Πώς να μαγειρέψετε το μαρσιππάνι στο σπίτι
Το Marzipan είναι μια νόστιμη απόλαυση. Είναι ένα τεμαχισμένο αμυγδαλωμένο αμύγδαλο. Δηλαδή, είναι ένα μαλακό και πολύ ελαστικό μίγμα που αποτελείται από σκόνη ζάχαρης και σκόνη αμυγδάλου σε σκόνη. Παρόλο που υπάρχει μια άποψη: για να δοκιμάσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις της γεύσης του μαρσιπούν, για κάθε 50 nucleoli γλυκών αμυγδάλων πρέπει να τοποθετήσετε 1 πυρήνα πυκνό. Οι απόψεις ποικίλλουν. Υπάρχει ένα άλλο πράγμα: δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, μπορείτε να πάρετε και άλλα καρύδια για το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να προετοιμάσετε το μαρσιππάνι στο σπίτι.
Η αναφορά του μαρσιπανίου βρίσκεται σε πολλάπαλιά ευρωπαϊκά παραμύθια. Για παράδειγμα, στην ιστορία Καρυοθραύστης, ο βασιλιάς του ποντικιού σε αντάλλαγμα για ένα μαρσιππάνιο συμφώνησε να μην αγγίξει τον Καρυοθραύστη. Αυτή η λιχουδιά ήταν σε θέση να κάνει θαύματα σε ένα όνειρο και στην πραγματικότητα σε ένα παραμύθι για Ole Lukoie. Υπάρχουν πληροφορίες που αγάπησαν το μαρσιππάνιο πολύ Ludovic 14 - ο γάλλος βασιλιάς, Thomas Mann - η γερμανίδα συγγραφέας, Louise Charlotte - Πρώσικη πριγκίπισσα.
Προετοιμασία του μαρσιππανίου στο σπίτι (και όχιμόνο), ή μάλλον την περιγραφή του, πρέπει απαραίτητα να περιέχει το ακόλουθο πολύ σημαντικό σημείο - στη ζάχαρη μαρσιπάνη θα πρέπει να είναι από το ένα τρίτο έως δύο πέμπτα. Μόνο ένας τέτοιος λόγος καθιστά δυνατή τη δημιουργία του ελαστικού μείγματος χωρίς ειδικά χημικά πρόσθετα. Παρακάτω υπάρχουν δύο διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία του marzipan στο σπίτι.
Η συνταγή για το μαγείρεμα marzipan № 1
Απαραίτητα συστατικά: 500 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα, 3 κουταλιές ροζ τραπεζιού νερό, 10 γραμμάρια αμυγδαλέλαιο, 500 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Από όλες αυτές τις λίστες τα σπανιότερα τρόφιμα είναι αλεσμένα αμύγδαλα και τριαντάφυλλο. Το αμύγδαλο μπορεί να αγοραστεί απλά στο κατάστημα, να καθαριστεί από το κέλυφος και να αλεσθεί σε ένα μύλο καφέ. Και ροζ νερό γίνεται όπως αυτό: ροδοπέταλα χύνεται με βραστό νερό και επέμεινε. Στη συνέχεια, αφαιρούνται. Τα ροδοπέταλα πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ σε τμήματα τσαγιού. Όλα τα προϊόντα βασίζονται στο βάρος του τελικού προϊόντος, ίσο με 1 κιλό. Δηλαδή. στο τέλος παίρνετε ένα κιλό μαριπάνι, θέλετε λιγότερα, διαιρέστε ανάλογα. Το Marzipan στο σπίτι θα αποδειχθεί νόστιμο, μόνο αν παρατηρήσετε σαφώς τις αναλογίες.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, αναμείξτε 200 γραμμάρια των 500σκόνη ζάχαρης με ρόδινο νερό και αλεσμένα αμύγδαλα, και έπειτα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, αναδεύοντας απαλά όλη την ώρα, μέχρις ότου η προκύπτουσα μάζα δεν βγει από τους τοίχους. Βάλτε το σε ένα τραπέζι με άλευρο και εισάγετε το αμυγδαλέλαιο και τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε μια ιξώδη ζύμη αμυγδάλου. Εάν η μάζα βγαίνει υπερβολικά πυκνή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ακόμη σταγόνες ροδόνερου.
Συνταγή για αμυγδαλωτά №2
Marzipan στο σπίτι μπορεί να γίνει και για αυτή τη συνταγή: ένα ποτήρι αμύγδαλα, 2-3 σταγόνες αμυγδάλου ουσία, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό.
Καθαρά αμύγδαλα (για το σκοπό αυτό χαμηλότερα σε βραστό νερό καιμαγειρέψτε λίγα λεπτά για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κελύφους). Βρέξτε προσεκτικά τον πυρήνα σε μια κατσαρόλα (μην τα αφήνετε να καούν). Στη συνέχεια, τους τρόχισμα σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση ελαφρώς υγρό πολτό. Ρίχνουμε ζάχαρη πάνω από το νερό και βάζουμε μια αργή φωτιά για να σιγοβράσει το σιρόπι. Είναι σημαντικό ότι το σιρόπι έχει μετατραπεί σε καραμέλα, και η πυκνότητα του θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε από αυτό μπορείτε να με τα δάχτυλά σας για να κάνετε μια σταθερή πτώση. Στη συνέχεια, σε ένα παχύρρευστο σιρόπι, ρίξτε τα αμύγδαλα και περιμένετε τέσσερα λεπτά. Το μείγμα θα πάψει γρήγορα, και στη συνέχεια θα χρειαστεί να στάξετε την ουσία αμυγδάλου. Τώρα, η συμπυκνωμένη μάζα μπορεί να τεθεί στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων και να κάνει σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα: τυφλώνουν καραμέλα, στρούντελ ή κάτι άλλο. Και αν η μάζα είναι πολύ εύθρυπτη - τότε πρέπει απλά να προσθέσετε λίγο νερό. Αποθηκεύστε το μαρσιππάνιο σε φιλμ τροφίμων.
Εδώ είναι δύο παραδείγματα του γεγονότος ότι το μαρσιππάνι στο σπίτι μπορεί να μαγειρευτεί αρκετά ρεαλιστικά. Και η γεύση του δεν θα είναι χειρότερη από ό, τι στο κατάστημα.
