Σαρδελόρεμα σε σάλτσα ντομάτας: πώς να επιλέξετε, να μαγειρέψετε και να φάτε

Ίσως τα πιο κονσερβοποιημένα ψάριαη εγχώρια αγορά - η παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Σε περιόδους έλλειψης, Σοβιετικής νοικοκυρές θα μπορούσε να μαγειρεύουν από το 1000 και 1 νόστιμο πιάτο της. Σήμερα, αυτά τα κονσερβοποιημένα κάπως ξεχάσει. Και είναι απολύτως μάταια. Σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας μπορεί να μαγειρέψετε νόστιμα σούπες, κύρια πιάτα και σαλάτες. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε σαρδελλορεγγών καλά με μια φέτα μαύρο ψωμί. Μένει μόνο να μάθουν πώς να τους επιλέξουν πίσω στο κατάστημα.

Φυσική επιλογή

Με την πρώτη ματιά φαίνεται πως μπορείτε να προσδιορίσετεποιότητα του προϊόντος σε κλειστό δοχείο. Αλλά ακόμα και στο κατάστημα μπορείτε να καταλάβετε πολλά αν διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα. Έτσι, η πιο ποιοτική θα είναι η σαρδελόρεγγα στη σάλτσα ντομάτας, η οποία μαγειρεύεται κοντά στον τόπο αλιείας. Βασικά αυτό είναι φυσικά η Βαλτική.

Αξίζει να διαβάσετε προσεκτικά και τη σύνθεση στην ετικέτα. Έτσι, τα ποιοτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται μόνο από την παπαλίνα, την πάστα ντομάτας, το φυτικό έλαιο, το κρεμμύδι, το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το ξίδι και το αλάτι. Με την ευκαιρία, αν δεν υπάρχει αλεύρι και λάδι στη σύνθεση, αυτό σημαίνει ότι η παπαλίνα δεν είχε προηγουμένως τηγανιστεί. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα έχουν λιγότερο έντονη γεύση ψαριών. Ένα άλλο μυστικό - αν η σαρδελόρεγκα είναι απλά ψάρι, τότε ο κατασκευαστής προσπάθησε να εξοικονομήσει χρήματα και χρησιμοποίησε φθηνότερη ρέγγα. Με τη γεύση του τελικού προϊόντος, αυτό θα επηρεάσει και τον καλύτερο τρόπο.

Και το τελευταίο. Πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το βάζο. Δεν πρέπει να έχει χτυπήματα, βλάβες, σκουριά και, φυσικά, φουσκάλες. Η ετικέτα θα πρέπει να είναι κολλημένη ακριβώς και τακτοποιημένα. Στο επάνω κάλυμμα υπάρχουν 3 σειρές αριθμών, δηλαδή η ημερομηνία παραγωγής, ο αριθμός σειράς και ο κωδικός του κατασκευαστή. Για την παπαλίνα χρησιμοποιείται η σήμανση "352" ή "532". Θα είναι, αντίστοιχα, μη φρυγμένες ή τηγανητές σαρδελόρεγγες σε σάλτσα ντομάτας. Η τιμή μπορεί επίσης να πει για την ποιότητα. Τα καλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατά μέσο όρο θα κοστίζουν από 30 ρούβλια ανά τράπεζα.

Εξέταση με πάθος

Μετά το επιθυμητό κουτάκι της σαρδελόρεγγαςήταν στο σπίτι, μπορεί να ανοίξει και να επιθεωρηθεί. Στην ποιότητα, ολόκληρα ψάρια κονσερβοποιημένα θα βρίσκονται σφιχτά μεταξύ τους. Θα είναι τουλάχιστον το 70% της συνολικής μάζας. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα ντομάτας θα είναι παχιά και θα έχει ένα σκούρο κόκκινο χρώμα. Αν υπάρχουν επιφάνειες λάδι στην επιφάνεια και η συνοχή δεν είναι ομοιόμορφη, αξίζει να θυμηθούμε αυτόν τον παραγωγό και δεν αγοράζουμε πλέον τα προϊόντα του.

