Κατηγορίες μανιταριών και η διατροφική τους αξία

Τα καπέλα μπορούν να είναι είτε βρώσιμα είτεμη βρώσιμο. Συνολικά, περίπου 200 από τα είδη τους είναι γνωστά. Πολλά από αυτά είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται ενεργά για ανθρώπινη κατανάλωση. Για μια σειρά σημείων, οι μύκητες είναι παρόμοιοι με τα άλγη, αλλά δεν περιέχουν χλωροφύλλη.

Διατροφική αξία των ανώτατων μανιταριών

Τα μανιτάρια καπέλων περιέχουν ένα απίστευτα μεγάλοαριθμός πρωτεϊνών. Παραδείγματος χάριν, είναι διπλάσια σε αυτά όπως στα αυγά κοτόπουλου. Αυτό κάνει τα μανιτάρια καπέλο παρόμοια με τα προϊόντα κρέατος. Αλλά στη σύνθεσή τους υπάρχουν πολλοί υδατάνθρακες και διάφορες μεταλλικές ουσίες, όπως τα λαχανικά. Τα ένζυμα που περιέχονται στα μανιτάρια, βοηθούν στην καταστροφή των ινών και των λιπών. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου.

Τα σάκχαρα, τα οποία δίνουν στα μανιτάρια μια γλυκιά γεύση, τα καθιστούν πιο θρεπτικά. Τα προϊόντα αυτά περιλαμβάνουν πολύτιμα λίπη. Έχουν περίπου τον ίδιο βαθμό αφομοίωσης με τα ζώα.

Τα αιθέρια έλαια παρέχουν μανιτάρια με απαλή και ευχάριστη γεύση. Στη σίκαλη, τα αχλάδια περιέχουν πίσσα, η οποία τους δίνει μια ορατότητα.

Ταξινόμηση των εδώδιμων μυκήτων

Οι ακόλουθες τέσσερις κατηγορίες μυκήτωνθρεπτική αξία. Οι πιο πολύτιμοι και ακριβοί ανήκουν στον πρώτο. Τα μανιτάρια της πρώτης κατηγορίας έχουν υψηλή γεύση και ιδιότητες και είναι πολύ δημοφιλή στους ανθρώπους. Αυτά περιλαμβάνουν το λευκό κόκκινο μαλλιά συνηθισμένο μανιτάρι, τα πραγματικά σταφύλια, τα εντόσθια και άλλα.

Η δεύτερη κατηγορία μανιταριών είναι δεύτερητην ποιότητα και τη θρεπτική αξία. Αυτό είναι ένα συνηθισμένο Boletus, greasers Πεύκη, καλλιεργούνται μανιτάρια, απλοί, κόκκινο Boletus, αγαρικό λεύκα, μανιτάρι μελανιά αγαρικό κίτρινο.

Η τρίτη ομάδα μανιταριών είναι κατά μέσο όρο σε ποιότητα, συνήθωςσυλλέγονται σε "χωρίς πόδια". Η κατηγορία αυτή περιλαμβάνει πραγματικό Morel, Mokhovikov στίγματα, Valuoja, chanterelle, πεδίο μανιτάρι, Russula Decolorans και τα τρόφιμα, volnushki ροζ podgruzdki.

Η τέταρτη κατηγορία μανιταριών δεν χρησιμοποιείταιδημοφιλής στους ανθρώπους, προορίζεται για ερασιτέχνες. Ανάμεσά τους είναι η κατσίκα, η κόκκινη βρύα, η πράσινη ξανθιά, η λευκή επίπλευση, τα μανιτάρια ομπρέλλας, ο παγετός του χειμώνα, ο χαλκώνας, η κοπριά, το τικνερ, το ryadovki.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένας τέτοιος ορισμός της κατηγορίας των μυκήτων είναι υπό όρους. Ο καθένας έχει το δικό του μανιτάρι, το οποίο αγαπά.

Εφαρμογή μανιταριών

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για να επουλωθούν πληγές, μεαποκατάσταση μετά τις μεταφερόμενες μολυσματικές ασθένειες. Ενδείκνυνται επίσης για αναιμία και φλεγμονώδεις διεργασίες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μυκήτων είναι περίπου 100 kcal / kg.

Σημαντικό! Τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή, η διαδικασία της αφομοίωσής τους δεν είναι εύκολη. Επομένως, μην τα χρησιμοποιείτε σε ασθενείς με νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια.

Αποθήκευση μανιταριών

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι με τη νέα μορφή όλες οι κατηγορίες μανιταριών αποθηκεύονται μόνο λίγες ώρες. Για μακροχρόνια συντήρηση συνιστάται να αλατιστούν, να μαριναριστούν ή να αποξηρανθούν.

Βοήθεια με δηλητηρίαση

Μερικές φορές υπάρχουν μη βρώσιμα «διπλασιάζονται». Αλλά δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει ακόμη και εδώδιμες κατηγορίες μυκήτων κατά παράβαση των κανόνων για τη συλλογή τους. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο και να ξεπλύνετε το στομάχι σας. Θα πρέπει να πίνετε 3-5 ποτήρια νερό (και περισσότερο) με σόδα για κατανάλωση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το μείγμα με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μετά το πλύσιμο, δώστε στο θύμα 5-10 δισκία ενεργού άνθρακα. Χρησιμοποιήστε καθαρτικό. Στη συνέχεια, δώστε ένα άτομο ζεστό τσάι και να εξασφαλίσει την ειρήνη. Περιμένετε να φτάσουν οι γιατροί. Τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν για εξέταση. Αυτό θα κάνει μια σωστή διάγνωση.