Ποια είναι τα χρώματα τροφίμων;

Δίνοντας προσοχή σε διάφορα είδη ζαχαροπλαστικήςτα προϊόντα που σας προσκαλούν με μια πληθώρα διαφορετικών χρωμάτων και διακοσμητικών αντικειμένων, δεν μπορείτε να αναρωτηθείτε πώς ήταν δυνατόν να δώσετε ένα τόσο υπέροχο χρώμα στη συνήθη πρωτεϊνική κρέμα ή στη μαστίχα ζάχαρης. Σε αυτό το ερώτημα, οι ζαχαροπλάστες μπορούν να απαντήσουν ότι αυτό είναι δυνατό χάρη σε ένα τέτοιο εργαλείο όπως οι χρωστικές τροφίμων που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Από αρχαιοτάτων χρόνων, οι νοικοκυρές και οι μάγειροι σε όλο τον κόσμοο κόσμος συνήθιζε να φτιάχνει τα πιάτα αυτού του ή εκείνου του χυμού σκιάς των διαφόρων φυτών. Συνήθως χρησιμοποιούνται τεύτλα, καρότα, κεράσια, κορινθιακή σταφίδα και κάθε άλλο φυτό ή λαχανικό, το οποίο είχε έντονο χρώμα, για να αποκτήσει από αυτό ένα γαστρονομικό συστατικό όπως οι χρωστικές τροφίμων.

Επί του παρόντος,μέθοδο, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται νέες συνθετικές βαφές. Είναι αβλαβή για τα στοιχεία του ανθρώπινου σώματος που έχουν ένα συγκεκριμένο χρώμα. Το πλεονέκτημά τους έγκειται στο γεγονός ότι λόγω της καλλιτεχνικής τους προέλευσης μπορούν να επιτύχουν σχεδόν οποιοδήποτε χρώμα και σκιά. Σε αυτή την περίπτωση, το υλικό από το οποίο γίνονται οι χρωστικές τροφίμων είναι απολύτως ουδέτερο, γεγονός που απομακρύνει αμέσως το ζήτημα της χρήσης του από άτομα με αλλεργίες σε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Επίσης, είναι πολύ πιο ανεκτικοί στην επίδραση του περιβάλλοντος και συνεπώς έχουν πολύ φωτεινό και πλούσιο χρώμα.

Ωστόσο, υπάρχει ο κίνδυνος ότι αντίαβλαβές συστατικό, μπορείτε να αγοράσετε ένα πραγματικό δηλητήριο, το οποίο, αν δεν δηλητηριάσει ένα άτομο, θα βλάψει αναγκαστικά την υγεία του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το θέμα του πού μπορείτε να αγοράσετε χρώματα τροφίμων, μάγειρες σε όλο τον κόσμο ανταποκρίνονται μόνο οι επίσημοι αντιπρόσωποι του εργοστασίου του κατασκευαστή ή σε ένα αξιόπιστο κατάστημα με θετική φήμη.

Κατά την αγορά, φροντίστε να σχεδιάσετεπροσοχή στην ημερομηνία λήξης, διαθεσιμότητα της διεύθυνσης και της σύνθεσης του κατασκευαστή. Αξίζει επίσης να διαβάσετε τις οδηγίες χρήσης, επειδή τα χρώματα τροφίμων για μαστίχες δεν είναι πάντα κατάλληλα για κρέμα πρωτεϊνών, το χρώμα για τα αυγά του Πάσχα δεν θα πρέπει να προστίθεται σε όλα τα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, για κάθε προϊόν, μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας ατομική βαφή, η οποία θα συνδυαστεί με αυτήν και δεν θα χαλάσει το πιάτο.

Επίσης, όταν επιλέγετε ένα χρώμα, συνιστάται να επιλέξετετέτοιες χρωστικές τροφίμων, οι οποίες όταν αλληλεπιδρούν με το προϊόν θα δώσουν την απαραίτητη απόχρωση. Μην ζωγραφίζετε κίτρινο με κόκκινο χρώμα, με την ελπίδα ότι θα παραμείνει κόκκινο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να προσεγγιστεί δημιουργικά, με γνώση του θέματος.

Στον κόσμο της μαγειρικής, συνθετικό φαγητόοι βαφές χρησιμοποιούνται παντού. Ωστόσο, όταν πρόκειται για υψηλή κουζίνα, το συνθετικό περιεχόμενο στο πιάτο πρέπει να ελαχιστοποιηθεί ή να εξαλειφθεί εντελώς. Αν και αυτό το συστατικό είναι τόσο πυκνό στη ζωή μας, έχουμε πάψει πάρα πολύ να το προσέξουμε, αφού το χρησιμοποιούμε καθημερινά με έτοιμα προϊόντα από καταστήματα.

Πολλές νοικοκυρές δεν χρησιμοποιούν βαφές για να ετοιμάσουν τα καθημερινά πιάτα τους, αλλά τα χρησιμοποιούν μόνο για διακοπές ή για μια ειδική περίσταση.