Pike pelmeni: χαρακτηριστικά και συνταγή

Πολλοί οπαδοί των dumplings είναι σκεπτικοί σχετικά με την πλήρωση των ψαριών. Όμως, όσοι έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά νυχτοκίτσες, γνωρίζουν ότι δεν είναι κατώτεροι από το κρέας.

Στην Άπω Ανατολή, η επιλογή της προετοιμασίας αυτούπιάτα με ψάρι και θεωρείται κλασικό, στην παραδοσιακή ιαπωνική και κινεζική κουζίνα υπάρχουν πολλές από τις παραλλαγές του. Αλλά ο λούτσος είναι το πραγματικό κλασικό της ρωσικής κουζίνας. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις λεπτομέρειες του.

Προετοιμασία του γεμισμένου λούτσου

Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο το νωπό λούτσικο, μπορείτεβασίζονται σε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Αλλά το πάγωμα θα κάνει. Το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι να ξεφορτωθούν τα οστά, και υπάρχουν πολλά από αυτά στο λάχανο. Κόψτε τα φιλέτα από την κορυφογραμμή, βάλτε τα μπροστά σας με μια περικοπή προς τα πάνω και περπατήστε με τσιμπιδάκια. Αφαιρέστε ακόμη και τα μεγαλύτερα οστά. Η ρηχή θα παραμείνει στον πολτό. Αλλά μην ανησυχείτε, δεν θα πέσει σε κιμά. Φυσικά, αν ξέρεις λίγο κόλπο. Με την ευκαιρία, αφού αγόρασε φιλέτα στο κατάστημα, μην τροφοδοτείτε ψεύτικες ελπίδες - έχει επίσης οστά.

Για ένα κιλό κρέατος, πάρτε 200γραμμάρια λίπους ή 250 λιπαρές χοιρινές σάρκες. Το χοιρινό θα σκοτώσει τη μυρωδιά της λάσπης πολύ καλύτερα από το λίπος, αλλά ο συνδυασμός ψαριού κιμά φαίνεται να είναι πάρα πολύ ασυνήθιστος. Προσθέστε σε αυτό ένα σύνολο από δύο βολβοί, ένα μικρό γλυκό λευκό ρολό, μισό ποτήρι γάλα, ένα αυγό και ένα ζευγάρι κουταλιές της ξινή κρέμα. Από μπαχαρικά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο πιπέρι και αλάτι.

Μπορεί να προστεθεί κιμά κρέατος με κιμάμια μικρή ποσότητα καρότων. Κάποιοι προτιμούν ωμά φρυγμένα κρεμμύδια - είναι θέμα γεύσης, αλλά η επιλογή με ψητό είναι ακόμα καλύτερη για κοτολέτες, και οι ζυμαριές θα βγαίνουν πιο τρυφερά με ωμά.

Απολαύστε το ψωμί στο γάλα. Θα ήταν ωραίο να το κρατήσει, και το ίδιο τούρνα για να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά.

Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα. Περάστε το φιλέτο μέσα από μια μεγάλη μάσκα. Τα πρώτα πράγματα θα πάνε εύκολα, αλλά όλα θα είναι πιο περίπλοκα. Εάν γίνει εντελώς αφόρητη, αποσυναρμολογήστε τον μηχανισμό άλεσης κρέατος και κοιτάξτε τη βίδα. Σε αυτό θα δείτε τα οστά που παρέμειναν στο φιλέτο. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος λειτουργεί μόνο με το ράπισμα. Φυσικά, με ένα μπλέντερ, αυτό το τέχνασμα δεν θα λειτουργήσει. Όταν τελειώσετε με τα ψάρια, βγάλτε ξανά τον μύλο για το κρέας, σκουπίστε το από το εσωτερικό, ώστε να μην παραμείνουν πάνω του οστά. Και τώρα στρίψτε τα υπόλοιπα εξαρτήματα. Τελειωμένο κιμά θυμάστε, κτύπησε στο αυγό, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα.

