Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη ζύμη για τηγανίτες;

Φρέσκα τηγανίτες στη Ρωσία, βεβαίως, εμφανίστηκαν στοφορές παγανισμού. Από αμνημονεύτων χρόνων ψήνονται σε Shrovetide και άλλες αργίες. Ο Μπλίν με μέλι ξεκινά ένα μανδύα στον νεκρό. Βλασφημία, από μόνο του, προσωποποιεί τον ήλιο, την αρχή ενός νέου έτους και μια νέα ζωή. Για τα παιδιά και τους ενήλικες, οι τηγανίτες είναι μια πραγματική απόλαυση. Αλλά για να τα ψήσετε, πρέπει να είστε σε θέση να κάνετε μια ζύμη για τηγανίτες.

Τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του ρωσικού πιάτουμεταφέρονται από γενιά σε γενιά, από τη γιαγιά στη μητέρα, από τη μητέρα στην κόρη. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για τηγανίτες. Και μερικές οικογένειες προτιμούν λεπτές κάλτσες δαντέλες σε μια τρύπα, άλλες - χοντρές τηγανίτες σε μαγιά, άλλοι - πατάτες γεμιστές. Σχετικά με τις προτιμήσεις δεν υποστηρίζουν, αλλά η αρχή όλων είναι μια νόστιμη ζύμη για τηγανίτες. Αν δεν ξέρετε πώς να το ανακατεύετε σωστά, δεν θα είστε σε θέση να ικανοποιήσετε τους συγγενείς και τους φίλους σας με νόστιμες τηγανίτες.

Μια οικογενειακή συνταγή για λεπτές τηγανίτες.

Το μυστικό του πώς να μαγειρεύω τη ζύμη για τηγανίτες σε μέναη μητέρα μου άνοιξε όταν ήμουν περίπου 10 ετών. Από τότε, για περισσότερα από 25 χρόνια, ετοιμάζω αυτή τη λιχουδιά για τη συνταγή της μητέρας μου. Η κόρη και ο σύζυγός μου είναι απλά τρελοί για μια τέτοια θεραπεία.

Εδώ είναι η συνταγή μου για τη δημιουργία λεπτές, κόκκινες, γλυκές, δαντελωτές τηγανίτες που δεν περιέχουν ζύμη.

Έτσι, για να προετοιμάσετε μια ζύμη για τηγανίτες σε ποσότητα 10 τεμαχίων που πρέπει να πάρετε:

1 αυγό,
3 κουταλιές ζάχαρης,
μια πρέζα αλάτι,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
150 - 180 γρ. Ζεστό, αλλά όχι ζεστό γάλα (παίρνω μια μικρή μικρή κούπα τσαγιού).

Όλα αυτά τα συστατικά τοποθετούνται σε βαθιά,ένα στενό δοχείο και ζυμώθηκαν σε ένα μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρις ότου ένα ομοιογενές μάζα. Το πιο σημαντικό, πώς να αναμίξει τα αυγά και τη ζάχαρη. Θα χρησιμοποιηθεί για να ζυμώνετε τη ζύμη για τηγανίτες με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά, αλλά κατά τη γνώμη μου, μπλέντερ το μαστίγια πολύ καλύτερα, κάνοντας πλούσια και ευάερα.

Αφού έχετε επιτύχει μια ομοιογενήσυνεκτικότητα, αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι. Το κάνω πάντα από την όραση, αλλά χρειάζονται περίπου 100-150 gm. Και πάλι πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα με ένα μίξερ. Η ζύμη για τηγανίτες πρέπει απαραιτήτως να μην έχει ένα ενιαίο κομμάτι. Φυσικά, οι μη αναμεμειγμένοι σβώλοι δεν θα σας εμποδίσουν να ψήσετε τηγανίτες, αλλά όλη η ομορφιά, η λεπτότητα και η λιχουδιά τους θα εξαφανιστούν αμέσως. Θα πρέπει να είναι ένα παχύ, ομοιογενές μείγμα σπιτικής κρέμας.

Αραίωση της ζύμης με γάλα στην επιθυμητή συνοχή.

Και μόνο μετά από αυτό η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να είναι με ασφάλειααραιώστε, κάντε το υγρό, έτσι ώστε να εξαπλωθεί σε ένα τηγάνι. Για να αραιωθεί, πάρτε το ζεστό νερό με γάλα σε αναλογία 1: 1. Θα πάρει κάπου 100-150g. ένα τέτοιο μείγμα. Ορισμένες νοικοκυρές αραιώνουν τη ζύμη με νερό. Δεν το συνιστώ, επειδή οι τηγανίτες θα "μαζεύουν" κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Άλλοι αραιώνουν το μείγμα με ένα γάλα. Αυτό είναι επίσης καλύτερο να αποφευχθεί, επειδή χωρίς την προσθήκη τηγανιτών κρέμεται άσχημα σε ένα τηγάνι, κολλήστε. Ρίξτε νερό και γάλα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά ένα χτύπημα ή ένα μίξερ μέχρι να πάρετε λίγο πιο υγρό από το κεφίρ ή να πιείτε γιαούρτι. Αυτό είναι όλα - η εύγευστη ζύμη για τηγανίτες είναι έτοιμη!

Ο συνολικός υπολογισμός που δίνεται εδώ γίνεται στο 10τηγανίτες. Συνεπώς, εάν χρειάζεστε 20 τηγανίτες, τότε ο αριθμός των προϊόντων αυξάνεται κατά 2 φορές. Λοιπόν, αν μαγειρεύετε τηγανίτες για ένα γάμο και χρειάζεστε 100 τηγανίτες, πάρτε μόνο 10 φορές περισσότερο!

Τώρα υπάρχει μόνο καλό αλουμίνιοτηγάνι ως εξής, ζεστό, λάδι μία φορά με ηλιέλαιο και ξεκινήστε τηγανίζετε τηγανίτες! Δεδομένου ότι έχετε ήδη προσθέσει φυτικό λάδι στη ζύμη, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε την επιφάνεια της κατσαρόλας πριν από κάθε τηγανίτα. Απλά ρίχνετε ένα μικρό κομμάτι του τμήματος κοπριάς της ζύμης σε ένα τηγάνι, γυρίστε το προς διάφορες κατευθύνσεις και αφήστε το δείγμα να εξαπλωθεί. Δεκαπέντε έως είκοσι δευτερόλεπτα έχουν περάσει - ήρθε η ώρα να γυρίσουμε. Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε μπορείτε να μετατρέψετε τη κέικ εύκολα και γρήγορα. Άλλα 10-15 δευτερόλεπτα, και το ορεκτικό πιάτο είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!