Τι πρέπει να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Σήμερα σε σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε απολύτωςοποιοδήποτε προϊόν διατροφής. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να αγοράσουν όσο το δυνατόν περισσότερα τελικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, λίγοι άνθρωποι αποφασίζουν να μαγειρεύουν στιφάδο στο σπίτι. Υπάρχει η άποψη ότι δεν είναι καθόλου εύκολο να προετοιμάζεται το στιφάδο στο σπίτι και, κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι κερδοφόρο από οικονομική άποψη. Δηλαδή, η αγορά κρέατος, το κόστος εργασίας δεν πληρώνουν. Ωστόσο, αυτή η γνώμη είναι εσφαλμένη, αφού το σπιτικό στιφάδο πηγαίνει πραγματικά φθηνότερο από το στιφάδο των καταστημάτων. Επίσης δεν περιέχει χημικά πρόσθετα, τα οποία δεν μπορούν να υπερηφανεύονται για το στιφάδο του εργοστασίου.

Πρώτα απ 'όλα, το μαγείρεμα σπιτικό στιφάδο απαιτεί τον καθορισμό του ποσού του μαγειρέματος. Εξετάστε τη συνταγή για σπιτικό στιφάδο, δηλ. που απαιτείται για την παρασκευή 20 δοχείων των 0,5 λίτρων το καθένα.

Στεγνώστε στο σπίτι, τα απαραίτητα συστατικά:

• 3-4 κιλά χοιρινό κρέας. Για να το αποθηκεύσετε, είναι λογικό να αγοράσετε το κεφάλι ενός χοίρου. Θα ζυγίζει περίπου 8-10 kg. Η τιμή για 1 kg κεφαλής χοίρου είναι περίπου 4-5 φορές χαμηλότερη από την τιμή του 1 kg καθαρού κρέατος. Ακριβώς για να έχουν το κεφάλι ενός γουρουνιού λίγο δύσκολο: είναι επιθυμητό να διαχωριστεί το μάγουλο και να την προετοιμάσει χωριστά, διαχωρίζονται από τα αυτιά πάρετε ένα υπέροχο ζελέ, και μόνο πρέπει να διαχωριστεί το υπόλοιπο κρέας από το λίπος από τα οστά και θα έχετε περίπου 3-4 κιλά χοιρινό λίπος.
• Περίπου 3-4 κιλά βοδινό κρέας. Εδώ μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε περίπου 2 φορές, αγοράζοντας ένα υπο-αετό. Με podcherevinoj tushenka σε συνθήκες σπίτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
• Περίπου 2-2,5 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), γλυκό πιπέρι, δάφνη.

Διαδοχικό μαγείρεμα του στιφάδο

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτιαμέγεθος 3 εκ. και λίπος σε κομμάτια 1 εκ. Μετά από αυτό πρέπει να πλυθούν καλά με νερό. Όλα τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και αποστέλλονται στη σόμπα. Για 3-4 ώρες πρέπει να σβήσετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε περιστασιακά. 30 λεπτά πριν από την παρασκευή προστίθεται το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και το αλάτι.

Μετά το μαγείρεμα του κρέατος για 3-4ώρες, και όλα τα μπαχαρικά προστίθενται, η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε δοχεία μισού λίτρου. Οι τράπεζες θα πρέπει απλά να καλύπτονται με καπάκια (μη τυλιγμένα) και να αποστειρώνονται μέσα σε 20 λεπτά.

Κατασκευή στείρωσης κονσερβών με στιφάδο

Χωρίς τη διαδικασία της αποστείρωσης του στιφάδο στο σπίτιΟι συνθήκες μπορεί μετά από λίγο να διογκωθούν και να απορρίψουν το καπάκι (αυτό συμβαίνει στην περίπτωση πρόωρης ραφής). Ως εκ τούτου, η αποστείρωση είναι υποχρεωτική. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι πολύ απλή: μια πετσέτα τοποθετείται στο κάτω μέρος του πιάτου, στο οποίο το νερό βράζει. Λίγα κουτιά τοποθετούνται στην πετσέτα, καλύπτονται με καπάκια, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να καλύπτει τα δοχεία σχεδόν στην κορυφή (περίπου 1 cm κάτω από το καπάκι). Μετά τη διαδικασία αποστείρωσης, τα κουτάκια βγαίνουν με λαβίδες ή με ένα πανί (για να μην καούν τα χέρια τους), ανασηκώστε τα και στη συνέχεια διπλώστε κάτω από την κουβέρτα για αργή ψύξη. Τώρα μπορούμε να υποθέσουμε ότι το στιφάδο στο σπίτι είναι έτοιμο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σπιτικό στιφάδοπολύ φθηνότερα από ό, τι αγόρασε στο κατάστημα. Το κόστος ενός δοχείου 0,5 λίτρων σπιτικό στιφάδο είναι περίπου 1,5 δολάρια. Δίνοντας προσοχή στις τιμές αυτού του προϊόντος στο σούπερ μάρκετ, οι εκπλήξεις δεν μπορούν να αποφευχθούν. Εκεί κοστίζουν 2, ακόμη και 3 φορές πιο ακριβά.

Το σπιτικό στιφάδο είναι αρκετά νόστιμο, όχιπεριέχει επιβλαβή πρόσθετα. Ανοίγοντας το βάζο, είστε σίγουροι ότι αυτό είναι πραγματικό κρέας. Αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για εργοστάσιο στιφάδο. Μερικές φορές, αγοράζετε, μπορείτε να το ανοίξετε, αλλά υπάρχει λίγο κουάκερ. Το σπιτικό στιφάδο είναι ιδανικό για γρήγορο γεύμα σε εκείνες τις περιπτώσεις, όταν δεν υπάρχει αρκετός ελεύθερος χρόνος και δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε. Σε λίγα λεπτά μπορείτε να μαγειρέψετε το κουάκερ και να προσθέσετε σε αυτό ένα φυσικό προϊόν - σπιτικό στιφάδο. Νόστιμο δείπνο είναι έτοιμο, καλό φαγητό!