Τέτοιες νόστιμες σούπες μανιταριών!

Η μανιταρόσουπα είναι το πρώτο πιάτο που έχειλεπτό και λεπτό άρωμα και γεύση. Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν με πραγματικά εξαιρετικά χαρακτηριστικά διατροφής. Αντικαθιστούν τέλεια το κρέας των χορτοφάγων και το πιο σημαντικό είναι ότι οι μύκητες διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών - μανιτάρια, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια, αγάρες με μέλι, μύκητες και πολλά άλλα. Αναπτύσσονται παντού - σε δάση, πλημμυρικές εκτάσεις, λιβάδια, βοσκότοπους, καθώς και στην καλλιέργεια τους σε παραγωγική κλίμακα.

Τα μανιτάρια είναι επίσης μοναδικά στο ότι τα χρησιμοποιούνμπορεί να είναι σε οποιαδήποτε, ακόμη και σε ακατέργαστη μορφή. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν πώς να ταξινομούν και να αποθηκεύουν σωστά ένα συγκεκριμένο είδος μανιταριών. Και οι έμπειρες νοικοκυρές είναι σε θέση να μαγειρεύουν σωστά ένα συγκεκριμένο είδος μανιταριών. Το πρώτο, δεύτερο πιάτο, ψητό, julienne, τουρσί - αυτό δεν είναι μόνο παρασκευασμένο από μανιτάρια!

Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται από φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια. Τα τελευταία πρέπει να εμποτιστούν πριν τα ρίξουν στη σούπα. Τα πιο κατάλληλα για σούπες είναι: λευκά μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδι, φλοιός σημύδας και βολέ. Η σούπα μανιταριών από τα ξηρά μανιτάρια έχει ένα απίστευτο πικάντικο άρωμα και πλούσια γεύση. Η σούπα φρέσκων ή κατεψυγμένων μανιταριών είναι ελαφριά, χαμηλών θερμίδων και φρέσκια την άνοιξη.

Η σούπα μανιταριών είναι ένα προσιτό πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί τόσο από δασικά μανιτάρια όσο και από καλλιεργημένα μανιτάρια, σέσενο, ελάτη. Με φρέσκα λαχανικά, κρέμα και χόρτα - είναι απλά ένα αριστούργημα στο τραπέζι!

Μανιτάρια σούπα με λευκά μανιτάρια.

- νωπά λευκά μανιτάρια (μπορούν να αποξηρανθούν) - μισό κιλό.

- κρεμμύδι - ένα μεσαίο κεφάλι.

- καρότα - ένα κομμάτι (μικρό),

- πατάτες - μισό κιλό.

- το σκόρδο - ένα ζευγάρι κηλίδες.

- μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

- λίγο ξινή κρέμα.

φρέσκο ​​μάραθο.

Ετοιμάστε τα μανιτάρια. Θα τα ξεπλύνουμε καλά και θα τα τελειώσουμε. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με ζεστό νερό για μια ώρα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλους κύβους και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι δάφνη φύλλα στο άρωμα. Όταν η σούπα βράζει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και το αλάτι. Ας φτιάξουμε ψητά από κρεμμύδια και καρότα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τους κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο ζωμό αφού έχει μείνει περίπου μία ώρα. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν απαλές, προσθέστε το ψητό. Στο τέλος, πέντε λεπτά πριν χρειαστεί να αφαιρέσουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα χόρτα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με ξινή κρέμα.

Μανιτάρια με σούπας.

- νωπός σπόροι (μπορεί να καταψυχθεί) - μισό κιλό.

- πατάτες - μισό κιλό.

- καρότα - ένα κομμάτι.

- κρεμμύδια - ένα κομμάτι.

- δάφνη, μπαχαρικά - για γεύση.

Οι πιπεριές κόβονται σε πλάκες. Κόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτές φέτες, στρώνουμε τα καρότα. Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε στα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Οι σαμπάνια πρέπει να μείνουν περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες. Σε δέκα λεπτά, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στο τέλος, προσθέστε μια δάφνη και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Μανιτάρια σούπα με τυρί.

- κάθε μανιτάρια - τριακόσια γραμμάρια.

- πατάτες - τρεις έως τέσσερις κόνδυλοι ·

- φιλέτο κοτόπουλου - διακόσια γραμμάρια.

- τυποποιημένο τυρί (οποιοδήποτε σε πλαστική θήκη) - διακόσια γραμμάρια.

- κρεμμύδι - ένα κεφάλι.

- Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

- γλυκό πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Μαγειρεύουμε το ζωμό από το φιλέτο κοτόπουλου. Cook μακρύς χρόνος δεν είναι απαραίτητο, το φιλέτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, περίπου 15 λεπτά θα είναι αρκετό. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να διαφανεί σε βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένα μικρά κομμάτια μανιταριών. Εξατμίστε όλα τα υγρά, απαλά μανιτάρια με κρεμμύδια. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από ζωμό και κόψτε σε φέτες. Αφήνουμε την πατάτα να τεμαχιστεί σε κύβους στο ζεστό ζωμό. Σε περίπου δέκα λεπτά θα προσθέσουμε τηγανητά μανιτάρια και φιλέτα κοτόπουλου. Όταν όλα μαζί, βράστε, αφήστε το τυρί και ανακατέψτε καλά. Το τυρί θα διαλυθεί πλήρως στο ζωμό, δίνοντας στη σούπα μια κρεμώδη γεύση και άρωμα. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε το αρωματικό μαύρο πιπέρι. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά απευθείας στην πλάκα.

Καλό φαγητό!