Πώς να ψήσετε τηγανίτες. Συμβουλές και μυστικά

Τηγανίτες - ένα από τα κυριότερα και τα πιο αγαπημένα πιάταΡωσική κουζίνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα προετοιμάσετε και είναι αδύνατο να παραθέσετε καθόλου τις παραλλαγές πλήρωσης. Φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει τις αγαπημένες της συνταγές για τηγανίτες. Λοιπόν, αν θέλετε να μάθετε πώς να ψήνετε τηγανίτες για δείπνο ή για πρωινό, ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα έρθουν χρήσιμες.

Τηγανίτες σε βιασύνη

Ορισμένοι δεν θέλουν να μαγειρεύουν τηγανίτες,πιστεύοντας ότι διαρκεί πολύς χρόνος. Πράγματι, εάν παραμείνετε στην κλασική φόρμουλα και βάζετε τη ζύμη για τηγανίτες σε αδιαφανές, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ταιριάζει. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος, πώς να ψήνετε τηγανίτες χωρίς μεγάλες προετοιμασίες. Δοκιμάστε τις τηγανίτες νωρίς ωριμάζοντας με ζαμπόν και τυρί γέμιση.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε δύο ποτήρια(με μια διαφάνεια) αλεύρι, μερικά αυγά, ζάχαρη (μια κουταλιά της σούπας με την κορυφή), μια πρέζα αλάτι, ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού σόδα τροφίμων, φυτικό έλαιο. Το κιμά παρασκευάζεται από 400 γραμμάρια ζαμπόν, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού και κρεμμυδιού (χρειάζεστε ένα ζευγάρι κεφαλών).

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, εκεί κι εκείσπάστε τα αυγά, προσθέστε ζάχαρη, σόδα και αλάτι, μερικά κουτάλια φυτικού ελαίου. Βάλτε βραδέως ζεστό βρασμένο νερό στο μίγμα και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Περίπου ένα λίτρο νερού θα ρέει σε αυτόν τον όγκο. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα μεσαίας πυκνότητας. Η έτοιμη ζύμη μπορεί επίσης να χτυπηθεί με ένα μίξερ ή χτύπημα, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι πιο ευάερες.

Το κύριο μυστικό των καλών τηγανιών είναι κατάλληλοσκεύη. Οι έμπειροι νοικοκυρά στην κουζίνα κρατώντας ένα ειδικό τηγάνι για κρέπες. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη σε διάμετρο. Το πιο κατάλληλο υλικό για το τηγάνι τηγανίτα - δεν είναι της μόδας Teflon, και η συνήθης χυτοσίδηρο. Λαβή σε τέτοια πιάτα πρέπει να είναι μόνιμη, όπως η λεκάνη θα πρέπει να αναστρέψετε συνεχώς. Εάν η οικογένειά σας αγαπά τηγανίτες, κρέπες, cheesecakes και τηγανίτες, να αγοράσετε ένα κατάλληλο σκεύος και το ζήτημα του πώς να ψήνουν τηγανίτες γρήγορα και χωρίς κανένα πρόβλημα θα λυθεί μια για πάντα. Ωστόσο, εκτός από την σωστή επιλογή των σκευών κουζίνας κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις.

Πριν αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες, πώς πρέπειθερμαίνετε το τηγάνι. Κατά κανόνα, η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη για υπερβολικά πρόθυμα μαγειρικά εμπειρογνώμονες που ρίχνουν τη ζύμη σε μόλις ζεστά πιάτα. Το θερμαινόμενο τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό πινέλο ή μισή πατάτα, βάλτε σε μια πιρούνι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και την κατανέμετε ομοιόμορφα στον πυθμένα, κάνοντας ελαφρά κλίση των πιάτων από τη μία πλευρά στην άλλη. Αφού μαγειρευτεί η μία πλευρά της κρέμας, γυρίστε την προσεκτικά και τηγανίστε άλλα δύο λεπτά.

