Πώς να φτιάξετε μια ζύμη μπισκότων για ένα κέικ

Η σωστή ζύμη μπισκότων για κέικ έχει πολύΠλούσια δομή και πολύ εύκολη επεξεργασία. Ως εκ τούτου, είναι τόσο δημοφιλής στους ζαχαροπλάστες. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες γαστρονομικές δημιουργίες. Το μπισκότο πηγαίνει να κάνει ρολά, κέικ και ακόμη και τα πιο σύνθετα κέικ. Αλλά για να πάρετε ένα νόστιμο κέικ ή κέικ, πρέπει να ξέρετε πώς να κάνετε μια ζύμη μπισκότων σωστά.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Ο καθένας επιλέγει το βολικό και κατάλληλο. Η κύρια μέθοδος χωρίζεται σε κρύο και θερμαίνεται.
Για να κάνετε μια ζύμη μπισκότων για μια τούρταμε τη θέρμανση, πρέπει να ανακατεύετε το αλεύρι με άμυλο. Το άμυλο παίρνει περίπου το ένα τέταρτο της απαιτούμενης ποσότητας αλεύρου. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε μια καλύτερη μπισκότα συνέπεια. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα αυγά με τη ζάχαρη και να βάλετε το μπολ σε ένα λουτρό νερού. Όταν η μάζα θερμαίνεται, πρέπει να κτυπηθεί καλά. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα καλό μπισκότο, το οποίο έχει μια πιο σταθερή δομή.
Όταν τα αυγά με ζάχαρη αυξάνονται στη διαδικασίαχτυπώντας περίπου τρεις φορές, προσθέτουν αλεύρι με άμυλο. Κάνετε αυτό το συντομότερο δυνατόν, αλλά όχι αμέσως, αλλά σταδιακά. Στη συνέχεια, κτυπήστε προσεκτικά και προσθέστε ουσία. Μορφή, η οποία θα ψήσει τη ζύμη μπισκότων για το κέικ, πρέπει πρώτα να λιπάνετε ή να επιστρωθείτε με ειδικό χαρτί.

Η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι και ισοπέδωσε με μια σπάτουλαή με ένα μαχαίρι. Στείλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στην αρχή του ψησίματος, δεν πρέπει να μετακινήσετε τη φόρμα δοκιμής μπισκότων, επειδή ως αποτέλεσμα, η δομή της είναι σπασμένη. Η επιθυμία ενός μπισκότου μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο ραβδί, το τρυπώντας. Εάν είναι κολλώδης, τότε θα πρέπει να κρατήσετε τη ζύμη στο φούρνο λίγο περισσότερο. Αν το ραβδί είναι στεγνό και δεν κολλά, τότε το μπισκότο είναι έτοιμο. Το παίρνουμε από το φούρνο και αφήνουμε τα λεπτά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε προσεκτικά το μπισκότο έξω από το καλούπι.

Ψυχρός τρόπος μαγειρέματος ενός μπισκότου μερικάδιαφέρει. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να διαιρέσετε τους κρόκους αυγών με πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, κτύπησε τους κρόκους με ζάχαρη έως ότου η μάζα αυξηθεί κατά περίπου τρεις φορές. Ξεχωριστά χτύπησε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού για να ενισχύσει τη δομή των πρωτεϊνών. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τέταρτο των κτυπημένων πρωτεϊνών και προσθέστε τους στους κρόκους με ζάχαρη. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και ρίχνουν στο μίγμα του αλεύρου. Ανακατέψτε ξανά και προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και ρίξτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο καλούπι. Ψήστε το φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Η σωστά παρασκευασμένη ζύμη μπισκότου για ένα κέικ πρέπει να έχει μια ανοικτή καφέ επιφάνεια μετά το ψήσιμο. Μέσα στο μπισκότο θα πρέπει να είναι κίτρινο, και η δομή του δεν πρέπει να καταρρεύσει.

Σε αντίθεση με άλλα είδη ζύμης, μπισκότοπροετοιμάζεται γρήγορα και δεν έχει περίπλοκο τύπο. Εάν όλα γίνονται σωστά και συμμορφώνονται με την τεχνολογία, αποδίδεται μια ευάερη, απαλή βάση για κάθε προϊόν ζαχαροπλαστικής. Είναι πολύ πιο δύσκολο, για παράδειγμα, να ετοιμάσετε μια ζύμη για τον Ναπολέοντα. Η τεχνολογία της προετοιμασίας της απαιτεί πιο επίπονη δουλειά και πολύ χρόνο. Ανάλογα με τη συνταγή, απαιτείται πολλαπλή ανάμιξη των συστατικών και ξετύλιξη των στρωμάτων. Αν και αυτή η διαδικασία αξίζει να το κάνει.

Η επιλογή του τύπου δοκιμής για ένα κέικ εξαρτάται από το συγκεκριμένοσυνταγή και προτιμήσεις. Η ζύμη Puff είναι κατάλληλη μόνο για ορισμένα είδη κέικ και Napoleons. Από ένα κέικ σφουγγαριών μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο κέικ με μήλα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Προκαθαρίστε και κόψτε σε μικρές φέτες μήλα και τρεις φλούδες πορτοκαλιού. Προσθέστε τη ζέστη στην τελική ζύμη. Διανέμουμε τα μήλα σε μια προ-λιπαρή μορφή και τα γεμίζουμε με μια έτοιμη ζύμη. Βάζουμε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο κέικ, το οποίο δεν απαιτεί μεγάλες δεξιότητες και προσπάθειες για το μαγείρεμα.