίρεσηοικογένεια - οικοδέσποινα άρεσε η απλότητα της προετοιμασίας, η ελάχιστη προσπάθεια που δαπανάται στις δουλειές του σπιτιού, κεφαλή της οικογένειας, χωρίς αμφιβολία, θα είναι ευχαριστημένοι με υγιεινά γεύματα σε θερμίδες, και τα παιδιά, βέβαια, θα εκτιμήσουν το μαλακό, απαλό, ευχάριστη γεύση και τη σάλτσα!

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε ελαφρώςπαραδοσιακή συνταγή, στη συνέχεια το ατού σας είναι χοιρινό ψητό με μανιτάρια. Η αρχή του μαγειρέματος είναι περίπου η ίδια, η βάση δεν θα είναι πατάτες, αλλά μανιτάρια. Αλλά απλά μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια, πριν τοποθετηθούν σε ένα ταψί, πρέπει πρώτα να βράσουν, προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Ξέρεις τι είναι η οικολογία σήμερα. Έτσι, τα μανιτάρια πρώτα βράζουν, στη συνέχεια ψιλοκομμένα, και να τοποθετήσετε το στρώμα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Στη συνέχεια, ακολουθήστε την οικεία αναλογία. Μόνο μια μικρή διαφορά - ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί κατά δέκα λεπτά, έτσι ώστε τα μανιτάρια μας, το ανώτερο στρώμα τους, να μην καούν. Ειλικρινά θα σας πω, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, αλλά εδώ δεν είναι συχνά απαραίτητο να μαγειρεύετε χοιρινό με μανιτάρια. Αυτό είναι ένα πολύ βαρύ φαγητό, όχι κάθε στομάχι, ειδικά ένα μωρό, μπορεί να αντιμετωπίσει συνεχώς με μια τέτοια αφθονία των υδατανθράκων. Αλλά για να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας για διακοπές που κανείς δεν απαγόρευσε ...

Τρώτε την υγεία, τη χαρά και την ευημερία στην οικογένειά σας!