Riet - τι είναι; Salmon Riet: συνταγή

Σήμερα θα σκεφτούμε ένα πιάτο σαν σκουλήκι. Τι είναι αυτό; Πώς να μαγειρέψουν ένα τέτοιο πιάτο; Αυτές οι ερωτήσεις θα εξεταστούν στο άρθρο. Επίσης, περιγράφουμε όχι έναν, αλλά πολλούς τρόπους να φτιάξουμε ένα τέτοιο γεύμα.

Riet. Τι είναι αυτό;

Αυτό το πιάτο είναι σίγουρα ένα από τααξιοθέατα της γαλλικής κουζίνας. Ένα σνακ σερβίρεται με τοστ ή με φρέσκο ψωμί. Ένα τέτοιο πιάτο, όπως το riyet του σολομού, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στο παρακάτω άρθρο, είναι ένα είδος πατέ. Αλλά έχει μια διαφορετική υφή, πλουσιότερη, πιο τραχιά. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το φαγητό ήταν αρχικά φαγητό στο χωριό. Παρασκευάστηκε για μελλοντική χρήση. Αυτός ο πατέρας ψαριών αποθηκεύτηκε σε ειδικά δοχεία από πηλό.

Το Riet παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και από ψάρι. Η τελευταία επιλογή γίνεται στις όχθες του Λίγηρα. Για να δημιουργήσετε ένα είδος χρήσης rieta όπως ο τόνος, ο γαύρος και ο σολομός.

Τα πρώτα ψάρια ψαριών

Τώρα εξετάστε διάφορους τρόπουςμαγείρεμα. Τα προϊόντα που θα απαιτηθούν είναι διαθέσιμα σε όλους, μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν κάθε κατάστημα και το αποτέλεσμα ξεπερνά όλες τις προσδοκίες, γιατί το πιάτο είναι εξαιρετικά ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο. Υπάρχουν περισσότερες θερμίδες επιλογές, αλλά θα ξεκινήσουμε, ίσως, με την "εύκολη" περιπέτεια. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας χρησιμοποιείται ξινή κρέμα και όχι βούτυρο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα σολομού χρησιμοποιώνταςόπως η "Φιλαδέλφεια". Σε αυτή τη συνταγή, το φρέσκο ψάρι βράζει στο κρασί. Ναι, δεν παρεξηγήσατε. Σολομός θα βράσει σε λευκό αδιάλυτο ξηρό κρασί. Εάν αυτό είναι ασυνήθιστο για εσάς, μπορείτε να μαγειρέψετε σε συνηθισμένο νερό. Ειδικά θα είναι σκόπιμο εάν το σνακ θα δειγματοληφθεί από παιδιά, στα οποία το αλκοόλ αντενδείκνυται ακόμη και σε μικρές ποσότητες.

Για να προετοιμάσετε μια διαδρομή θα χρειαστείτε:

ένα λεμόνι?
50 ml γιαούρτι (φυσικό).
80 ml ξινή κρέμα.
δύο τσιπ αλάτι και πιπέρι λευκό έδαφος?
500 γραμμάρια φιλέτα σολομού ·
τρεις τσιπς μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
εκατό γραμμάρια καπνιστού σολομού ·
τέσσερα κλαδάκια φρέσκου άνηθο.

Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα ζωμό για τα ψάρια. Θα απαιτήσει:

ένα κρεμμύδι?
έξι κλαδάκια φρέσκου μαϊντανού.
τρία φύλλα δάφνης?
700 ml λευκού ξηρού οίνου.

Από αυτή την ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται δύο ριαιτά 350 γραμμαρίων.

Παρασκευή πιάτων σολομού

Πρώτον, ετοιμάστε ένα ειδικό ζωμό γιατον βρασμό του σολομού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το φύλλο δάφνης εκεί, καθώς και ο μαϊντανός, φέρε το βράσιμο. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Στη συνέχεια χρειάζεστε είτε πρόσφατα κατεψυγμένα είτε φρέσκαΣολομός (για παράδειγμα, μπριζόλες). Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βυθίστε σε ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά (δείτε ότι το ζωμό δεν βράζει έντονα). Στη συνέχεια ψύξτε τα ψάρια με το υγρό.
Ενώ ο σολομός κρυώνει, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Στη συνέχεια κόψτε το μάραθο με λεπτό τρόπο.
Στη συνέχεια, κόψτε το melenko καπνιστό σολομό.
Αφού βγάλετε το βραστό σολομό από το ζωμό, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τα ψάρια.
Βάλτε ένα βραστό σολομό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, μαλακώνετε προσεκτικά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε κάτι σαν ένα πολτοποιημένο πατάτες μπορεί να αποδειχθεί.
Αφού προσθέσετε τα υπόλοιπα στοιχεία: Χυμός λεμονιού, άνηθο, ξινή κρέμα, καπνιστό σολομό, αλάτι, γιαούρτι, άνηθο και πιπέρι. Μετά από ένα καλό μίγμα τα πάντα. Εάν απαιτείται, στη συνέχεια για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού, πιπέρι ή αλάτι.
Αυτός είναι ο λόγος, η συνταγή του οποίου εμείςτώρα περιγράψτε, έτοιμη. Τώρα το καλύψτε με μεμβράνη φαγητού ή καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Αν και θα είναι ακόμα 60 λεπτά. Ακόμη και μετά την πάροδο του χρόνου στο ψυγείο, οι οίνοι από τον σολομό θα γίνουν ακόμα πιο πικάντικοι και πιο νόστιμοι. Ιδιαίτερα καλό είναι ένα σνακ με μπαγκέτα και ciabatta.

