"Βασιλική" συνταγή για τη σούπα κρεμμυδιού στα γαλλικά

Τραγανά κρουτόν, αρωματικό ζωμό με σημείωσηλευκό κρασί και μια λεπτή γλυκιά κρεμμύδι. Γαλλική κρεμμυδόσουπα θεωρείται γκουρμέ γαλλική κουζίνα, αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν ότι η ιστορία της καταγωγής του ανάγεται στην εποχή της αρχαίας Ρώμης. Bow φθηνό κόστος, δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες για την καλλιέργεια, και ως εκ τούτου, έγινε η βάση της καθημερινής κουζίνας των φτωχών τμημάτων του πληθυσμού.

Αλλά στον Μεσαίωνα η συνταγή για τη σούπα κρεμμυδιού απέκτησειδιαίτερη δημοτικότητα: σύμφωνα με το μύθο, εφευρέθηκε από τον Louis XIV, ο βασιλιάς του ήλιου, όταν έμεινε μόνος του σε κυνηγετικό καταφύγιο και ανακάλυψε μόνο κρεμμύδια, ένα μπουκάλι σαμπάνια και βούτυρο από το φαγητό. Ο μύθος σιωπά για το πώς μαγειρεύτηκε η σούπα: είτε το κρεμμύδι βράστηκε σε σαμπάνια, ή πρώτα ψημένο, και στη συνέχεια χύνεται με κρασί - μπορούμε μόνο να μαντέψουμε. Αλλά στη Γαλλία, η συνταγή για τη σούπα κρεμμυδιού ήταν πολύ γνωστή στους φτωχούς και τους εμπόρους της αγοράς και ο μύθος εφευρέθηκε μόνο για να κάνουν τα παιδιά να τρώνε κρεμμύδια με ζωμό.

Η πραγματική αρχαία συνταγή για κρεμμύδι σούπα είναι απλή, αλλά η γαλλική κουζίνα είναι ένας συνεχής αυτοσχεδιασμός και πειράματα, έτσι οι συνταγές της σούπας κρεμμύδι είναι μεγάλη.

Η κλασική συνταγή για τη γαλλική σούπα κρεμμυδιού

Χρειαζόμαστε: 100 γραμμάρια φρέσκο ​​βούτυρο, 4-5 πράγματα γλυκό λευκό κρεμμύδια, ένα ζευγάρι κεφάλια σκόρδο, μισό ποτήρι λευκό κρασί, 3-4 φλιτζάνια οποιουδήποτε κρέατος ζωμού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 50 γρ. το τριμμένο σκληρό τυρί, το ελαιόχορτο και το αλάτι, αρκετές φέτες φρέσκιας μπαγκέτας.

Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, θερμάνετε το χοντρά τοιχώματα βούτυρο, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε, σιγοβράσει, καλύπτονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.

Η προετοιμασία της σούπας κρεμμυδιού είναι εύκολη, αλλά υπάρχειένα χαρακτηριστικό - τα τηγανητά κρεμμύδια για 40-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προς το παρόν, η διαδικασία της καραμελοποίηση της ζάχαρης, η οποία σε μεγάλους αριθμούς που περιέχονται στα κρεμμύδια. Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να μην ροδίζει μέχρι να ροδίσει! Θα πρέπει να είναι χρυσή και απαλή.

Στο τελειωμένο κρεμμύδι, προσθέστε κρασί, ελαιόλαδο και σάλτσα για 10 λεπτά. Βάζουμε τη σούπα, το αλάτι, το πιπέρι σε γεύση και θερμότητα σε μια μικρή φωτιά, έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να συνδέονται μεταξύ τους.

Οι φέτες μπαγκέτας ξηραίνονται ή ψήνονται. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε μια ζεστή σούπα με τριμμένο τυρί, περιμένετε λίγο και .... Απολαύστε την υπέροχη γεύση!

Σκούρο κρεμμύδι σούπα

Αυτή η συνταγή για τη σούπα κρεμμυδιού, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να "ενοφθαλμιστεί" με λίγες κουταλιές της κρεμώδους κρέμας.

Χρειαζόμαστε: 100g φρέσκο ​​βούτυρο, 3 φλιτζάνια όλα άπαχο ζωμό κρέατος, 4 πράγματα γλυκό λευκό κρεμμύδια, το γυαλί τριμμένο σκληρό τυρί, το ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι, τα βότανα ελαιόλαδο και το αλάτι, μερικές φέτες από φρέσκα μπαγκέτα.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, θερμαίνετε το βούτυρο, ρίχνετε τα κρεμμύδια και το τεμαχισμένο σκόρδο και, ανακατεύοντας, ανακατεύοντας κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, δεν σχηματίζονται κομμάτια, προσθέτουμε ζωμό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε τη σούπα σε μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά.

Βάζουμε τριμμένο τυρί σε φέτες μπαγκέτας, το βάζουμε στο φούρνο και περιμένουμε να λιώσει το τυρί.

Η παχιά σούπα κρεμμυδιού είναι έτοιμη!