Οι ντομάτες βαρέλι: μια συνταγή για ένα αλμυρό σνακ
Κατάλληλο για αποσκωρίωση ως κόκκινο και καφέντομάτες και πράσινο. Συνήθως η συγκομιδή λαχανικών διεξάγεται μετά τη συγκομιδή όλων των καλλιεργειών από τα φυτά τους - αργά το φθινόπωρο, με τους πρώτους παγετούς. Τα πιο νόστιμα είναι οι ντομάτες. Συνταγή, ό, τι παίρνετε από μια τεράστια ποικιλία, πάντα περιλαμβάνει την απόρριψη των φθαρμένων φρούτων. Ακόμα και οι αλατισμένες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες για αποσκωρίωση. Μπορούν να χαλάσουν ολόκληρη τη μάζα, καθώς γίνονται πολύ μαλακά μετά την απόψυξη. Σε αυτό το άρθρο υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προετοιμαστείτε για τις τομάτες του βαρελιού χειμώνα. Η συνταγή, με βάση τη χρήση άλμης και διάφορα καρυκεύματα, ποικίλλει ανάλογα με τη σχέση μεταξύ των συστατικών που έχουν ληφθεί και της διαθεσιμότητάς τους.
Οι ντομάτες είναι βαρέλι: η συνταγή εξαρτάται από την ωριμότητα των καρπών
Οι κόκκινες ντομάτες διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τουςπυκνότητα από πράσινο. Ως εκ τούτου, πρέπει να αλατίσετε ξεχωριστά τους καρπούς διαφορετικής ωριμότητας. Ώριμα ταυτόχρονα γρήγορα να φτάσει την ετοιμότητα. Ο χρόνος που απαιτείται για τη διατήρηση του πράσινου είναι περίπου ο ίδιος όπως για τα αγγούρια.
Συνταγή για ντομάτες με πράσινα βαρέλια: ποια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποξήρανση;
Επιλέγοντας φρούτα που είναι κατάλληλα για τη διατήρηση, αξίζειλαμβάνουν υπόψη το βαθμό της ωριμότητάς τους. Οι τομάτες που έχουν έντονο πράσινο χρώμα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση. Σε αυτό το στάδιο ωριμότητας, τα φρούτα δεν περιέχουν ζάχαρη, αλλά έχουν και χαμηλή οξύτητα. Η γεύση τους είναι γεμάτη στυπτικότητα και έχουν μια μυρωδιά, χαρακτηριστική των πράσινων φύλλων. Ως εκ τούτου, να πάρει από τη συνολική μάζα μόνο φρούτα, το χρώμα του οποίου είναι κάπως λευκόχρυσο, το οποίο είναι ένα σημάδι του αρχικού σταδίου της ωριμότητας.
Casc tomatoes: συνταγή για την πλήρωση μπαχαρικών
Υπάρχουν διάφορες επιλογές για το συνδυασμό μπαχαρικά και βότανα, μερικές από τις οποίες αναφέρονται παρακάτω (προϊόντα βάρος που απαιτείται για την αποσκωρίωση του 100 kg τομάτας):
- Η πράσινη μάζα του άνηθο είναι 1,5-2 kg.
- Πικάντικο αιχμηρό μίγμα: 1 κιλό φρέσκα φύλλα άνηθο και μαύρο φύλλα σταφίδα, 0,5 kg οξείας χρένο, εστραγκόν και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο, 0,3 kg του βασιλικού, κορίανδρο, πιπέρι καγιέν και πιπέρι φρέσκο ξηραίνεται.
- Μέτρια απότομη πράσινη μάζα: 2 κιλά φρέσκια ομπρέλα άνηθο, 1 κιλό φύλλα από κάθε μαϊντανό, μαύρη σταφίδα, σέλινο, κεράσια, 0,5 κιλό ξηρού και φρέσκου πιπεριού.
Οι ντομάτες βαρέλι: συνταγή αλάτισμα
Η παρασκευή αλατιού παίρνει ένα διαφορετικό ποσόαλάτι. Για καφέ και πράσινες ντομάτες ανά 10 λίτρα νερού χρειάζεστε 0,7-0,8 kg, για κόκκινο και ροζ - 0,5-0,6 kg. Το διάλυμα βράζει και ψύχεται. Πριν από την τοποθέτηση όλων των προϊόντων, πλύνετε σε κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Για τα πράσινα λαχανικά, μπορείτε να πάρετε μεγάλα δοχεία - μέχρι 100 λίτρα, καφέ είναι καλύτερα να αλάτι σε μικρότερα δοχεία - όχι περισσότερο από 50 λίτρα. Οι εντελώς κόκκινες ντομάτες συλλέγονται συνήθως σε κουβάδες ή λεκάνες των 10 λίτρων. Στο κάτω μέρος των πιάτων βάλτε ένα κομμάτι πράσινου με καρυκεύματα. Στη συνέχεια, εναλλάξτε όλα τα στοιχεία με στρώματα. Μπορείτε να γεμίσετε αμέσως την άλμη σε μικρές μερίδες κατά την τοποθέτηση. Καλύψτε την κορυφή του τουρσί με ένα στρώμα από βαμβακερό ύφασμα και μια ξύλινη κούπα. Αφήστε το δοχείο μέσα στο δωμάτιο για 2-3 ημέρες, στη συνέχεια, απαραιτήτως βγείτε σε ένα δροσερό δωμάτιο. Μετά από περίπου 4-6 εβδομάδες, ένα αλμυρό σνακ θα είναι έτοιμο!