Riet με κάπαρη και σολομό

Σολομός σολομού με κάπαρη γίνεται από περισσότεραακριβά συστατικά, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου θα ακυρωθεί. Αυτό το σνακ θα είναι ευπρόσδεκτοι στο κρύο ποτήρι λευκό κρασί το καλοκαίρι. Επίσης Riet σολομός θα είναι κατάλληλη και στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Αυτό το σνακ μπορεί να σερβιριστεί με τραγανό ψωμί.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

τέσσερις ουρές σολομού 300 γραμμαρίων το καθένα.
ένα σκελίδα σκόρδο.
ένα μεσαίο καρότο και ένα κρεμμύδι?
μια κουταλιά της σούπας κρεμώδες χρένο?
άνηθο;
δύο στελέχη σέλινου (προαιρετικά).
κόλιαντρο;
2 κουταλιές της σούπας.
δάφνη;
50 ml λευκού οίνου.
πιπέρι
αλάτι.

Παρασκευή πιάτων από σολομό και κάπαρη

Στις ουρές, κάντε εγκάρσιες τομές, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί (προ-λίπος). Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.
Γύρω από τα ψάρια, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα (μεγάλα) κρεμμύδια καικαρότα, καθώς και το σέλινο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και το κόλιανδρο. Γεμίστε τα πάντα με κρασί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Στείλτε το στο φούρνο (προθερμασμένο) για δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, βγάλτε τον σολομό, δροσερό. Αφού αποσυναρμολογήσετε τα ψάρια, χωρίζοντας το ροζ κρέας από το δέρμα και την κορυφογραμμή.
Στο κύπελλο του μπλέντερ ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Στη συνέχεια, το ήμισυ των καρότων (ψημένο), σχάρα ή χύστε το πιρούνι.
Μετά τη μελενίκα κόβουμε τα κάπαρη και τον άνηθο.
Τώρα συνθλίψτε τον σολομό με ένα πιρούνι έτσι ώστε οι πολτοί πατάτες να μπορούν να γίνουν χωρίς μεγάλα κομμάτια.
Στη συνέχεια το ρίχνουμε με σάλτσα ζωμού, προσθέτουμε άνηθο, χρένο (ένα κουτάλι), καρότα, κάπαρη. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Πιπέρι και αλάτι. Τώρα δώστε χρόνο να σταθείτε και στη συνέχεια να υπηρετήσετε.

Έχουμε ήδη εξετάσει τι είναι και πώς να το προετοιμάσει, περιγράφεται λεπτομερώς. Θα ήθελα να σημειώσω ότι στο τελικό στάδιο μπορείτε να βάλετε αντί χρένου, για παράδειγμα, κρέμα και σκόρδο.

Εάν δεν έχετε λευκό κρασί, τότε μπορείτε να σβήσετε τα ψάρια χωρίς αυτό. Θα υπάρξει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Salmon Riet. Συνταγή με λικέρ

Τώρα εξετάστε έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος. Πώς να φτιάξετε σολομό με λικέρ στο σπίτι; Αρκετά απλά αν ακολουθήσετε τις οδηγίες. Για την προετοιμασία θα απαιτηθεί:

120 γραμμάρια φρεσκοαλάτιστου σολομού ·
250 φιλέτα σολομού.
γραμμάρια αλατιού.
ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μέντα, αλεσμένη γλυκιά πάπρικα.
τρία κλαδιά αποξηραμένου εστραγκόν ·
μισό κουταλάκι του γλυκού λευκό κρεμμύδι και χυμό λεμονιού.
τρία κλαδάκια του μαϊντανού.
ένα μίσχο σέλινο?
τρία ποτήρια νερό.
10 γραμμάρια βουτύρου.
δύο κουταλιές της σάλτσας του γλυκάνισου ·
τρία φύλλα δάφνης?
ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο?
ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Η διαδικασία του μαγειρέματος rieta στο σπίτι

Στην κατσαρόλα (μικρό σε μέγεθος), προσθέστε το σέλινο, ένα τετράγωνο κρεμμύδι, μαϊντανό, εστραγκόν, πιπέρι.
Γεμίστε όλα με κρασί, νερό. Αφού επιτρέψτε μου να ρίξω για είκοσι λεπτά.
Μετά τη μείωση της πυρκαγιάς στο ελάχιστο, τοποθετήστε το ψάρι στην κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι. Ακριβώς μετά από πέντε λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το σολομό στο ζωμό για άλλα δέκα λεπτά.
Τώρα κόψτε τη λάμπα μικρή.
Στη συνέχεια αφαιρέστε το σολομό από το ζωμό και διαχωρίστε τα οστά. Στη συνέχεια, μαλακώνετε με ένα πιρούνι.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν στο βούτυρο.
Κόψτε τα μικρά κομμάτια αλατισμένου σολομού, στη συνέχεια προσθέστε το βρασμένο.
Στη συνέχεια, στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά - κρεμμύδι, πάπρικα, φρέσκια κρέμα, χυμό λεμονιού, αλάτι και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά.
Αφού μεταφέρετε το στόμα σε βάζο ή άλλο δοχείο με καπάκι. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε με ψωμί για πρωινό.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε για ένα τέτοιο πιάτο,τι είναι, εξετάσαμε λεπτομερώς. Περιγράψαμε επίσης αρκετούς τρόπους να φτιάξουμε αυτό το πιάτο. Ελπίζουμε ότι σας άρεσε μία από τις επιλογές, και μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πρωινό σνακ στην κουζίνα σας. Σας ευχόμαστε καλή τύχη.