Ένα άλλο πολύ σημαντικό το γεγονός ότι σαρδελόρεγγα σε σάλτσα ντομάταςέσπασε και δεν κατέρρευσε μόνο από μια αφή. Το ψάρι μπορεί να δοκιμάσει λίγο πικρή, καθώς μπορεί να συντηρηθεί μαζί με τα σπλάχνα. Ωστόσο, εάν επικρατεί πικρία, πιθανότατα οι πρώτες ύλες ήταν κακής ποιότητας. Είναι καλύτερα να απορρίψετε ένα τέτοιο κουτί, αφού τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να χαλάσουν. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι αδίστακτοι παραγωγοί συχνά χρησιμοποιούν σαρδελόρεγγες σε σάλτσα ντομάτας για τη διάθεση των αποβλήτων.

Ωφέλεια και βλάβη

Φυσικά, όπως και άλλα κονσερβοποιημένα ψάρια,η σάλτσα ντομάτας είναι πολύ θρεπτική και πλούσια σε πολλά πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Συνιστάται να τρώτε τακτικά για μαθητές, έγκυες γυναίκες και ηλικιωμένους. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, ασβέστιο και φώσφορο, συμβάλλουν στην ανάπτυξη του οστικού ιστού και στην ενίσχυση του. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα και υποστηρίζουν το έργο της καρδιάς.

Ωστόσο, δεν αξίζει να τα καταχραστείς, έτσικαθώς τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν ξίδι και άλλα πρόσθετα τροφίμων. Αυτό μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, δεν αξίζει αυτούς που χάνουν βάρος, να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα όπως οι σαρδελόρεγγες σε σάλτσα ντομάτας. Η θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή και ανέρχεται σε 182 kcal, και σε μία τράπεζα είναι 455.

Μαγειρεύοντας στο σπίτι

Εκείνοι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίςσαρδελόρεγγα σε σάλτσα ντομάτας, μπορούν να το κάνουν μόνοι τους, ακόμα και για μελλοντική χρήση. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν θα είναι μόνο νόστιμα, αλλά επίσης, βεβαίως, πιο χρήσιμα. Μετά από όλα, η σπιτική μαγειρική δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα άλλο.

Έτσι, μισό κιλό παπαλίνας (κατεψυγμένα προκαταρκτικάαπόψυξη στο ψυγείο) στο έντερο, αφαιρέστε το κεφάλι και τις ουρές. Αυτό είναι το πιο χρονοβόρο μέρος, αφού τα ψάρια είναι πολύ μικρά. Ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, και τη σχάρα τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουμε. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, στο οποίο θα προετοιμαστεί η παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Στην κορυφή βάζετε ήδη παρασκευασμένα ψάρια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι καλά, βάλτε ένα δάφνη και ένα μπιζέλι γλυκού πιπεριού.

Σε 300 ml χυμού τομάτας (μπορείτε να επιβιώσετε από φρέσκοντομάτες ή έτοιμη χρήση) για να διαλύσει μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και να ρίξει τον σκίουρο έτσι ώστε να καλύπτεται από όλες τις πλευρές. Βάλτε τη μικρότερη φωτιά και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, κρατήστε για άλλα 5 λεπτά και ρίξτε τα αποστειρωμένα βάζα. Βγάλτε το και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός

Πολύ λίγοι άνθρωποι υποθέτουν, αλλά από το ίδιο ψάριΤόσο η σαρδελόρεγγα όσο και η σαρδελόρεγγα παρασκευάζονται σε σάλτσα τομάτας. Οι συνταγές, διαφορετικές στην πραγματικότητα, έκαναν κάποια κονσερβοποιημένα τρόφιμα ελίτ, και άλλα - δημοσιονομικά. Ωστόσο, και οι δύο είναι πολύ δημοφιλείς.