Νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα σε γλάστρες

Όλο και περισσότερο, στα μαγειρικά περιοδικά, τις εφημερίδες,Διαδικτυακές τοποθεσίες μπορούν να βρεθούν συνταγές για τα πιάτα μαγειρεμένα σε γλάστρες. Αλλά ακόμα και πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, τα τρόφιμα στα γλάστρες ήταν κοινά και σχεδόν όλα προετοιμαζόταν έτσι. Και όχι μάταια. Οι χοντροί τοίχοι αγγειοπλαστικής κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα σε ολόκληρο τον χώρο, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι μόνο νόστιμο - μαλακώνει. Ένας τέτοιος απαλός τρόπος μαγειρέματος βοηθά τα προϊόντα να αποθηκεύουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας τα τρόφιμα σε γλάστρες πολύ πιο νόστιμα απ 'ότι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας φαγητό με αυτόν τον τρόπο, εμείςέχουμε πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, επιπλέον, ότι το τρόφιμο στην κατσαρόλα χρήσιμο και νόστιμο, είναι επίσης μια δίαιτα. Και όλα αυτά επειδή τα προϊόντα που μαγειρεύονται στο δικό τους χυμούς του και δεν χρειάζεται να προσθέσετε οποιοδήποτε επιπλέον λίπος. Δεύτερον, τα γλάστρες σας επιτρέπουν να προσεγγίζετε μεμονωμένα τις προτιμήσεις κάθε μέλους της οικογένειας. Το ένα βάζουμε περισσότερα κρεμμύδια, άλλα προσθέτουμε μπαχαρικά ή αγαπημένα λαχανικά κ.λπ. Τρίτον, η προετοιμασία όλα τα υλικά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βάλτε στο φούρνο, μπορούμε για 1-2 ώρες για να ξεχάσουμε τους και να πάνε στη δουλειά τους, ελευθερώνοντας τον εαυτό τους από τη συνεχή ανάδευση και στροφή, χωρίς το φόβο ότι το πιάτο θα κάψει.

Παρά το γεγονός ότι οι κουζίνες των χωρών του κόσμου είναι τέτοιεςδιαφορετικά, σε κάθε ένα από αυτά μπορείτε να βρείτε πιάτα μαγειρεμένα σε γλάστρες. Ένας από αυτούς είναι η γεωργιανή chanakhi, είναι ένα είδος σούπας, το οποίο παρασκευάζεται από αρνί και λαχανικά. Όσο για το τελευταίο, ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να διαφέρουν ελαφρά μεταξύ τους, αλλά οι κυριότερες είναι οι μελιτζάνες, οι πατάτες (στη Γεωργία, κυρίως τα κάστανα), τα κρεμμύδια, τα φασόλια και, φυσικά, μπαχαρικά.

Canachas σε γλάστρες

Συστατικά. Lamb (1 kg), πουρέ τομάτας (100 γραμμάρια), πατάτες (800 g), μελιτζάνας (350 γραμμάρια), το λίπος της ουράς (100-150 γραμμάρια), κρεμμύδι (1-2 τεμ.), Το μαϊντανό δοκός, λίγο κόλιαντρο, αρκετές σκελίδες σκόρδο, το μπαχάρι, αλάτι, δυο φύλλα δάφνης, κόκκινη πιπεριά.

Προετοιμασία. Κόψτε το προβάτου σε μικρά κομμάτια (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας). Καθαρίζουμε τις πατάτες και τους κόβουμε σε κύβους ή φέτες (αν είναι επιθυμητό). Τα κρεμμύδια τεμαχίζουν. Τα μελιτζάνες κομμένα σε φέτες ανάλογα με το πώς κόβετε τις πατάτες, τους κύβους ή τις φέτες. Το σκόρδο περνάει μέσα από το σκόρδο ή τεμαχίζεται σε μπλέντερ.

Στο κάτω μέρος ενός πήλινου δοχείου αναμειγνύονται μαζίπατάτες και κρεμμύδια, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του αρνιού και τη μελιτζάνα. Ψεκάστε κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο από χόρτα, βάλτε το σκόρδο, τα μπιζέλια μπαχάρι, κόλιανδρο, δάφνη. Όταν όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με ένα αραιωμένο ζωμό και ψημένο σε πουρέ ντομάτας ουρά λίπους του προβάτου. Chanakhi θέσει σε ένα κρύο φούρνο και tomim για δύο ώρες στους 220 βαθμούς Κελσίου. Όταν οι πατάτες και το κρέας θα είναι έτοιμο, βάλτε πάνω από λίγες κομμένο σε λεπτές φέτες κύκλους της ντομάτας, λίγο πράσινο και το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο. Το φαγητό παρασκευάζεται σε γλάστρες. Chanakhi σερβίρεται ζεστό.

Ρύζι σε γλάστρες

Συστατικά. Κοτόπουλο ή τους μηρούς κοτόπουλου (700 γραμμάρια), κρεμμύδι (2 τεμ.), Ρύζι (300 g.), Αρκετές σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, σάλτσα σόγιας, αλάτι και ξινή κρέμα - σε γεύση.

Προετοιμασία. Για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό, ετοιμάστε το κοτόπουλο καλύτερα 10-12 ώρες πριν το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, τα φιλέτα κοτόπουλου ή οι μηροί πλένονται και κόβονται σε κομμάτια παρτίδας. Το κρεμμύδι τεμαχίζεται και τοποθετείται σε ένα πιάτο με κοτόπουλο, προστίθεται σάλτσα σόγιας, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Τα πάντα αναμειγνύονται επιμελώς και αφήνονται να μαρινάρονται.

Ο ρύζι ξεπλύθηκε καλά. Σε πήλινα αγγεία, βάζετε 4 κουταλιές σούπας από αυτό το δημητριακό και ρίχνετε νερό ώστε να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια και να προεξέχει ελαφρά. Διανέμουμε το κοτόπουλο από ψηλά. Βάζουμε τις κατσαρόλες του ρυζιού και του κοτόπουλου σε ένα κρύο φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ζυγίζουμε τις γλάστρες για 40 λεπτά. Σερβίρετε το ρύζι σε γλάστρες με μια κουταλιά ξινή κρέμα.