Για το κιμά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε με κρέμαλάδι. Το τυρί τρίβεται, το χοιρινό κομμένο άχυρο. Όλα τα υλικά είναι συνδεδεμένα και τοποθετημένα σε τηγανίτες, τα διπλώνουμε με ρολά και τα βάζουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Μαϊντανός με κανέλα

Πες μας πώς να ψήνουμε τηγανίτες σε ένα αδιαφανές, δεν το κάνουμεθα γίνουμε, δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συμβουλές για μαγειρικές τοποθεσίες σε αυτό το θέμα. Το πιάτο μας, αν και παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, αλλά η γεύση είναι πολύ ασυνήθιστη.

Για να φτιάξουμε κέικ επιδόρπιο, εμείςΠρέπει 6 μήλα γλυκό και ξινό, το αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας.) γάλα, λιπαρά κρέμα γάλακτος (2/3 φλιτζάνι) βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας.) - το ήμισυ η τυπική συσκευασία, γρήγορη μαγιά (καλύτερη «χρόνο Saf») - ένα κουταλάκι του γλυκού με την κορυφή του αυγού (4 τεμάχια), ξύσμα του πορτοκαλιού ή λεμονιού - περίπου κουταλιά κανέλα και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.

Πρώτα, ετοιμάστε το πουρέ μήλου. Γι 'αυτό, τα φρούτα πρέπει να ψηθούν στο φούρνο και να σκουπιστούν μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το κουτάλι από το μισό αλεύρι, ζεστό γάλα και ζύμη. Αφού αρχίσει να πλησιάζει η opara, προσθέτουμε σε αυτό το υπόλοιπο αλεύρι, αυγά, λιωμένο βούτυρο, πουρέ από μήλο, ζεστή κρέμα και κρέμα. Ψήνουμε τηγανίτες, όπως συνήθως, σε ένα τηγάνι, λαδωμένο. Πριν το σερβίρετε, τα πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη σε σκόνη.

Οι παχιές τηγανίτες μαγειρεύουν πολύ πιο άνετα και γρηγορότερα,αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για πολλούς τύπους πλήρωσης. Κιμά και το ρύζι έλασης σε τηγανίτες roll απλά θα πέσουν έξω. Ως εκ τούτου, προκειμένου να σας βοηθήσει να προετοιμάσει μια ποικιλία από πιάτα, θα σας δείξουμε πώς να ψήνουν λεπτή τηγανίτες. Ειδικά κόλπα σε αυτό, δεδομένου ότι παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο το υγρό στη ζύμη προσθέστε λίγο περισσότερο. Σε πυκνότητα θα πρέπει να είναι σαν το κεφίρ. Και το τηγάνι χύνεται σε ένα κατώτερο τμήμα του μίγματος. Thin τηγανίτες γυρίσει σκληρότερα, είναι εύκολα σχισμένο και χάνουν το σχήμα, έτσι ώστε πρώτα προσεκτικά διαχωριστεί το τηγανίτα από τον πυθμένα του τηγανιού και flip το πάνω από την πλάκα. Με την ευκαιρία, αν μαγειρεύουν τα spring rolls, δεν είναι απαραίτητο να καφέ τους και στις δύο πλευρές.

Για να γίνει καλός μάγειρας, λίγοΗ γνώση του πώς να ψήνουν νόστιμο τηγανίτες και μαγειρέψτε σούπα. Είναι επίσης απαραίτητο να αυτοσχεδιαστεί. Φυσικά, αλλάξτε το σκεύασμα δοκιμής δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά ο κίνδυνος αντί για τηγανίτες πάρει τηγανίτες ή ακόμα καλύτερα, τηγανητές μπάλες κουρκούτι. Αλλά το βάψιμο πάνω από το γέμισμα ή το σερβίρισμα είναι αρκετά αποδεκτό. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιηθούν ως πληρωτικό ή ρέγγας έλαιο φιλέτα με πράσινο κρεμμύδι. Πιστέψτε με, αυτές οι τηγανίτες γεύση δεν είναι χειρότερο από ένα μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι.
Και αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με το παραγέμισμα,επιθυμία, μαγειρέψτε τηγανίτες με το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ραβδιά καβουριών. Προτιμήστε τους με δαχτυλίδια, ελαφρά περασμένα στο λάδι και γεμίστε το με ζύμη. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από τις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα.
Καλό φαγητό!