Συνταγή για τα "Natural Cutlets" με ιστορία και μυστικά μαγειρικής

Από την ιστορία

Οι κουταλιές ήταν πάντα οι πιο εύκολες και πιο οικονομικέςμε ένα πιάτο με κρέας. Δεν χρειάστηκε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ένα κομμάτι κρέας, τηγανητά δεξιά στο κόκκαλο από την πλευρά - μια γαλλική συνταγή. Κουλουλέτο, χωρίς φιλοσοφία πονηρά, τραβήχτηκε άμεσα για το οστό και έτρωγε με τα χέρια του. Η εμφάνιση των μαχαιροπήρουνων έχει αυξήσει σημαντικά την ποικιλία κολεξιόν. Πρώτα προσφέρονται αλλαντικά - φυσικά και σε ψίχουλα ψιλοκομμένα, και στη συνέχεια ψιλοκομμένα κοτολέτα. Η χρήση κιμάδων κιμά επέτρεψε στους σεφ να πειραματιστούν και να εισαγάγουν στο μενού προϊόντα από ψάρι, πουλερικά και ακόμη και θαλασσινά.

Μεταξύ της Δύσης και της Ανατολής

Στη Ρωσία, το τεμαχισμένο κρέας έχει κερδίσει ένα τεράστιοδημοφιλής στην εποχή του Μεγάλου Πέτρου. Συνταγή για κεφτεδάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν έχει αλλάξει: ήταν καλά χτυπημένο από ένα κομμάτι κρέας, ψημένο στο φούρνο. Γαλλικά τρόπος για να γρήγορα έπιασε και έγινε ένα από τα αγαπημένα σημεία βογιάρους και μενού αρχοντιά. Ωστόσο, από την Ανατολή ήρθε σε μια ακόμα πιο καταπληκτική συνταγή για κεφτέδες: Ενδιαφέρουσες ήταν, πάνω απ 'όλα, ως εφαλτήριο για τη δημιουργικότητα. Ήταν ένα παϊδάκι, συνήθως σε μια δοκιμή ή δοκιμή του κιμά. Γιατί ονομάζεται ψιλοκομμένο; Επειδή πριν από την εφεύρεση των μύλος χρησιμοποιούνται ειδικές σκάφης και ένα μικρό αιχμηρό σκαπάνη, προσθέτοντας στο κρέας κατά την κοπή όλων των ειδών τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρωσική Τοποθεσία σας επιτρέπει να πάρετε το καλύτερο από τις κουζίνες της Ευρώπης και της Ασίας, και, συνεπώς, να διαφοροποιήσουν τις γαστρονομικές συνταγές με βάση το κρέας.

Μοσχαράκι στο κόκκαλο

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε προϊόντα,που αντιστοιχούν στα αιτήματά μας. Επιλέξτε τις νευρώσεις που είναι πιο κοντά στο κεφάλι. Αγόρασε εξαιρετικό κρέας - ένα μοσχάρι για τα οστά; Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε νόστιμα πιάτα από αυτό, με φωτογραφίες και λεπτομερείς συνταγές που παρουσιάζονται εδώ. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες σε ψίχουλα ή χωρίς αυτό.

Προϊόντα |

Θα χρειαστείτε: ζαμπόν μοσχαρίσιο - 500 γραμμάρια, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 1 αυγό και μισό φλιτζάνι ψωμί.

Προετοιμασία

Για να πλύνετε τον Κορεάτη, κόψτε τις κοτσίδες, αφήνοντας τοκάθε οστό. Καθαρίστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι και σκουπίστε τη σάρκα προς την κατεύθυνση του κρέατος. Κάνετε διάτρηση κατά μήκος του οστού με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι. Για να κόψετε σε μερικές θέσεις εξωτερικές ταινίες. Κόψτε προσεκτικά το κρέας με ένα ειδικό σφυρί ή την πίσω πλευρά του μαχαιριού, ψεκάζοντας με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, στη συνέχεια βρέξτε ένα χτυπημένο αυγό και περιστρέψτε τα με ψίχα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε ένα πολύ καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Η διαδικασία τηγανίσματος και στις δύο πλευρές θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Τελειωμένες κοτολέτες για να ρίξετε με βούτυρο και γαρνίρετε με λαχανικά, τηγανητές πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες. Φυσικά - χωρίς ζύμωση - οι κολεξιόν χύνεται με χυμό, που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Κοτοπουλάκι κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή για μπιφτέκια θα μπορούσε να καλείται"Γεμιστό χοιρινό ψιλοκομμένο". Πρώτα κόψτε ένα κομμάτι κρέας, μη φτάνοντας στην άκρη, και το ξεδιπλώσετε σαν ένα βιβλίο. Ελαφρώς κτύπησε και τα δύο ημίσεια της προκύπτουσας "τσέπης". Ένα μείγμα αλατιού και πιπεριών, που χύνεται απευθείας στην επιφάνεια για να χτυπηθεί, θα βοηθήσει να γίνει το κρέας αρωματικό και ελαφρώς μαρινάρισμα.

Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι η πλήρωση του τυριού και του ζαμπόν,φέτες που γεμίζετε με το τεμάχιο. Τώρα, από όλες τις πλευρές, ρίχνετε το κέικ σε αλεύρι, στη συνέχεια, στο κτυπημένο αυγό, ψωμί και τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το μοσχάρι.

Κοτολέτες από κιμά

Καρυδόπιτα για κεφτεδάκια είναι καλύτερα για την προετοιμασία ανεξάρτητα,τότε θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων. Κρέας μπορεί να ληφθεί οποιοδήποτε, ακόμη και κατεψυγμένο. Πολύ νόστιμο μικτή κιμά: μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Περίπου το 10% της γέμισης αποτελείται από λαρδί. Για απαλότητα και λάμψη αυτής της συνταγής μπιφτέκια προτείνει να προσθέσετε κρύο νερό ή κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, μουσκεμένο σε γάλα ή λευκό κουλούρι peretorty πρώτες πατάτες. Δεν προσθέτουμε το αυγό - οι κοτσίδες γίνονται δύσκαμπτες. Μπορείτε να ανακατεύετε κιμά φρέσκα μυρωδικά αλέθονται - και όμορφη, και αρωματικά!

Η συνταγή για ψιλοκομμένα κοτολέτα

Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό (λιπαρού ακμή δεν είναι καθαρό!), 500 γραμμάρια βοδινό κρέας, 1 μεγάλο κρεμμύδι, σκελίδες 2 σκόρδο, μαϊντανός 100 γραμμάρια, 200 γραμμάρια σπανάκι, αλάτι και πιπέρι, ψίχουλα ψωμιού και πάπρικα.

Προετοιμασία

Smolot σε ένα χοιρινό κρέας χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας, κρεμμύδια,το σκόρδο, μυρωδικά (μαϊντανό και σπανάκι). Το προκύπτον κιμά καλά για να απωθούν, με τη δύναμη να ρίχνουν σε ένα μπολ στο τραπέζι για να σχηματίσουν μπιφτέκια, ρολό σε ψίχουλα ψωμιού και πάπρικα και τηγανίζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι. Στο τέλος του τηγανιού, ρίχνουμε σε λίγο νερό βρασμού και στη συνέχεια τεμαχίζει σε μικρή φωτιά κάτω από την κουκούλα.