Ζύμη για ψωμάκια ψαριών

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψωμιά ψαριών από το λούτρινο με τα ίδιαδοκιμάστε, όπως και άλλοι. Βάλτε μια κιλό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, το κοσκινίζοντας μέσα από ένα κόσκινο. Ένα ζευγάρι των αυγών το βύσμα είναι χαλαρό σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε 23 ποτήρια νερό, podsolite. Προσθέστε απαλά το υγρό στο αλεύρι, ανακατεύοντας. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει πιο εύκαμπτο, μια-δυο φορές με ηλιέλαιο και Gmina Promna μετά από κάθε φορά που λιπαίνει.

Χύτευση

Ζαμπόν από τούρνα, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται στοαυτό το άρθρο σχηματίζεται με τον συνηθέστερο τρόπο. Πρώτα πρέπει να ρίξετε τη ζύμη σε πάχος περίπου ενός χιλιοστού, στη συνέχεια κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι και, στη συνέχεια, διαμορφώστε τα προϊόντα, εφαρμόζοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κρέας σε κάθε κύκλο. Μπορείτε να δημιουργήσετε προϊόντα οποιουδήποτε σχήματος που σας αρέσει. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι το κάνουν τετράγωνο και τριγωνικό, ακόμα και με τη μορφή περιστεριών και ψαριών.

Θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία; Χρησιμοποιήστε τα ζυμαρικά και τον τροχό. Pelmenκαι κάποιος παίρνειάλλοκαι.

Αφέψημα

Pike pelmeni, η συνταγή της οποίας περιέχει ήδηαλάτι, βράστε σε φρέσκο ​​βραστό νερό. Από την άποψη του χρόνου, διαρκεί κατά μέσο όρο 10-15 λεπτά, ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των προϊόντων. Υπάρχει ένας σίγουρος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα. Μόλις βρεθούν όλα τα ζυμαρικά, ρίξτε μισό ποτήρι κρύο νερό στο νερό. Ο βρασμός θα σταματήσει, οι pelmeni θα διανεμηθούν και πάλι στο ζωμό. Και όταν επανεμφανιστούν, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να πιάσετε. Με την ευκαιρία, το ζωμό, στο οποίο παρασκευάστηκαν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγειρική σούπα.

Hγια να πάρετε ένα πιάτοκαιelk άρωμαπριν από τη φόρτωση των ραβιόλια προσθέστεεκείνοι στο νερό μερικές δάφνεςκαιμε τοσημεία και μερικά μπιζέλιακαιn doucheκαιμε τοτου πιπέρι.

Αποθήκευση

Οι σπιτικές ζυμαριές είναι μια αρκετά επίπονη επιχείρηση. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να περάσουν μισή μέρα σε αυτό, αλλά ταυτόχρονα κάνουν ζυμαρικά με περιθώριο.

Οι μπιφτέκια από το λούτσος αποθηκεύονται τέλεια στον καταψύκτη. Το κυριότερο είναι να τα παγώσουν σωστά. Για να γίνει αυτό, ψεκάστε το ξύλο κοπής με αλεύρι, βάλτε απαλά τα pelmeni πάνω σε αυτό σε σειρές. Στείλτε το στην κατάψυξη και όταν όλα τα ζυμαρικά είναι κατεψυγμένα, τα μεταφέρετε σε σακούλες σαλονιού σελοφάν. Πριν από το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε, ρίξτε τα σε βραστό νερό άμεσα κατεψυγμένο.

Ψωμάκια Pike στο τραπέζι

Με τι να εξυπηρετήσει ένα τόσο πολυτελές πιάτο; Μην κάνετε χωρίς σάλτσες. Μπορεί να είναι ξινή κρέμα με βότανα ή σκόρδο, μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσα ταρτάρ. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό ντύσιμο, ανακατεύοντας σε ίσα μέρη ξύδι και σάλτσα σόγιας και ψεκάζοντας με φρέσκα βότανα.

Οι pelmeni γαρίδας μπορούν να σερβιριστούν όπως με το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκαν, και χωρίς αυτό. μην ξεχάσετε να βάλετε στο τραπέζι ένα butternet με βούτυρο, αναδευτήρα αλατιού και πιπέρι.